Опеньки, це невеликі гриби, проростають гронами на трухлявих деревах ранньої осені. Опеньки збирають якомога раніше, поки їхні ніжні капелюшки зберегли юнацьку округлість і пружність. Зберігати гриби краще в замороженому або консервованому вигляді. В опеньках не зустрічаються шкідники, це найбільш чисті і акуратні гриби. Заморожені опеньки зберігають всі свої властивості після розморожування. Вишукані і ніжні лісові гриби володіють унікальним багатим смаком і потужним грибним духом.
Мисливський «рудий» з опеньками, лисичками і копченостями
Аромат лісових грибів відмінно гармонує з підкопченим м’ясом. Гостра морквина по-корейськи» перетворює салат з опеньками в справжню їжу богів. Незвичайно красивий салат в яскравих рудих кольорах.
Набір продуктів:
- 600-800 грам моркви, великою і яскравою.
- Опеньки свіжі або заморожені 300 грам.
- Лисички консервовані 200-300 грам
- Куряча грудка. 600-800 грам.
- Копченості. Сырокопченое або в’ялене м’ясо. 200 грам
- Часник 4 великих зубчики часнику, оцет, рослинна олія, зелень
- Для смаку можна додати кисле яблуко.
Приготування:
Моркву нарізати спеціальною теркою для корейської моркви. Пом’яти руками, щоб почала давати сік. Викласти з глибоку миску. Присипати сіллю, пекучим перцем, тиском часником, додати 2 чайних ложки яблучного або винного оцту, столову ложку рослинної олії. Енергійно перемішати, присипати кунжутом і поставити в холодильник. Мінімальний час знаходження моркви в холодильнику півгодини. Ідеальний смак виходить через 6 годин, тому маринувати моркву краще заздалегідь.
Відварну курячу грудку порізати соломкою.
Копченості дрібно покришити.
Опеньки й лисички обсмажити в різних сковородах.
З’єднати всі інгредієнти і дати настоятися. Присипати зеленню.
Рада. Цей салат краще їсти паличками.
М’ясний салат з опеньками
Салат дуже простий у приготуванні, але має секрет. Сам салат обов’язково повинен настоятися в холодильнику не менше 4 годин, а подавати його потрібно на свіжих, тільки нарізаних шматочками і листі салату.
Склад:
- 4 яйця
- Буженина 400 грам
- Велика цибулина або 2 середніх
- Мариновані опеньки 150 грам
- Майонез, помідори, оливки, зелень.
Приготування
Нарубати яйце і буженину довгою соломкою. Крупно порубати цибулю і розібрати на частини. Мариновані опеньки дістати з банки, дати стекти маринаду. Перемішати, заправити майонезні або гірчичним соусом і поставити в холодильник набирати смак.
Перед подачею перемішати і викласти на приготовлену овочеву подушку. Можна додати оливки.
При необхідності термінового збільшення обсягу салату, перед сервіровкою можна додати відварений розсипчастий рис. У цьому випадку буде доречно прикрасити кожну порцію маринованою помідором.
