Зимовий рецепт вінегрету з маринованими або солоними огірками
Салат з огірків на зиму можна приготувати за класичним рецептом вінегрету. Це улюблене багатьма блюдо в зимовий період року, так як для його приготування потрібні абсолютно доступні і прості продукти, але воно подається прохолодним і тому смачно поласувати ним можна навіть і влітку. Підготуємо такі овочі та продукти для заправки:
- Мариновані або на розсуд солоні огірки – 200 г;
- Буряк – 400 г;
- Картопля – 400 г;
- Морква – 300 г;
- Квашена капуста – 200 г;
- Цибуля – 150 г;
- Сіль і рослинне масло для заправки.
Капусту для вінегрету можна легко заквасити як влітку, так і в зимовий період року – влітку вона приготуватися навіть швидше. Салат з огірків на зиму можна приготувати і з своїх консервацій, але якщо до літа вони вже закінчилися, практично завжди потрібні інгредієнти можна знайти на місцевому ринку.
Починаємо готувати вінегрет:
- Буряк потрібно досить довго варити до повної готовності (перевірити це можна проткнувши акуратно її при варінні ножем, якщо ніж входить дуже легко — буряк вже готова) і почекати до її повного охолодження;
- З картоплею та морквою чинимо аналогічним чином (їх можна варити навіть в одній каструльці);
- Лук рекомендується спочатку нарізати кільцями, залити на кілька хвилин окропом і тільки потім дрібно шаткувати (так піде зайва гіркота і різкий запах). Для вінегрету можна брати як звичайний ріпчаста, так і синій — на свій розсуд;
- Огірки дрібно ріжуться кубиками, слід покласти їх у друшляк і дочекатися поки стече зайва рідина;
- Капусту потрібно промити від розсолу і теж дрібно нашаткувати;
- Морква, картопля і буряк ріжемо невеликими приблизно рівними кубиками;
- Перемішуємо всі наші інгредієнти в глибокій зручною салатниці, злегка присаливаем і заправляємо олією.
Такий салат з огірків на зиму або влітку може подаватися через якийсь час після приготування, він навіть стає смачніше, коли кілька годин настоїться в холодильнику.