Салат з огірків: правильні рецепти з фото

Зимовий рецепт вінегрету з маринованими або солоними огірками

Салат з огірків на зиму можна приготувати за класичним рецептом вінегрету. Це улюблене багатьма блюдо в зимовий період року, так як для його приготування потрібні абсолютно доступні і прості продукти, але воно подається прохолодним і тому смачно поласувати ним можна навіть і влітку. Підготуємо такі овочі та продукти для заправки:

  • Мариновані або на розсуд солоні огірки – 200 г;
  • Буряк – 400 г;
  • Картопля – 400 г;
  • Морква – 300 г;
  • Квашена капуста – 200 г;
  • Цибуля – 150 г;
  • Сіль і рослинне масло для заправки.

Капусту для вінегрету можна легко заквасити як влітку, так і в зимовий період року – влітку вона приготуватися навіть швидше. Салат з огірків на зиму можна приготувати і з своїх консервацій, але якщо до літа вони вже закінчилися, практично завжди потрібні інгредієнти можна знайти на місцевому ринку.

Починаємо готувати вінегрет:

  • Буряк потрібно досить довго варити до повної готовності (перевірити це можна проткнувши акуратно її при варінні ножем, якщо ніж входить дуже легко — буряк вже готова) і почекати до її повного охолодження;
  • З картоплею та морквою чинимо аналогічним чином (їх можна варити навіть в одній каструльці);
  • Лук рекомендується спочатку нарізати кільцями, залити на кілька хвилин окропом і тільки потім дрібно шаткувати (так піде зайва гіркота і різкий запах). Для вінегрету можна брати як звичайний ріпчаста, так і синій — на свій розсуд;
  • Огірки дрібно ріжуться кубиками, слід покласти їх у друшляк і дочекатися поки стече зайва рідина;
  • Капусту потрібно промити від розсолу і теж дрібно нашаткувати;
  • Морква, картопля і буряк ріжемо невеликими приблизно рівними кубиками;
  • Перемішуємо всі наші інгредієнти в глибокій зручною салатниці, злегка присаливаем і заправляємо олією.

Такий салат з огірків на зиму або влітку може подаватися через якийсь час після приготування, він навіть стає смачніше, коли кілька годин настоїться в холодильнику.