Огірки, звані в народі смарагдовим овочем – це просто цінний джерело корисних речовин. При цьому такий продукт дуже дієтичний і вживати його можна необмежено без шкоди для фігури.
Огірок – відмінний джерело йоду, легко засвоюється організмом. Найбільше цей продукт корисний за рахунок вмісту калію, потрібного для роботи серця і нирок. Огірки вживати вкрай важливо для підтримки правильного обміну речовин. Не рекомендовано вживати в їжу тим, хто має проблеми з підвищеною кислотністю шлунка, виразки в шлунку і дванадцятипалої кишці.
Салат з огірків повинен стати невід’ємною частиною раціону будь-якого спортсмена, вживає білок в підвищених кількостях, адже клітковина сприяє нормальному засвоєнню будь білкової їжі. Тому салати з огірками або просто одні овочі окремо дуже добре поєднуються з м’ясними стравами. Можна готувати і такі варіанти салатів, які відмінно підійдуть як окреме ситне блюдо.
Готуємо огірковий салат з сиром
Немає нічого простіше, а також швидше в приготуванні, ніж салат з огірків. Але якщо трошки додати улюбленого сиру, смак вийде зовсім не буденне, а дуже навіть цікавий і приємний. Для даного рецепту продуктів потрібно небагато:
- 200 г свіжих огірків (приблизно 2-3 шт.);
- Твердий сир – 400 г;
- 3 невеликих зелених яблука;
- Будь-яка салатна заправка на свій розсуд.
Готується такий огірковий салат з сиром простіше простого: сир нарізаємо дрібними скибочками (кубиками, натираємо на крупній тертці), помиті і очищені яблука ріжемо часточками, огірки – маленькими кубиками. Все змішуємо, заправляємо і відразу подаємо до столу, поки страва не втратила свої вітаміни.
Апельсиново-огірковий салат
Відразу можна сказати, що смак такої страви досить незвичайний, але воно припаде до смаку всім шанувальникам свіжих і ароматних салатів з цитрусовими нотками. Щоб приготувати апельсиново-огірковий салат на 1 порцію підготуйте наступні продукти:
- Четверту-п’яту частину апельсина;
- Половинку довгого огірка;
- Сік з половини апельсина;
- 2 ст. л. червоного винного оцту;
- 1 ст. л. м’яти;
- Оливкова олія – кілька ст. л.;
- Перець чорний, сіль – за смаком.
Почнемо з очищення від шкірки апельсинів і плівки, розділимо їх на сегменти (фрукти при цьому потрібно чистити над мискою, так як стікає сік знадобитися нам для заправки). Викладаємо порізану апельсин в салатник. Тепер огірок нарізаємо і відправляємо його також до апельсинів. Почнемо готувати заправку:
- З’єднуємо сік апельсина з оцтом;
- Додаємо м’яту, сіль, перець;
- Збиваємо виделкою і, не припиняючи збивати, вливаємо трохи оливкової олії.
Салат поливати заправкою слід перед подачею на стіл, все перемішуємо і прикрашаємо зверху листочком м’яти. Цей рецепт неодмінно допоможе здивувати своїх гостей або сім’ю за вечерею.
Ароматний огірковий салат з обсмаженим кунжутом
Такий салат з огірків і помідорів не тільки супер корисний, але і неймовірно ароматний. Відмінно підійде щоб доповнити будь-яке м’ясне блюдо або як цілком дієтичного перекусу для тих, хто стежить за фігурою. Підготуємо такий перелік продуктів (для 1 порції):
- Огірок – 1 шт.;
- Помідор – 1 шт.;
- Салатний соус із сиром рокфор – за смаком;
- Щіпка солі;
- Зерна кунжуту – 1 ст. л.
Для початку обсмажимо зерна кунжуту, робити це потрібно на сухій сковороді і повільному вогні до легкого позолочения і появи приємного аромату. Потім, не очищаючи від шкірки огірок, розрізаємо спочатку вздовж, потім ще раз навпіл, видаляємо насіння і далі ріжемо тонкими скибочками. Помідори нарізаємо четвертинками.
Порізані огірки і помідори злегка присолим і почекаємо, поки вони пустять сік, який потрібно буде злити. Після цього до овочів додаємо соус і викладаємо все на салатницю, прикрашаємо обсмаженими зернами кунжуту. Подавати відразу ж після приготування, поки салат не стек і зерна кунжуту не розм’якли.
Зимовий рецепт вінегрету з маринованими або солоними огірками
Салат з огірків на зиму можна приготувати за класичним рецептом вінегрету. Це улюблене багатьма блюдо в зимовий період року, так як для його приготування потрібні абсолютно доступні і прості продукти, але воно подається прохолодним і тому смачно поласувати ним можна навіть і влітку. Підготуємо такі овочі та продукти для заправки:
- Мариновані або на розсуд солоні огірки – 200 г;
- Буряк – 400 г;
- Картопля – 400 г;
- Морква – 300 г;
- Квашена капуста – 200 г;
- Цибуля – 150 г;
- Сіль і рослинне масло для заправки.
Капусту для вінегрету можна легко заквасити як влітку, так і в зимовий період року – влітку вона приготуватися навіть швидше. Салат з огірків на зиму можна приготувати і з своїх консервацій, але якщо до літа вони вже закінчилися, практично завжди потрібні інгредієнти можна знайти на місцевому ринку.
Починаємо готувати вінегрет:
- Буряк потрібно досить довго варити до повної готовності (перевірити це можна проткнувши акуратно її при варінні ножем, якщо ніж входить дуже легко — буряк вже готова) і почекати до її повного охолодження;
- З картоплею та морквою чинимо аналогічним чином (їх можна варити навіть в одній каструльці);
- Лук рекомендується спочатку нарізати кільцями, залити на кілька хвилин окропом і тільки потім дрібно шаткувати (так піде зайва гіркота і різкий запах). Для вінегрету можна брати як звичайний ріпчаста, так і синій — на свій розсуд;
- Огірки дрібно ріжуться кубиками, слід покласти їх у друшляк і дочекатися поки стече зайва рідина;
- Капусту потрібно промити від розсолу і теж дрібно нашаткувати;
- Морква, картопля і буряк ріжемо невеликими приблизно рівними кубиками;
- Перемішуємо всі наші інгредієнти в глибокій зручною салатниці, злегка присаливаем і заправляємо олією.
Такий салат з огірків на зиму або влітку може подаватися через якийсь час після приготування, він навіть стає смачніше, коли кілька годин настоїться в холодильнику.
Хрусткий і ситний салат з огірками і курячим філе
Цей салат з огірками дуже просто готувати і він відмінно послужить в якості основного блюда, так як в його склад входить куряче філе. Незважаючи на те, що страва саме по собі досить ситна, воно цілком легке, так як не заправляється майонезом, а спеціальною заправкою.
Єдине, що в склад входить білий батон, тому занадто багато салату є все ж не слід, або ж можна спробувати замінити батон на більш дієтичний варіант, головне щоб він був хрусткий і свіжий. Повний перелік інгредієнтів наступний:
- Білий батон – 200 г;
- Куряче філе – 250 г;
- Сир будь-якого переважного твердого сорту – 150 г;
- Свіжі огірки – 300 г;
- Цибуля – 150 г;
- Зелений листовий салат – невеликий пучок.
Ще окремо для заправки потрібно:
- Рослинна олія – 4 ст. л.;
- Часник – 3 зубчики;
- Шестивідсотковий оцет – 1 ст. л.;
- Перець і сіль – стандартно по своєму смаку.
Тепер перейдемо безпосередньо до приготування нашого смачного і ситного салатику. Філе потрібно заздалегідь відварити до повної готовності (приблизно 20 хв. після закипання) і остудити. Нарізати м’ясо тонкою соломкою або можна розібрати на волокна прямо руками. Батон акуратно щоб не розкришити нарізаємо кубиками і обсмажуємо на невеликій кількості рослинного масла до легкого позолоченого кольору. Огірки нарізаємо соломкою, цибулю півкільцями (щоб прибрати типову гіркоту, притаманну луку, заллємо його хвилин на 10 окропом, а потім промиємо в холодній воді). Сир натремо на дрібній тертці.
Тепер, коли всі основні інгредієнти для салату підготовлені, потрібно зробити заправку. Змішуємо олію, сіль, мелений перець, оцет і додаємо роздавлений на часничниці або натертий на дрібній тертці часник. Листя салату невеликими шматочками нарываем руками. Додаємо в зручну глибоку салатницю огірки, філе, сир, цибулю, сухарі та заправку. Якщо салат буде подаватися не відразу на стіл, рекомендується почекати і не додавати сухарики, так як вони розтопляться, а потрібно щоб залишився хрусткий і сухуватий смак.
Ще парочка простих, але смачних рецептів огіркових
Салат з часником з огірків – це відмінний перекус і мінімальний набір необхідних продуктів для приготування страви. Нам знадобиться (на пристойну кількість порцій, щоб нагодувати гостей або сім’ю):
- Свіжі огірки – 10 шт.;
- Оцет – 2 ст. л.;
- Часник – 3 зубчики;
- Рослинне масло – 5 ст. л.;
- Перець і сіль – на розсуд.
Як бачимо, рецепт простий, але відмінно підійде в якості свіжого зеленого доповнення до основної їжі. Замочимо огірки в холодній воді на годину. Потім очистимо від шкірки, разрежем навпіл і видалити насіння з половинок. Нарізати огірки необхідно тонкими скибочками.
Злегка підсолимо і залишимо ще на годину, щоб вони пустили сік. Зайву рідину потрібно прибрати, для цього відкинемо огірки на сито і почекаємо, поки вони стечуть. Тепер укладаємо їх у салатницю, поливаємо заправкою. Заправка готується з оцту, олії, перцю і пригніченого часнику або натертого на дрібній тертці .
Ситненько поїсти можна за допомогою огіркового салату з курячими яйцями – поєднання продуктів смачне і дуже корисне. Підготуйте наступні інгредієнти:
- Курячі яйця – 4 шт.;
- Свіжі огірки – 3 шт.;
- Зелений листовий салат – невеликий пучок;
- Зелена цибуля – кілька пір’я;
- Сметана – 3 ст. л.;
- Майонез – 3 ст. л.;
- Сіль – за бажанням.
Яйця потрібно попередньо зварити круто, охолодити, нарізати уздовж на половинки. Для салату краще використовувати більш-менш плоске блюдо, на яке викладаються цілком листя салату, а по краю на них – половинки яєць. Посередині розміщуються огірки, нарізані великими кубиками. Всі поливаємо соусом зі сметани, майонезу і нарізаної цибулі, при необхідності присаливаем.
Незвичайний, але й не менш смачний салат можна зробити з огірків і гарбуза. Потрібно такий список продуктів:
- Свіжі огірки – 4 шт.;
- 3-я частина невеликий гарбуза;
- Яйця – 2 шт.;
- Півбанки майонезу;
- Зелена цибуля – кілька пір’я;
- Сіль – за бажанням.
Огірки і гарбуза нарізають тонкою соломкою, до них додаються нарізані дрібними кубиками відварені круто курячі яйця. Всі інгредієнти змішуються, заправляються майонезом і посипаються дрібно нашаткованою зеленою цибулею. Виходить дуже навіть апетитно!
Ще можна приготувати один цікавий варіант з фаршированими огірками. Таке блюдо відмінно піде в якості закуски з будь-якого приводу. Підготуємо наступне:
- Свіжі огірки – 3-4 шт.;
- Редис – невеликий пучок;
- Яйця – 2 шт.;
- Сметана – близько половинки склянки (за смаком);
- Зелену цибулю, кріп і листовий салат – все по невеликому пучку;
- Сіль, перець – за смаком.
Огірки потрібно вимити, почекати поки підсохнуть, очистити і розрізати уздовж. Акуратно ложкою виймаємо насіння, підсолюємо і залишаємо приблизно на годину. Тим часом готуємо начинку для фаршу. Яйця потрібно дрібно порубати. Редис натерти на крупній тертці, але кілька
