Квасоля відмінно росте в наших краях, і отримала широке вживання в їжу. Найчастіше мова йде про найпоширенішою білої, яка досить невибаглива і може рости при досить різних температурних умовах. Багата вона на вітамін С, вітаміни групи В, Е і багатьма іншими. Одна четверта частина – білок і це один з найбільш високобілкових рослинних продуктів.
В додаток до цього всього, квасоля є дієтичним і навіть у певних випадках лікувальним продуктом. Рекомендується вживати в їжу людям з гіпертонією, збоями в роботі серця, атеросклерозом, при різних проблемах з нервовою системою та ін Не рекомендується цей продукт у великих кількостях людям похилого віку, що страждають підвищеною кислотністю, гастрит, холецистит, виразками. Не рекомендується вживати квасоля в сирому вигляді – це може навіть призвести до отруєння.
Салат з квасолею – це відмінне ситне блюдо, яке може готуватися з різних інгредієнтів на будь-який смак. Можна знайти найбільш підходящий рецепт і час від часу балувати себе їм і своїх близьких – квасоля хоч і корисна, зловживати і занадто часто вживати її в їжу не варто. Щоб салат або будь-яке інше блюдо вийшло смачним, важливо правильно підібрати квасоля.
Рекомендації по вибору
Є безліч сортів, різних за кольором і розміром, але є загальні рекомендації по вибору серед всіх видів. Найбільш часто господаркам доводиться мати справу з білою, але в магазині можна знайти і багато інших видів. З білою квасолею зробити вибір простіше — відразу дуже помітні якісь недоліки на поверхні. Вона повинна мати гладку не пошкоджену поверхню з легким блискучим відливом. Вибираючи зелену стручкову квасолю, потрібно звернути увагу, щоб не було плям, а стручок повинен бути зеленим і хрустіти при розламуванні. Купуючи заморожений продукт, варто звернути увагу на термін придатності на упаковки був не більше 6 місяців, так як це межа для зберігання бобових такого типу, в упаковці не повинно бути помітно льоду.
При купівлі консервованого продукту (білою або будь-який інший квасолі), потрібно дивитися на склад, оптимальний: квасоля, вода, сіль, цукор. Може бути ще томат, але присутність у складі всіляких консервантів і сторонніх домішок, каламутна заливка – причини по яких варто поставити банку назад на полицю магазину.
Салат «Весняний» з курячою грудкою
Цей салат з квасолею неодмінно сподобається кожному, адже в ньому так відмінно поєднуються бобові, куряче м’ясо, сир і інші інгредієнти. Так як цей салат з квасолею і помідорами, краще всього підійде червона консервована квасоля, але з білою теж можна зробити при необхідності. Щоб приготувати рецепт весняного салату, потрібно підготувати такий перелік продуктів:
- 3 помідори;
- 500 г курячої грудки;
- 150 г твердого сиру;
- Банку консервованої червоної квасолі;
- Невеликий пучок зеленого салату;
- Сухарики – за своїм смаком;
- Майонез – на розсуд.
Щоб приготувати цей рецепт, потрібно в середньому 40 хвилин, але процес дуже простий. Спочатку треба попередньо підготувати курячу грудку, за цим рецептом вона не вариться, а обробляється на невеликі шматочки і гаситься, поки не випарується вся рідина, але можна і обсмажити до легкого золотистого відтінку. Помідори і листя салату дрібно нарізаємо, твердий сир довільного сорти треться на крупній тертці. Всі інгредієнти змішуємо, додаємо квасоля, заправляємо майонезом (можна зробити більш дієтичний рецепт і додати сметану). Сухарики потрібні нам для того, щоб посипати ними блюдо зверху. Краще додавати сухарики вже відразу перед подачею на стіл.
Салат з яйцями і кукурудзою
Салат із стручкової квасолею – відмінний повсякденний рецепт і непогане доповнення до святкового столу. Щоб приготувати такий салат з яйцями, кукурудзою та квасолею візьмемо наступні інгредієнти:
- Курячі яйця, зварені круто – 2 шт.;
- Банку консервованої кукурудзи – 1 шт.;
- Стручкова квасоля – 1 банка (200 г в сухому вазі);
- 15% сметана – 3 ст. л.;
- Цибуля-порей – близько 3 см в довжину і діаметром до 2 см;
- Свіжий порубаний кріп – 2 ст. л.;
- Спеції – сушений базилік, мелений чорний перець;
- Сіль – невелика щіпка (за смаком).
Салат із стручкової квасолею готується дуже швидко і нескладно, всі продукти вже готові, залишається тільки зварити й остудити курячі яйця, порізати їх і зелень, все змішати і заправити сметаною. В рецепт можна додавати самостійно відварену квасолю, а не з банки.
Ще практично в будь-які салати такого плану відмінно підходять сухарики – ними можна посипати страву зверху для прикраси або додавати до решти інгредієнтів. У другому випадку сухарики потрібно включати в рецепт безпосередньо вже перед подачею страви до столу, щоб вони не розмокли. Можна не купувати в магазині, а зробити сухарики самостійно причому дуже просто – купити батон або свій улюблений хліб, порізати його кубиками і просушити в духовці до потрібного вигляду. Дуже смачно, якщо при цьому сухарики натерти часником або присипати приправами.
