Рецепт перший: Салат із запеченою куркою, кедровими горішками і кускусом
Салат з кускусом відноситься до розряду найпростіших і, часто, дуже доступних. У ньому ви легко можете варіювати деякі компоненти, замінюючи дорогі на більш бюджетні. Пропонуємо вам класичний рецепт. Даний салат з кускусом містить все те, що ви любите – свіжу зелень, курку і соковиті овочі. Якщо у вас немає можливості придбати солодкі томати Черрі, замініть їх на звичайні помідори з грядки, а кедрові горіхи – насіння соняшника чи гарбуза. Отже, вистачить передмов, швидше підготуємо продукти і почнемо творити чарівництво!
Нам буде потрібно:
Кускус – 260 грам;
Бульйон овочевий – 280 грам;
Курка – 230 грам;
Петрушка свіжа — 30 грам;
М’ята – 20 грам;
Кедрові горішки (або насіння) – 60 грам;
Салат Рукола – 60 грам;
Томати Черрі – 10 шт (можна замінити на 3 звичайних помідора);
Олія оливкова – 4 ст. л.;
Лимонний сік з одного лимона;
Сіль;
Перчик мелений.
Приготування:
Почнемо готувати наш салат з кускусом з курочки. Запечемо її в духовці зі спеціями, попередньо видаливши шкірочку, кісточки і добре помивши. Як приготується, виймемо охолодитися на тарілку, потім наріжемо кубиками;
Тепер в глибоку форму викладемо кускус. А бульйон розігріємо до стану окропу. Виллємо його до крупі, перемішаємо, потім накриємо кришкою, що щільно обкладемо рушником. Залишимо хвилин на 15. За цей час бульйон не вбереться, а кускус стане м’яким і розсипчастим. Прорыхлим його трохи вилочкою;
Томати добре помиємо, наріжемо маленькими скибочками. Насіння і рідку частину можна попередньо прибрати, хоча це не обов’язково;
Тепер необхідно додати трохи аромату кедровим горішкам або насінням, в залежності від вашого вибору. Раскалим на суху сковорідку, викладемо всі туди, трохи прокалим. Якщо взяли неочищені насіння соняшнику, то обов’язково чистимо їх;
Свіжу зелень петрушку гарненько прополоскаем під краном водою, потім трохи струснемо і дамо просохнути на серветці. Потім порвемо її на листочки чи можна крупно порубати ножем;
З м’ятою поступаємо аналогічно: моєму, стряхиваем зайву вологу, а потім сушимо. Після цього нарываем на листочки;
Салат Рукколу так само треба буде позбавити від пилу, тобто промити. А потім просушити її, нарвем крупно;
З лимона видавимо сік, згодом ми будемо додавати його до інгредієнтів. Однак врахуйте, що в рецепт входить усе кількість, але комусь таку кількість кислоти може здатися зайвою. Тому обов’язково пробуйте, коли станете додавати;
Тепер з’єднаємо всі одній мисці, як підказує рецепт. Додамо до кускусу підготовлене м’ясо, салат Рукколу, м’яту, петрушку, обсмажені горіхи або насіння, а також солодкі томати. Заправити все оливковою олією, лимонним соком. Додамо на свій розсуд солі і перцю. Тепер залишається тільки перемішати, з кускусом салат готовий!
Порада: Цей рецепт можна трохи спростити, замінивши овочевий відвар на звичайну кип’ячену воду. Це трохи змінить смак, але значно скоротить час приготування салату і заощадить продукти.
