Салат з кускусом: правильний рецепт з фото

Якщо перевести з арабської слово «Кускус», воно буде позначати їжу, так як спочатку він був їжею бідняків. Виготовляється ця крупа, як і манна, з твердих сортів пшениці. Приготувати кускус дуже легко, ніякого секрету або хитрощі в цьому немає – досить залити його на час окропом або відварити на пару – ось і весь нехитрий рецепт!

Головною особливістю цієї крупи, що дозволяє ефективно застосовувати в якості інгредієнта салатів в кулінарії в тому, що в розм’якшеному вигляді вона чудово вбирає в себе навколишні її аромати, смаки і соки інших складових. Іншою відмінною рисою даного продукту є корисність, адже насичення з ним приходить так швидко, як з іншими продуктами, а рівень цукру в крові підвищується незначно (не в приклад іншим інгредієнтів). Це дозволяє застосовувати кускус в діабетичному, спортивному, дієтичному харчуванні. При частому вживанні страв з цією крупою значно поліпшується настрій. Відступають втому і депресію. Неодмінно спробуйте приготувати салат з кускусом, а рецепт ми підкажемо вам.

Рецепт перший: Салат із запеченою куркою, кедровими горішками і кускусом

Салат з кускусом відноситься до розряду найпростіших і, часто, дуже доступних. У ньому ви легко можете варіювати деякі компоненти, замінюючи дорогі на більш бюджетні. Пропонуємо вам класичний рецепт. Даний салат з кускусом містить все те, що ви любите – свіжу зелень, курку і соковиті овочі. Якщо у вас немає можливості придбати солодкі томати Черрі, замініть їх на звичайні помідори з грядки, а кедрові горіхи – насіння соняшника чи гарбуза. Отже, вистачить передмов, швидше підготуємо продукти і почнемо творити чарівництво!

Нам буде потрібно:

Кускус – 260 грам;
Бульйон овочевий – 280 грам;
Курка – 230 грам;
Петрушка свіжа — 30 грам;
М’ята – 20 грам;
Кедрові горішки (або насіння) – 60 грам;
Салат Рукола – 60 грам;
Томати Черрі – 10 шт (можна замінити на 3 звичайних помідора);
Олія оливкова – 4 ст. л.;
Лимонний сік з одного лимона;
Сіль;
Перчик мелений.

Приготування:

Почнемо готувати наш салат з кускусом з курочки. Запечемо її в духовці зі спеціями, попередньо видаливши шкірочку, кісточки і добре помивши. Як приготується, виймемо охолодитися на тарілку, потім наріжемо кубиками;

Тепер в глибоку форму викладемо кускус. А бульйон розігріємо до стану окропу. Виллємо його до крупі, перемішаємо, потім накриємо кришкою, що щільно обкладемо рушником. Залишимо хвилин на 15. За цей час бульйон не вбереться, а кускус стане м’яким і розсипчастим. Прорыхлим його трохи вилочкою;

Томати добре помиємо, наріжемо маленькими скибочками. Насіння і рідку частину можна попередньо прибрати, хоча це не обов’язково;

Тепер необхідно додати трохи аромату кедровим горішкам або насінням, в залежності від вашого вибору. Раскалим на суху сковорідку, викладемо всі туди, трохи прокалим. Якщо взяли неочищені насіння соняшнику, то обов’язково чистимо їх;

Свіжу зелень петрушку гарненько прополоскаем під краном водою, потім трохи струснемо і дамо просохнути на серветці. Потім порвемо її на листочки чи можна крупно порубати ножем;

З м’ятою поступаємо аналогічно: моєму, стряхиваем зайву вологу, а потім сушимо. Після цього нарываем на листочки;

Салат Рукколу так само треба буде позбавити від пилу, тобто промити. А потім просушити її, нарвем крупно;

З лимона видавимо сік, згодом ми будемо додавати його до інгредієнтів. Однак врахуйте, що в рецепт входить усе кількість, але комусь таку кількість кислоти може здатися зайвою. Тому обов’язково пробуйте, коли станете додавати;

Тепер з’єднаємо всі одній мисці, як підказує рецепт. Додамо до кускусу підготовлене м’ясо, салат Рукколу, м’яту, петрушку, обсмажені горіхи або насіння, а також солодкі томати. Заправити все оливковою олією, лимонним соком. Додамо на свій розсуд солі і перцю. Тепер залишається тільки перемішати, з кускусом салат готовий!

Порада: Цей рецепт можна трохи спростити, замінивши овочевий відвар на звичайну кип’ячену воду. Це трохи змінить смак, але значно скоротить час приготування салату і заощадить продукти.

Рецепт другий: Салат «Вишуканий» з копченим вугром і кускусом

Наближаються свята або ви чекаєте дорогих гостей. Але зовсім не знаєте чим їх порадувати? Якщо вам набридли однотипні страви з м’яса і овочів, приготуйте цей чудовий салат з вугром і кускусом. Його рецепт простий, з ним не потрібно довго возитися або чекати, поки приготується частина інгредієнтів. Легко, ніби за допомогою чарівної палички, ви створите кулінарне диво і повбиваєте уяву ваших близьких. А тепер не станемо вас мучити, а просто розповімо, як це зробити.

Нам буде потрібно:

Вугор копчений – 120 грам;
Кускус – 1 склянка;
Рибна консерва (можна будь-на ваш розсуд) – 1 баночка;
Цибулина – 1 шт.;
Яйця курячі – 4 шт.;
Сіль;
Майонез – 1 пакетик.

Приготування:

Для початку відкриємо баночку з консервованою рибою. Філе відкладемо, їм ми займемося пізніше. А спочатку зіллємо масло, в якому маринувалося;

Тепер прийшла черга кускуса. Нагріємо води, приблизно 2 склянки, до стану окропу. Додамо дрібку солі, а також рибне масло з консервів. Змішаємо і заллємо цим крупу. Накриємо кришкою, укутаем в теплу тканину. Через 15 хвилин кускус вбере відвар, разрыхлим його виделкою і залишимо охолоджуватися;

Яєчка відваримо, потім охладим у водичці, а потім очистимо, нашинкуем;

Цибулька помиємо, почистимо. Наріжемо на дрібні частини. Ошпарим все це окропом, нам не потрібна в салаті гіркота;

Рибку з консервів, з якою ми раніше злили масло, розминаємо вилкою;

З вугром можна вчинити аналогічно або нашаткувати на маленькі шматочки;

Тепер, як вимагає наш рецепт, об’єднаємо інгредієнти: додамо до крупі консервовану рибу, вугор копчений, яєчка і цибулю. Перемішати все з майонезом. Смачний, ароматний салат з копченим вугром і кускусом готовий!

Порада: Салат з кускусом і вугром можна зробити більш ситним, якщо додати в нього відвареної картоплі.