Створюємо наш шедевр. Рецепт приготування страви з курячих шлунків
Тепер прийшов час приготування нашого салату. Обов’язково запам’ятовуйте, записуйте не тільки сам алгоритм створення страви, але і всі корисні поради, рекомендації. Якщо знати всі нюанси, зробити салат смачним не складе труднощів! Починаємо!
- Спочатку нам потрібно зайнятися курячими шлунками. Шукайте їх тільки в торгових точках, які користуються вашим беззастережною довірою. Відмінно, якщо це будуть свіжі охолоджені шлунки. Хороший варіант – купувати шлунки в магазинах, де є власне виробництво, а кухарі самі потрошать курочок і дістають шлунки. Ось у таких торгових точках найбільша ймовірність знайти шлунки, які буквально тільки що вийняли з курочок. Вибирайте шлунки з гарним запахом, рівномірним відтінком. Вдома вам потрібно буде вивернути і прочистити кожен шлунок. Там можуть виявитися різні дрібні камінчики, пісочок, травинки. Потім промийте шлунки під проточною водою. Всі! Можна відправляти шлунки в каструлю. Воду злегка посоліть. Варіть шлунки цілком, не розрізаючи, до повної готовності.
- Зараз варто взятися за гриби. Ви можете готувати до смаження і обробляти перчики разом з грибами, цибулею і морквою. Ми ж робимо все по черзі. Отже, гриби. Вам слід взяти великі печериці. Наріжте їх дрібними шматочками, але не робіть їх тонкими. Кожен шматочок повинен бути рівний по товщині самому грибу. Нехай краще це будуть трохи безглузді квадратики, ніж акуратні, але занадто тонкі пластинки. Справа в тому, що гриби повинні зберегти соковитість, приємний аромат і насичений смак. Якщо ви нарежете їх надмірно тонко, після обжарювання вони стануть просто невдалими, або втратять більшу частину свого багатого смакового букета. Коли гриби вже порізані, треба підготувати сковороду. Спочатку розігрійте її, а потім налийте трохи оливкової олії без запаху. Деякі господині використовують для обсмажування грибів вершкове масло, але необхідно пам’ятати, що це значно підвищує калорійність і жирність страви. Смажити гриби довго не варто. Вони повинні придбати золотистий відтінок, змінити консистенцію. Як тільки ви відчули, що вони вже оброблені, варто зняти сковорідку з плити. Пересушені гриби втрачають свою принадність і вже не здатні прикрасити салат з курячих шлунків. Зверніть увагу: якщо ви хочете отримати максимально багатогранний смаковий букет, варто смажити гриби разом з білим ріпчастою цибулею. Його теж не треба різати надмірно тонкими пластинками. Цибуля повинен відчуватися в салаті.
- Можна поставити варитися курячі яйця. Бажано брати курячі яйця першого або вищого сорту. Пам’ятайте, що максимальна кількість вітамінів, цінних речовин міститься саме в них. Крім того, такі яйця помітно смачніше. Ні в якому разі не допускайте перетравлення яєчок! Якщо вони стануть «гумовими», це погано позначиться на блюді в цілому. Яйця варять круто максимум 10 хвилин.
- Тепер пора братися за овочі. Беріть болгарські перці різних кольорів. Вам потрібно знайти в міру великі, але саме справжні, а не генетично модифіковані перчики. Вони повинні бути рівномірного відтінку, без цяток і вм’ятин, подряпин і потертостей. Відмінно, якщо вам вдасться знайти болгарські перці вітчизняного походження, нехай і тепличні. Вони більш натуральні. Ріжте перчики вузькими довгими смужками.
- Ставте варитися картоплю. Вибирайте якісний картопля, на якому немає вм’ятин і подряпин, пошкоджень. Картопля повинна бути щільною. В цей салатик ідеально підійде молода картопелька. Якщо ви хочете витратити на приготування менше часу, заощадити картоплю, зазвичай срезаемую з шкіркою у великих кількостях, варіть її прямо в шкірці. Тільки потім вам потрібно буде зняти шкірку, а картоплю полити олією і посипати свіжою зеленню. Це допоможе надати їй особливо насичений аромат, збагатить її смак. Треба варити картоплю до готовності, але не но розварювати. З допомогою виделки можна легко перевірити, чи скоро картоплю знімати з вогню.
- Морква вибирайте середнього розміру. На чотири порції салату вистачить двох морквин. Шукайте овочі хорошої якості. Невеликі подряпини можна потерпіти, так як ми все одно буде термічно обробляти овочі. Ріжте моркву тонкими довгими смужками. Це повинна бути досить ефектна соломка. Пам’ятайте, що тонкі смужки не повинні рватися при обсмажуванні, тому різати моркву прозорими скибочками не потрібно.
- Цибулини вистачить однієї, якщо вона буде велика. Ріжте цибулю дрібно, але перед цим приберіть всі підсохлі шари. Нам потрібен тільки соковитий цибулю. Він повинен бути ароматним, мати достатньо різкий смак і запах. Синій лук тут абсолютно не підійде, оскільки нам знадобиться його обсмажувати, а він повинен при цьому зберегти яскравий смак і аромат. Цибулю треба різати кубиками або півкільцями середньої товщини.
- Зараз настав час обсмажувати наші овочі. Надсилайте цибульку з морквою і перчиками в досить глибоку сковорідку, щоб вам було зручніше перемішувати цю масу. Зверніть увагу на один нюанс: масу вам треба буде заважати і відокремлювати від дна і стінок дуже акуратно, за допомогою тонкої дерев’яної лопаточки, щоб ваші красиві смужки перчика і соломка з морквини не пошкодилися, не розсипаються на шматочки. В овочі можна додати трохи перцю, солі. Довго тримати овочеву масу на плиті не потрібно. Досить дочекатися, коли почне розм’якшуватися і легко гнутися соломка з моркви. Це означає, що ваші овочі вже повністю готові. Пора знімати їх з плити і накривати кришкою, щоб вони ще трохи упрели.
- Яйця вже зварилися? Тоді треба порізати їх ножем або розім’яти з допомогою виделки. Головне, не м’яти яєчну масу, не позбавляти її специфічною легкості. Вашій салатик пишність додадуть саме яйця.
- Коли курячі шлунки зваряться, їх треба буде порізати на шматочки середнього розміру. Бажано не різати їх занадто дрібно, оскільки вони повинні добре відчуватися в страві. Ось що помітила одна господиня: «Мої близькі, друзі, практично всі, хто пробує салат, ніколи не можуть одразу визначити, що ж за диво стало для нього основою. Хтось вважає, що це дорога шинка, а інші починають запевняти, що це мова. Так, мені, безумовно, приємно це чути. Курячі шлуночки дійсно нагадують шинку і мову, при цьому вони незрівнянно дешевше, приваблюють простотою приготування і економічністю. Але різати їх треба з розумом. Одного разу я занадто дрібно порізала шлунки, з-за чого вони практично загубилися в салаті. Їх затьмарили гриби, та й самі шлунки як-то «замаскувалися» під гриби. Неодмінно ріжте їх побільше. Головне, щоб шматочок добре лягав на вилку, його не треба було розрізати, відкушувати від нього».
- Тепер настав час викласти зелень на дно салатника. Ми використовуємо рубану петрушку і листя салату. Зверху надсилайте яйця з картоплею. Потім повинні лягти гриби з овочами і курячими шлунками. Дещо більше великих шматочків перцю легко викласти зверху салату, щоб прикрасити його таким чином. У ролі заправки можна використовувати майонез з додаванням оливкового масла і тертого часнику. Багато воліють подавати заправку окремо. А сам салат варто полити сумішшю оливкової олії без запаху і невеликої кількості бальзамічного оцту.
Наш салатик повністю готовий! Приємного вам апетиту!
Сторінка: 1 2
