Салат з квасолею — один з найпоширеніших у світі страв. По своїй суті, це асорті овочів, грибів, морепродуктів, коренеплодів, бобових. А також ковбасних виробів, риби, зелені, м’яса, листя салату і різноманітною консервації. Вони можуть подаватися як холодними, так і теплими, солодкими, соленими і гіркими, в залежності від компонентів та використаної заправки. Теплі салати з квасолею є більш калорійними, ніж холодні. Пов’язано це з тим, що в перший вид додають більше м’яса і менше зелені.
Солодкі салати, подаються на десерт і складаються з фруктів, цукатів і горіхів з використанням в якості заправки морозива, сметани, йогурту, фруктового соку. За зовнішнім виглядом можуть бути нарізаним або натертим великими або дрібними шматочками, з додаванням різних інгредієнтів. Також деякі страви в своєму складі мають і цілі овочі, наприклад, помідори черрі, перепелині або курячі яйця.
Порада: «Це блюдо використовується в якості закуски, у вигляді основного блюда або ж його доповнення, після вживання їжі і як десерти».
Найчастіше використовується салат з квасолею як закуска перед основною стравою. Це дозволяє підготувати шлунок до важкої їжі. Найважливішим компонентом будь-якого виду закуски, є заправка до неї. Наприклад, може використовуватися для цієї мети майонез, сметана, йогурт, оцет, лимон. А також різні комбінації рослинного і оливкової олій, які додаються до салат з квасолею. Підбирати слід і спеції до таких страв. Маються на увазі прянощі, насіння і навіть кедрові горішки. Специфічний і пікантний смак додає зелень, а саме петрушка, ріпчаста цибуля, кріп. Щоб салат з квасолею зберіг корисні властивості, його слід нарізати і заправляти соусом безпосередньо перед подачею на стіл. Таке блюдо є сезонним, так як його приготувати, можливо, з будь-яких сезонних овочів.
Як правильно скласти салат
Найважливішим правилом, за яким повинен складатися салат з квасолею, є поєднання продуктів за смаком і відповідна до них заправка. Вона залежить від ваших уподобань, але все ж необхідно дотримуватися рецепту приготування. Можливо, змішувати кілька заправок одночасно, тоді вже у звичного смаку страви буде нова нотка. Сіль є невід’ємною частиною будь-якого салату також можна додавати і мелений перець, лимонний сік. Неправильна комбінація інгредієнтів, може негативно позначитися на процесі травлення. Так, наприклад, свіжі огірки не варто заправляти кисломолочними продуктами. Не всі види салатів необхідно заправляти перед подачею на стіл. Існують такі види, які потрібно просочувати від кількох годин до кількох днів. Найпопулярнішою заправкою в кожному будинку є майонез. Більш корисним і добре засвоюваним вважається домашній майонез, а не покупної. В нього можна додавати різні спеції, мед, плавлений або твердий сир і гірчицю для пікантності смаку. Зробити його легко скориставшись блендером, міксером або віночком. Він підходить до таких інгредієнтів, як варену картоплю, яйця, бобові та інші. Не менш поширеною заправкою для овочів є оцет, причому це стосується всіх його видів. Наприклад, столовий оцет яблучний, трав’яний і винний. Велика увага приділяється прикраси страви, так як зовнішній вигляд закуски викликає апетит.
Бобові продукти є дуже смачними і корисними. Їх можна приготувати в домашніх умовах або придбати в магазині. Приготування страв на їх основі не складе великої праці. Квасоля вдало поєднується практично з усіма інгредієнтами. Салат з квасолею дуже поживна страва, але при цьому не сприяють зростанню ваги тіла. Містять чимало вітамінів, таких як А, РР, Е, В, ДО, З. А також багато заліза, фолієвої кислоти і білка. Корисно вводити в раціон тим людям, які прагнуть схуднути, знизити рівень цукру в крові. Біла квасоля є практично основним продуктом харчування для спортсменів і людей, що ведуть активний спосіб життя. Для того щоб всі ці корисні властивості і цінні мікроелементи засвоювалися і приносили користь організму, квасолю необхідно поєднувати з овочами, які насичені аскорбінової кислотою.
Використання консервованої квасолі в складі салатів
Квасоля відноситься до бобовим рослинам і вважається дієтичним продуктом. Лікарі рекомендують включати її в раціон людям, що страждають цукровим діабетом і підвищеним холестерином. Вона є універсальним компонентом для приготування їжі і в складі косметики. Вона також використовується для створення солодощів, наприклад, трюфелів, тортів і пудингів. Так як приготування квасолі займає досить велику кількість часу, більшість населення віддає перевагу консервації цього продукту. Популярністю користується саме біла квасоля. І це не дивно, адже у цьому виді бобових рослин, зосереджена велика кількість, необхідної для людського організму, клітковини. Її добова норма міститься в склянці консервованої квасолі.
Для того щоб повноцінно відкрити смак бобів, для приготування закусок, рекомендують купувати їх в соусі. Він складається з солі, цукру, оцту і води.
Порада: «Купувати консервацію слід тільки у скляній тарі, це дозволить ретельно розглянути зміст і зовнішній вигляд продукту».
Квасоля може бути білої, червоної, чорної і різних комбінацій цих квітів. Найпростішим рецептом з використанням цього продукту, є салат з квасолею «Апетитний». Для його приготування необхідно соус злити з квасолі, промити і додати твердий сир нарізаний шматочками. До майонезній заправці додається кілька зубчиків часнику і один пакет «Кириешек».
Закуски з використанням бобових культур, є непросто блюдом, але і прекрасним джерелом білка. Вони дуже корисні і нескладні у приготуванні. Приклад одного з чудових салатів, основою яких є червона квасоля. Для цього вам буде потрібно:
- 1) 150 грам відвареного рису;
- 2) банку кукурудзи;
- 3) 400 грам червоної консервованої квасолі;
- 4) 2 солодких перцю, червоний і жовтий;
- 5) 1 салатний цибулю;
- 6) 150 грам черрі або 2 звичайних помідора;
- 7) масло, бажано оливкова;
- 8) 10 грам французької гірчиці;
- 9) зелень петрушки і кропу;
- 10) сіль і перець.
У миску з відвареним рисом додаємо кукурудзу і квасолю, з яких попередньо була злита рідина для консервації. Помідорчики черрі необхідно розрізати на чотири частини, червоний лук нашаткувати кубиками, а солодкий перець – у вигляді соломки. Далі, необхідно приготувати заправку. Для цього змішуємо сіль, перець, гірчицю в зернах, олія рафінована і нарубану зелень. Всі компоненти перемішуємо і поллємо приготованим соусом.
Закуска з білої квасолі
Приготування закуски з використанням білої консервованої квасолі. Її складання не займе багато часу. Для цього необхідно підготувати:
- банку квасолі білих сортів;
- 200 грам черрі або 2 звичайних помідора;
- банку маринованих шампіньйонів;
- салатна цибулина;
- пучок цибулі;
- 150 грам шинки;
- зубчик часнику;
- майонез в якості соусу.
Промиті гриби і квасоля всипаємо в миску. Якщо гриби великі, то їх слід порізати соломкою. У миску додати нашаткований півкільцями цибулину і нарізані кубиками шинку і помідори. Далі, готуємо соус, для цього необхідно додати в майонезну основу пригнічений з допомогою чесночницы часник і нарізану зелень.
Порада: «Приготувати страву можна не тільки з консервованої квасолі, але і використовувати, свіжі продукти, попередньо відварені. Також в салатах з квасолею, можливо, поєднувати різні види бобових».
Змішаний салат з різних видів квасолі
Для цього знадобиться взяти такі продукти:
- по банці консервованої білої і червоної квасолі;
- близько двох склянок стручкової;
- банка кукурудзи;
- дві цибулини середньої величини;
- зубчик часнику;
- свіжа морква або по-корейськи;
- одна столова ложка соку лимона;
- сіль, перець, паприка, коріандр;
- оливкова олія для смаження.
Моркву салат з квасолею потрібно натерти на крупній тертці і обсмажити, попередньо посипавши приправами. До неї в сковорідку додаємо стручкову квасолю і тушкуємо близько 7 хвилин. Далі, змішуємо в мисці всі інгредієнти і заправляємо соусом, до складу якого входить суміш обсмаженої цибулі, часнику, соку лимона і сіль.
