Китайська (або пекінська) капуста впевнено увійшла в наш щоденний раціон. Найкраще проявила себе вона, звичайно ж, в салатах. Хтось використовує її як заміну більш звичною вже часом обридлої білокачанної родички, але китайська капуста — цілком самодостатній овоч. Вона використовується в багатьох салатах.
Салат з пекінською капустою, копченою куркою і овочами
Досить дійсно простий салат, але смак страви виходить відмінним. Для нього потрібні:
- китайська капуста — 1 качан;
- копчена куряча грудка (або шинка) — 200 г;
- зелений лук — 4 шт.;
- огірок — 1 шт.;
- болгарський перець — 1 шт.;
- салатний цибулю — 1 шт.;
- плавлений сир — 1/2 шт.;
- сіль;
- майонез або олія.
Пекінську капусту нарізати кубиками 2,5 см х 2,5 см, додати копчену курку, нарізану шматочками такого ж розміру, свіжий огірок, болгарський перець. Зелений лук дрібно порубати, а салатний нарізати півкільцями. Плавлений сир нарізати кубиками. Заправити страву сіллю і маслом або майонезом — на ваш розсуд.
Рада! Якщо плавлений сир дуже м’який і погано ріжеться, його можна поставити на півгодини в морозилку — тоді нарізати гострим ножем набагато простіше.
У цей салат можна додати сухарики, але робити це слід саме перед подачею, інакше вони розтопляться.
Салат з пекінською капустою, куркою і сухариками
Простий, яскравий і дуже смачний салат швидко знайде своїх шанувальників у вашій родині. Він може бути закускою або повноцінним другим блюдом. Для приготування цього салату потрібно велика миска, так як він виходить об’ємним, а також:
- китайська капуста — 1 невеликий качан;
- куряча грудка — 1 шт.;
- помідори — 3 шт.;
- сир — 150 г;
- сухарі — 40 г;
- майонез;
- сіль, перець.
Спочатку необхідно відварити курячу грудку. Для цього в каструлі закип’ятити воду, посолити, опустити в неї м’ясо. Варити до готовності. Курка буде ароматнішим, якщо у воду додати спеції. Наприклад, запашний перець, барбарис або лавровий лист. А якщо додати куркуму, крім нового смаку м’ясо придбає і більш цікавий насичений жовтий колір.
Коли м’ясо зварилося, вийняти з води — так воно швидше охолоне. Тим часом капуста очищається від верхніх листків, ретельно миється і нарізається: спочатку уздовж навпіл, потім кожна половинка укладається на дошку зрізом вниз і шинкуется тонкою соломкою. Біла частина капусти — яка ближче до основи — рідко використовується в салати, оскільки вона досить жорстка.
Сир нарізати невеликими кубиками, додати до капусти. Тепер черга м’яса — воно нарізається кубиками або розбирається на волокна. Якщо салат готується заздалегідь, на цьому етапі краще зупинитися і закінчити приготування вже безпосередньо перед подаванням, оскільки наступний етап — це помідори, а вони в нарізаному змозі швидко пустять сік. Помідори також нарізати кубиками. Втім, можна і часточками. У цей салат з китайської капусти краще всього підійдуть помідори соковитих сортів: сливка, мікадо, черрі.
Тепер салат солять, перчать, заправляють майонезом, якого не повинно бути занадто багато. Добре перемішують і тільки в останню чергу додають сухарі з білого хліба. Якщо вони не саморобні, покупні, то пачку краще акуратно відкрити з одного боку, щоб порушити вакуум, і пройтися по упаковці з сухариками качалкою або стиснути її кілька разів вручну, щоб сухарики стали дрібніше.
Рада! Вибирати сухарики варто зі смаком, який вже присутній в салаті або чогось близького. Наприклад, смак сметани з зеленню, сиру або копченого м’яса.
Салат з китайською капустою, свіжими овочами і фетою
Легкий овочевий салат, який за рахунок сиру фети набуває велику ситість. Якщо традиційне літнє частування з огірків і помідорів набридло, це — хороший спосіб урізноманітнити класику. Для цього салату потрібні:
- китайська капуста — 1 качан;
- огірки — 2 шт.;
- помідори — 3 шт.;
- фета — 70 г;
- кріп — 1 пучок;
- сіль, перець;
- олія рослинна.
Китайську капусту нашаткувати тонкою соломкою. Огірки нарізати напівкружечками, так само, як і помідори. Потім в салат додати фету і ретельно перемішати одержимі: фета розсипається в крихту і буде м’яко обволакиваться практично кожен шматочок салату. Залишається справа за малим: додати перець, сіль (небагато — фета і так може бути солоною), масло — і подавати до столу.
Рада! У цьому рецепті краще використовувати розсипчасту фету. М’яка має менш виражений смак. Але якщо вона вибирається, її перед додаванням в салат краще натерти на крупній тертці.
