Рецепт третій: Салат з буряком, капустою і морквою
Легкий, корисний і соковитий капустяний салат припаде до столу на легкому сніданку або вечері, як самостійну страву або закуску. Зробити його можна в будь-який час року, всі овочі в складі зберігаються довгу зиму, а, значить, доступні і недорогі всі сезони. Страва багата вітамінами, які добре засвоюються завдяки заправці – рослинного масла і лимонного соку. Таке частування буде завжди корисним, соковитим і смачним. Готуйте його частіше – і ваша фігура знайде легкість, а форми – витонченість.
Нам буде потрібно:
Капуста свіжа – 450 грам;
Морква – 190 грам;
Буряк – 100 грам;
Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
Сік лимонний – 2 ч. л.;
Масло соняшнику – 7 ст. л.;
Цукор – 2 ч. л.;
Сіль.
Приготування:
Для початку займемося буряком. Якщо вона м’якого сорту, то можна шаткувати без попередньої термообробки, але добре помивши і почистивши шкірку. Однак більшість сортів варто заздалегідь відварити, щоб уникнути проблем з шлунком. Вибираємо будь-який рецепт, потім нарізаємо овоч;
Далі черга капусти. Відрізаємо нижню частину вилочка, в ній капустяні листочки самі тоненькі, найбільш відповідні для такого салату. Шаткуємо їх тонкими стружками, потім додаємо крапельку солі, а після – розминаємо всі качалкою або тиснемо молотком для відбивання м’яса. Нам потрібно, щоб овоч став м’якше, а також виділив сік. На хрускіт в салаті це не вплине;
Займемося морквою. Зробити цей інгредієнт для салату не складе праці – відмиваємо її дуже ретельно від землі, потім знімаємо шкірку. Настрогаем її на тонкій довгій тертці в акуратну соломку зразок корейської;
Цибулька почистимо, ополоснем, нашинкуем дрібними квадратиками. Додамо сюди ж цукру, перетрем для рівномірності. Залишимо так полежати хвилин ан 10;
Тепер черга заправки, для неї додамо в рослинне масло соку лимона. Готово!
З’єднуємо всі інгредієнти: до моркви викладаємо капусту, буряк, цукровий цибулька;
Трохи солимо, потім ллємо заправку, змішуємо. Готовий! Приступати до трапези можна тут же.
