Приголомшливий овоч, що володіє чудовими властивостями, вітамінами, до того ж малокалорійний. З нього можна приготувати безліч страв – салати, гарніри, начинку до пирогів і навіть самостійні страви. Хороша капуста тим, що доступна в будь-який час року, адже знімають урожай холодної восени, а зберігається цей чудовий продукт всю зиму, навіть навесні зберігає свою соковитість.
Хрусткий ніжний смак овоча чудово доповнюється безліччю інших інгредієнтів – солодким смаком меду, кислотою оцту, а також відтіняється іншими овочами. Капуста чудово поєднується з м’ясом, птицею, консервованою рибою, причому не обов’язково тільки в других стравах, але і в чудових салатах. Пропонуємо вам вибрати будь-який рецепт і приступити до кулінарної творчості.
Рецепт перший: Салат з білокачанної капустою і морквою
Легке блюдо, смак його знайомий нам з дитинства. Готується дуже просто, не вимагає особливих кулінарних навичок. А, крім того, воно недорого за складом, а готувати його можна всесезонно. 15 хвилин — і на столі у вас чудове частування, яким можна перекусити або доповнити ситний вечеря в якості закуски. Чудово воно підходить і під міцні напої, а враховуючи швидкість його приготування, його легко можна зробити навіть в присутності несподіваних гостей.
Нам буде потрібно:
Капуста – 300 грам;
Морква -0 190 грам;
Перчик болгарський – 3 шт.;
Цибуля – 2 головки;
Оцет яблучний – 2 ч. л.;
Масло соняшнику – 9 ст. л.;
Сіль – 2 ч. л.;
Цукор — 3 ч. л.;
Мелений перець (білий, червоний) – 2 щіпки.
Приготування:
Рецепт страви дуже простий, зробити такий салат з капусти легко. Почнемо з найголовнішого складника – відріжемо нижню частину вилка. Там листя найтонші, лежать дуже щільно, їх вийде дуже дрібно нашаткувати. Робимо це акуратно, а потім трохи подавим всі молотком для відбивання м’яса або качалкою. Трохи посолити, відкладемо в сторону;
Моркву ретельно обполіскуємо, змиваємо весь бруд нирку, а потім зрізаємо шкірку з неї. Далі потрібно нашаткувати її тонко, довго, але не дуже дрібно. Підійде терка для корейських страв;
Перчик також моєму, потім ріжемо навпіл, вичищаючи попутно насіння, серцевину, а також зрізуючи хвостик. Отриману м’якоть шаткуємо тонкими довгими соломками;
З цибулею поступаємо аналогічно – ретельно миємо, чистимо лушпиння. Потім ріжемо подрібніше. Це можна зробити у формі дрібних кубиків, але ефектно виглядатимуть тонкі півкільця (особливо, якщо цибуля червоний);
Посипаємо цибулю цукром, перемішуємо, відкладаємо вбік на 15 хвилин;
Все, що нам залишається, це приготувати заправку. Змішуємо з сіллю рослинне масло, оцет і трохи меленого перцю;
Тепер зберемо капустяний салат додамо до основним що становить подрібненої моркви, перцю, цибулі. Заллємо все заправкою, змішаємо. Частування готове, можна відразу приступати до трапези!
Рецепт другий: Салат з тунцем, капустою та огірками
Власне, у назві вже все сказано, основні інгредієнти страви – це овочі та консервований тунець. Класичне поєднання, соковите, ситне і приголомшливо смачне. Якщо ви ще не пробували, то швидше зробіть це. Ви не зможете встояти! Цей чудовий рецепт стане вашим улюбленцем, а ви уславитеся майстерною і привітною господинею, якщо приготуєте його не тільки для близьких, але і для гостей. Зацікавилися? Тоді сміливо приступайте!
Нам буде потрібно:
Капуста свіжа – 1 маленький качан або 280 грам від його нижньої частини;
Тунець – 1 банка (в олії);
Огірочки свіжі – 280 грам;
Майонез або натуральний йогурт – 1 баночка;
Сіль.
Приготування:
Рецепт страви дуже легкий. Найскладніше, що вам доведеться зробити – це нашаткувати капусту. Цим ми і займемося. Нарізаємо овоч дрібніших, щоб виділилося більше соку. Потім трохи солимо, а після добре мнемо качалкою або молотком для м’яса;
Тепер настає черга огірочків. Для початку добре їх миємо, зрізаємо шкірку. Далі, якщо вам хочеться більше свіжості і соковитості в салаті – натріть їх на тертці. Але тоді ви втратите трохи смаку. Якщо ж хочеться відчувати хрускіт і ніжність цього овочу – нарізуйте дрібними кубиками, але соковитості буде поменше;
З тунцем все просто – зливаємо з нього масло, розминаємо виделкою. Інгредієнт готовий;
Тепер салат з капусти потрібно зібрати: з’єднаємо головний інгредієнт з тунцем і огірками. Додамо майонезну або йогуртову заправку, щіпку солі. Змішаємо. Приголомшливо смачний, ароматний і хрусткий салат готовий, поспішайте пригостити ним рідних!
Рецепт третій: Салат з буряком, капустою і морквою
Легкий, корисний і соковитий капустяний салат припаде до столу на легкому сніданку або вечері, як самостійну страву або закуску. Зробити його можна в будь-який час року, всі овочі в складі зберігаються довгу зиму, а, значить, доступні і недорогі всі сезони. Страва багата вітамінами, які добре засвоюються завдяки заправці – рослинного масла і лимонного соку. Таке частування буде завжди корисним, соковитим і смачним. Готуйте його частіше – і ваша фігура знайде легкість, а форми – витонченість.
Нам буде потрібно:
Капуста свіжа – 450 грам;
Морква – 190 грам;
Буряк – 100 грам;
Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
Сік лимонний – 2 ч. л.;
Масло соняшнику – 7 ст. л.;
Цукор – 2 ч. л.;
Сіль.
Приготування:
Для початку займемося буряком. Якщо вона м’якого сорту, то можна шаткувати без попередньої термообробки, але добре помивши і почистивши шкірку. Однак більшість сортів варто заздалегідь відварити, щоб уникнути проблем з шлунком. Вибираємо будь-який рецепт, потім нарізаємо овоч;
Далі черга капусти. Відрізаємо нижню частину вилочка, в ній капустяні листочки самі тоненькі, найбільш відповідні для такого салату. Шаткуємо їх тонкими стружками, потім додаємо крапельку солі, а після – розминаємо всі качалкою або тиснемо молотком для відбивання м’яса. Нам потрібно, щоб овоч став м’якше, а також виділив сік. На хрускіт в салаті це не вплине;
Займемося морквою. Зробити цей інгредієнт для салату не складе праці – відмиваємо її дуже ретельно від землі, потім знімаємо шкірку. Настрогаем її на тонкій довгій тертці в акуратну соломку зразок корейської;
Цибулька почистимо, ополоснем, нашинкуем дрібними квадратиками. Додамо сюди ж цукру, перетрем для рівномірності. Залишимо так полежати хвилин ан 10;
Тепер черга заправки, для неї додамо в рослинне масло соку лимона. Готово!
З’єднуємо всі інгредієнти: до моркви викладаємо капусту, буряк, цукровий цибулька;
Трохи солимо, потім ллємо заправку, змішуємо. Готовий! Приступати до трапези можна тут же.
Рецепт четвертий: Пікантний салат з яблуками, свіжою капустою і солодким перцем
Просте за інгредієнтами, але незвичайне по поєднанню страва має неодмінно порадувати вас. Особливо подобається такий капустяний салат дітям, а їх не так-то просто нагодувати овочами. Тому частування стане незамінним для будь-якої мами, прагне поповнити організм свого чада вітамінами. Та й дорослі не відмовляться від цього соковитого, солодкуватого страви, що нагадує смак дитинства. Як і всі попередні, цей салат можна готувати в усі сезони, його складові доступні і зберігаються весь рік.
Нам буде потрібно:
Капуста свіжа — 290 грам;
Яблуко кисло-солодке – 2 великих;
Перець болгарський – 1 шт.;
Цибуля червоний – 1 шт.;
Коріандр (насіння) – 1 ч. л.;
Петрушка свіжа (не обов’язково) – 40 грам;
Кмин мелений – 0,5 ч. л.;
Насіння соняшникове – 3 ст. л.;
Куркума – 0,5 ч. л.;
Запашний мелений перець – 0,5 ч. л.;
Масло соняшнику – 5 ст. л.;
Сіль.
Приготування:
Почнемо готувати салатик з капусти. Зробити це просто – відріжемо скибочку з нижньої частини вилка (там листочки найтонші, підходящі для ніжного салату), потім перетворимо його в соломку;
Тепер посолимо нашатковану овоч, також можна трохи пом’яти його;
Тепер черга цибулі – очищаємо його, обполіскуємо, подрібнюємо;
Перчик добре миємо, потім ділимо на половинки, попутно витягуючи серцевину з насінням. Не забуваємо зрізати плодоніжку. М’якоть нарізаємо дрібніший, ніж фрукти;
Свіжу петрушку краще приготувати заздалегідь – обполоснути її, дати добре просохнути, оскільки сира вона швидко зів’яне у страві. Коли зелень позбавиться від вологи повністю – подрібнити її;
Насіння для салату краще відразу взяти смажені, їх потрібно буде очистити. Або придбати вже очищені, а потім прожарити на сирій сковорідці, щоб вони придбали потрібний аромат і смак;
Тепер залишилося зробити все за правилами, з’єднати інгредієнти. Додаємо до капусти перчик, цибулю, яблучка, рубану зелень, насіння;
Додаємо до овочевої суміші спеції – кмин, коріандр, перчик запашний, а також куркуму;
Заправляємо все маслом, сіллю, змішуємо. Готово!
Рецепт п’ятий: Салат з молодим редисом, капустою та огірками
Молоді овочі на нашому столі – що може бути соковитіше, смачніше, краще і корисніше? Мабуть, тільки салат з них, доповнений ніжними курячими яєчками і свіжою зеленню. Це блюдо, зважаючи деяких інгредієнтів сезонне, літній, проте і взимку можна порадувати себе їм, адже всі продукти сьогодні можна знайти в магазині. Ця страва чудово як самостійно, так і як доповнення до ситним гарнірів. Крім того, воно є чудовою закускою під міцні напої на пікніку.
Нам буде потрібно:
Капуста молода – 280 грам;
Огірочки свіжі – 3 шт.;
Редис – 7 шт.;
Яєчка – 3 шт.;
Зелень (кріп, петрушка або суміш) – 80 грам;
Цибуля зелена – 60 грам;
Масло соняшнику – 5 ст. л;
Сіль.
Приготування:
Спочатку подрібнити капустку. Відріжемо нижню частину від вилка, щоб в салаті були самі тоненькі листочки. Потім нашинкуем;
