Якщо хочеться чогось незвичайного, трохи солодкого, трохи солоного, то салат з горбушею – ситний і смачний варіант для таких невизначених настроїв! Приготувати його можна по-різному: укласти шарами, зварганити за 15 хвилин або поворожити над ним 2 години. Використовувати можна як копчену, солону або свіжу, так і консервовану горбушу.
Порада: вибирайте тільки ті консерви, у складі яких риба і сіль, без інших домішок. Хорошу консервовану горбушу виробляють на Далекому Сході в середині літа-на початку осені.
Салат з яблуком і консервованої горбушею
Цей популярний рецепт під назвою «Дипломат», варіації зустрічаються різні, але сама пікантна, в якій поєднуються кардинально різні інгредієнти, ось ця:
Консерви з горбуші – 1 банка (приблизно 250 г);
150 г сиру типу «Сметанковий» або «Вершковий», можна замінити «Маасдамом»;
3 варених курячих яйця;
Кисло-солодке яблуко;
100 г листя салату;
120 г йогурту для заправки;
Солодка зерниста гірчиця – 1 ч. л.
Приготування:
На підготовлену красиву тарілку викладають листя салату. До речі, можна взяти бордовий, білий, зелений салат або навіть рукколу.
Яблуко нарізають тонкими четвертинками і віялом розкладають на листя.
Яйця нарізають акуратними кружечками і викладають поверх яблука.
Горбушу дістають з баночки, викладають на серветку, щоб масло трохи скло, розбирають на шматочки і додають поверх яєць.
Йогурт змішують з гірчицею і заливають соусом салат.
Зверху посипають тертим сиром.
Салат «По-мужицьки»
Дуже ситний і калорійний рецепт, який точно припаде до смаку сильній половині людства! Та й приготувати його досить просто. А рибку можна взяти будь копчення або навіть замінити слабосоленої. Інгредієнти:
2 великих картоплини;
250 г очищеної горбуші;
1 головка ріпчастої лучка;
1 морквина;
2 варених яйця;
Маринований огірочок або 4-5 корнішонів;
Будь-яка зелень і майонез для заправки.
Порада: в рецепт, по можливості, слід додавати солодку морквину (у неї серцевина маленька, а колір – яскравий).
Приготування:
Відварюють картоплю і моркву прямо в шкірці, ретельно помивши землю. Потім остиглі овочі нарізають великими кубиками так, щоб картопля не перетворилася в салаті в пюре, а морква виразно відчувалася.
Цибулю нарізати дуже тонкими півкільцями.
Яйця подрібнюють ножем. Якщо є, то можна скористатися яйцерезкой.
Огірок можна нарізати половинками кружечків, а корнішони – цілими кружечками.
Горбушу очищають від кісточок і нарізають шматочками.
Зелень дрібно рубають.
Змішують всі продукти у великій тарілці і приправляють майонезом. Можна трохи поперчити і підсолити.
«Шубка з горбушею»
Рецепт цього салату стане чудовою альтернативної класичної оселедця під шубою, якщо вона встигла добряче набриднути. Потрібно:
0,5 кг копченої горбуші;
0,5 кг очищених креветок;
Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
2 ст. л. желатину;
Майонез і лимонний сік для заправки;
1 склянка овочевого бульйону;
Петрушка для оформлення.
Приготування:
Змішують желатин з 3-4 ст. л. води і розігрівають на водяній бані до повного розчинення.
Горбушу і цибулю подрібнюють, змішують один з одним, приправляють майонезом і трохи перчать.
Креветки варять у солоній воді протягом 2-4 хвилин.
Половину желатину вливають у підготовлений бульйон, додають 3 ст. л. лимонного соку і доводять до кипіння, знімають з вогню, як тільки весь желатин розчиниться.
Решті желатин додають до горбуші.
Розкладають масу з горбушею за салатницам, зверху викладають креветки і заливають все бульйоном.
Прибирають салат з горбушею на 3 години настоюватися в холодильнику.
Готову страву прикрашають гілочкою петрушки.
Салат «Лицар»
Красивий і незвичайний рецепт, в якому дивним чином горбуша поєднується з соковитою м’якоттю грейпфрута… Для приготування потрібно:
1 червоний стиглий грейпфрут;
0,5 кг філе горбуші;
50 г пармезану;
Шалот-цибулю в кількості 2 шт.;
50 мл оцту і стільки ж оливкової олії;
1 лимон;
1 часничок;
9 оливок;
50 г цукру;
Білий перець і трохи солі.
Приготування:
Змішують всі сипучі продукти.
Отриманою сумішшю добре натирають горбушу з усіх боків, а потім змащують оцтом і олією. Маринують годину.
Очищають грейпфрут, знімають всю білу шкірку і розділяють кожну часточку на 3-4 частини руками.
Готову горбушу нарізають тоненькими скибочками і укладають порційно по тарілочках.
На рибу викладають дрібно шінкованной цибулю.
Зверху додають трохи м’якоті лимона, грейпфрута і оливки.
Присипають все натертим сиром.
Салат «Поліна»
Яскравий літній рецепт актуальне для перших огірків, редиски, зеленої цибульки і кропу. Потрібно:
250 г консервованої горбуші;
2 невеликих свіжих огірочка;
4 редиски;
Зелена цибуля;
3 яйця, зварених круто;
Петрушка, салат, кріп;
Майонез або сметана.
Приготування:
Редиску і огірки нарізають невеликими кубиками.
Яйця і зелень рубають.
Горбушу розчавлюють виделкою і викладають у салатницю на листя салату.
Інші інгредієнти змішують і викладають зверху риби.
Прикрашають всі кружечками редиски і огірка, колечками зеленого лука.
«З смаженою цибулею»
Калорійний, але дуже живильний рецепт салату з горбуші, яйця і цибулі. Для його приготування знадобиться:
Консервована горбуша – 250 г;
Довгозерний відварений рис – 2 ст. л.;
Велика ріпчаста цибулина;
Варені яйця – 3 шт.;
Олія для смаження;
Петрушка.
Приготування:
Цибулю шаткують і обсмажують в олії до однорідного стану. Можна приготувати кільця-фрі, обсмажуючи окремо кілька колечок у великій кількості олії.
Горбушу розминають виделкою в мисочці, додають до неї нарізані яйця.
Викладають цибулю до салату, посипають петрушкою і заправляють невеликою кількістю залишився від смаження олії.
Приготовлені салатики за рецептами вище допоможуть не тільки швидко і ситно пообідати або повечеряти, але й урізноманітнити святковий стіл незвичайними кулінарними рішеннями.
