Рецепт другий: Ситний салат з цвітної капусти «Пісний»
Ситний, смачний салат з цвітної капусти може стати чудовим гарніром до кожного м’ясної страви, а також самостійною стравою в пост. В його складі лише доступні за ціною, корисні і смачні овочі, здатні не тільки підживити організм вітамінами, але і підняти настрій. Такі страви краще всього вживати в прохолодне час у гарячому вигляді, коли організму потрібні запаси тепла. Рецепт складається лише з натуральних продуктів. Це означає, що його сміливо можна давати навіть дітям.
Нам буде потрібно:
Картопля – 1 кг;
Солодка морква – 240 грам;
Цвітна капуста – ½ шт;
Молоко – 240 мл;
Вода – 230 мл;
Квасоля стручкова – 200 грам;
Буряк – 1 середня;
Цибуля – 1 шт.;
Каперси – 3 ст. л;
Винний оцет – 3 ст. л.;
Олія оливкова – 5 ст. л.;
Сіль – ½ ч. л.;
Перець – аналогічно;
Естрагон в листі – ½ пучка.
Приготування:
Картоплю добре промити під проточною водою, прокип’ятити протягом півгодини на повільному вогні, поки не буде повністю готовий. Солити краще після того, як все закипить. Остудити, очистити, настругати кубиками;
Стручки квасолі перебрати, промити, зварити в невеликій кількості рідини. Буде достатньо 15 хвилин для розморожених овочів;
Моркву очистити, настругати кубиками;
Цвітна капуста розподілити на суцвіття, промити, обсушити;
Брюссельську капусту також потрібно перебрати, вимити, дати просохнути;
Великі частини розрізати навпіл;
Потім необхідно закип’ятити молоко з водою, відварити всі різновиди капусти 15 хвилин;
Готові овочі відкинути на друшляк, щоб злити воду, добре просушити;
Буряк слід промити під проточною водою, очистити, натерти. Якщо є проблеми зі шлунком, можна заздалегідь відварити цей овоч;
Каперси подрібнити ножем;
Цибулю почистити, помити, дрібно нашаткувати.
Тепер потрібно приготувати соус, як вимагає рецепт. З’єднаємо трохи білого винного оцту з каперсами, цибулею, сіллю, перцем. Додамо оливкову олію, все змішаємо;
Нашатковану кубиками картоплю, відварені овочі, морква та інші інгредієнти змішати з буряком. А потім залити салат соусом.
Зелень необхідно заздалегідь промити, дати висохнути повністю. Перед подачею її дрібно нарізати, посипати зверху салат.
