Червоної називають рибу сімейства лососевих. Найчастіше мова йде про сьомгу і форель. З червоної риби готують перші і другі страви, її запікають, смажать, відварюють, солять. У солоному вигляді використовують для приготування бутербродів і салатів. Салати з червоної риби відрізняються ніжним смаком, невисокою калорійністю, поживною цінністю і незвичайним смаком. Це робить їх бажаними на будь-якому святковому столі.
Легкий, простий салат з солоної червоної риби
Шляхетний смак червоної риби досить просто відтінити. Салат може складатися з
кількох інгредієнтів, але результат перевершить ваші очікування. Одним з таких
простих, але смачних страв вважається салат з червоної риби, перепелиних яєць,
помідорів і руколи.
Інгредієнти до рецепту:
- сьомга малосольна або форель 200 р.
- рукола 100 р.
- яйця перепелині 5-7 шт.
- помідори 3 шт.
- оливкову олію 2-3 ст. ложки
- лимонний сік 2 ст. ложки
- сіль, перець крупного помелу за смаком
Спосіб приготування салату з солоної червоної риби:
- Перепелині яйця відваріть круто, остудіть і очистіть. Розрізати на половинки. Помідори
поріжте невеликими шматочками. Рибу наріжте смужками або невеликими кубиками. - Рукколу вимийте, висушіть, порвіть на шматочки. З вологих листя соус на основі олії
скочується. Приготуйте заправку, змішавши оливкова олія, сіль, перець і
лимонний сік. Перемішайте заправку з руколою. Викладіть капусту в салатник.
Зверху красиво розкладіть шматочки риби, помідорів і яйця. Посипте свіжомеленим
перцем. - Порада: Якщо занадто солона червона риба, що її можна вимочити 1-2 години в молоці. Смак стане ніжніше, зайва сіль піде.
Спосіб подачі: Подайте до салату свіжий французький багет з хрусткою скоринкою і келих білого сухого вина.
Святковий листковий салат «Зірка» з червоною рибою
Салат на святковий стіл повинен бути не тільки смачним, але й ефектно оформленими.
«Зірка» як раз такий варіант. Салат викладається шарами у формі зірки і
покривається пластами слабосоленої червоної риби. Інгредієнти, що входять до складу
салату, приємно поєднуються між собою і з рибою.
Інгредієнти до рецепту:
- червона риба 200 р.
- яйця 3 шт.
- цибуля 1/2 шт. або 5-6 стрілок зеленого цибулі
- свіжий огірок-1 шт.
- солоний огірок 2-3 шт.
- картопля 2 шт.
- твердий сир 100 р.
- кукурудза 2 ст. ложки
- майонез 100 мл
- кріп пучок
- сіль, перець за смаком
- листовий салат 3-5 листків
Спосіб приготування салату зірка з рибою:
- Яйця і картоплю відваріть і охолодіть. Овочі вимийте, очистіть, дайте стекти воді.
Викладіть на плоске блюдо листя салату. Свіжий огірок наріжте вздовж на 5 слайсів,
укладіть їх на блюдо поверх салатних листків у формі зірки. Пластини огірка
будуть складати основу салату. - Викладайте салат поверх огірка шарами, промазуючи кожен шар майонезом, дотримуючись встановленої форми, в такому порядку:
- натерті на тертці яйця
- дрібно нарізану цибулю
- натертий на тертці солоний огірок
- 100 грам червоної риби, нарізані невеликими кубиками
- тертий твердий сир
- майонез, змішаний з подрібненим кропом
- кукурудза (кілька зерен залиште для прикраси)
- тертий на крупній тертці картопля
- Решту червону рибу наріжте тонкими пластинками. Викладіть верхнім шаром, намагаючись
повністю закрити салат і надати страві форму морської зірки. Для просочення поставте
салат в холодильник на 1-2 години. - Порада: Рибні салати відмінно поєднуються з рисом. Замініть в рецепті картоплю на варений рис. Салат стане менш калорійним.
Салат з копченої червоної риби «Царська шуба»
Популярну шубу готують не тільки з дешевої оселедця. Простий і недорогий салат
перетворюється в царське частування, варто замінити оселедець копченої червоної риби.
У салати з червоною рибою краще класти мінімум інгредієнтів, щоб вони не
перебивали тонкий смак лосося або використовувати продукти з нейтральним смаком.
Саме такі продукти входять до складу «шуби».
Інгредієнти до рецепту:
- червона риба 200 р.
- картопля 1 шт.
- морква 1 шт.
- буряк 1 шт.
- цибуля 1/2 шт.
- яйця 1 шт.
- оцет 2 ст. ложки
- майонез-100-200 мл.
- перець за смаком
Спосіб приготування салату з копченої риби:
- Картопля, буряк, морква та яйця відваріть в різних каструлях, остудіть і очистіть. Всі
продукти, крім риби і цибулі, натріть на крупній тертці. Рибу порізати невеликими
кубиками. Цибуля накришить як можна дрібніше. Змішайте 2 столових ложки оцту з
такою ж кількістю води. Залийте сумішшю цибулю. Залиште маринуватися на 10
хвилин. - Викладайте продукти шарами на плоске блюдо, промазуючи кожен майонезом:
- буряк
- морква
- картопля
- яйця
- маринований лук
- червона риба
- Білок одного яйця можна залишити для прикраси. Дайте салату просочитися. Поставте
салат на холод на 1-2 години.
Салат з вареної червоної риби з креветками, кальмарами та ікрою
Салат з морепродуктів – справжня білкова бомба. Корисний, поживний,
незвичайно смачний. Салат недешевий, але до свята – самий раз. Сподобається
абсолютно всім!
Інгредієнти до рецепту:
- червона риба 200 р.
- кальмари 200 р.
- крабові палички 200 р.
- креветки 200 р.
- яйця-5 шт.
- червона ікра 100 р.
- майонез 100 р.
Спосіб приготування:
- Яйця відварити круто, очистити, відокремити білки від жовтків. В салаті використовуються
тільки білки. Жовтки можна використовувати для прикраси або для іншої страви.
Білки натріть на тертці. - Креветки краще вибирати невеликі, варено-морожені. Їх потрібно просто розморозити.
Якщо використовуєте невареные креветки, відваріть їх у підсоленій воді з
додаванням кропу і лаврового листа. - У підсоленій воді відваріть очищені кальмари. Варіть не більше 5 хвилин. Обдайте
холодною водою, наріжте кільцями. - Червону рибу залийте окропом. Залиште постояти 5 хвилин. Воду злийте, рибу наріжте
невеликими кубиками. - Крабові палички дрібно наріжте.
- Змішайте морепродукти, білки і майонез. В самому кінці акуратно введіть ікру і
перемішайте, намагаючись не пошкодити ікринки. Солити і перчити не потрібно. Подайте
спеції до столу. Ікра і майонез містять достатньо солі.
Салат з червоною рибою готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
