Червонокачанна капуста – відмінна основа під всілякі салати, які вона завжди робить більш ситними, соковитими і корисними. Сама по собі виглядає дуже красиво, так що відмінно прикрашає будь-які страви. Чудово виглядає в поєднанні з якимось яскравим солодким перцем. Цікаво, що при взаємодії з лимонним соком вона ставати з фіолетовою до трохи червонуватою.
Відмінність червонокачанної капусти від білокачанної і її корисні властивості
Відрізняється від своєї старшої сестри – білокачанної капусти не тільки кольором, але і своїм складом на хімічному рівні, містить більше вітаміну С і легкозасвоюваного білка. Регулярне вживання в салатах та інших стравах дає профілактичний результат від різних серцево-судинних і багатьох інших захворювань. Ще одна перевага червонокачанної капусти – вона добре зберігатися і буде зберігати свіжість практично всю зиму. Салат з червонокачанної капусти – це джерело вітамінів і корисних речовин. Найголовніше – салат повинен бути як можна більш різнобарвним, так він буде мати більше цінних компонентів, потрібних для нашого організму.
Важливе правило використання червонокачанної капусти в салатах: її структура та листя більш жорсткі, ніж у звичайної білокачанної капусти, тому нарізати її потрібно дуже тонко або перед додаванням в салат гарненько розминати порізану капусту руками. Є ще один спосіб, щоб зробити жорстку капусту більш м’якою – потрібно просто залити окропом і залишити під прикритою кришкою на 20 хвилин. Потім злити воду через друшляк і дати капусті охолонути, потім можна додавати в будь-який рецепт.
Якщо потрібно зберегти в салаті гарний насичений колір, то можна в салат додати невелику кількість оцту або червоного вина. Як вже говорилося, лимонний сік злегка змінить колір капусти, але вона також буде залишатися насиченою і не потьмяніє. Злегка гоструватий смак відмінно підкреслюється часником, гірчицею або хріном, тому часто в салати додають заправки з такими інгредієнтами. Багатьом гурманам подобатися поєднання червоної капусти з чорною смородиною або навіть гранатом. Може використовуватися не як основний інгредієнт, а як прикраса для салатів.
Простий салат з розпареного червонокачанної капустою і журавлинним соком
Рецепт дуже простий, містить мінімум інгредієнтів, добре підійде як доповнення до основних першим або другим страв або в якості повноцінного дієтичного прийому їжі. Будь-яка капуста – відмінна основа для дієт, але не варто зациклюватися на певному продукті, і харчуватися ними всю дієту, так як ключовий принцип правильного харчування — це те, що воно повинно бути збалансованим, інакше організму буде завдано шкоди. Повертаючись до салату, для приготування потрібно всього нічого:
- Червонокачанна капуста – 400 г;
- Кукурудзяна олія – 50 мл;
- Журавлинний сік – ст. л.;
- Цукор і сіль – на розсуд.
Процес приготування і того простіше: кип’ятимо в каструлі воду, додаємо туди трошки цукру і сіль за смаком, шаткуємо капусту, кладемо її в киплячу воду, накриваємо кришкою і тушкуємо недовго до розм’якшення. Після рідину зливаємо через друшляк, чекаємо поки капуста стече і охолоне. Укладаємо її в салатницю і заправляємо журавлинним соком (капуста відразу стане гарного яскравого червоного кольору), а також маслом. Краще дати салату настоятися годинку і тільки потім подавати.
Червонокачанна капуста і часник – чудовий і простий рецепт
Цей рецепт варто зберегти в свою кулінарну книгу всім господиням, які або у яких в родині люблять часник, так і в цілому блюдо відмінно підійде як доповнення до святкового столу. Інгредієнтів потрібно мало, приготування не забере більше 10-15 хв., так що це не салат, а мрія. При цьому смак виходить дуже яскравий і насичений. Продукти для рецепта:
- Червонокачанна капуста – 400 г;
- Часник – 3 зубчики;
- Рослинна олія – 50 мл;
- Лимонний сік – 30 мл;
- Сіль – за бажанням.
Капусту дрібненько шаткуємо, додаємо пригнічений або натертий часник, заправляємо лимонним соком, сіллю і маслом – ось власне і весь рецепт.
Незвичайний салат з мигдалем і яблуками
Цей рецепт дуже сподобатися тим, хто любить різні цікаві салати з додаванням горішків. Салат виходить задоволені ситним, але так як заправлятися він буде оливковою олією, тобто його цілком можна людям, які дотримуються дієтичного харчування. Щоб приготувати рецепт, необхідно придбати наступне:
- Червонокачанна капуста – 300 г;
- Мигдаль – 50 г;
- Яблука – 100 г;
- Ріпчаста цибуля – 50 г;
- Столове червоне вино – 100 мл;
- Гірчиця столова ложка;
- Петрушка, цукор, перець, сіль – за смаком.
Спочатку тонко шаткуємо капусту і злегка її підсолюємо. Цибулю потрібно нарізати тоненькими півкільцями. Яблука чистимо від шкірки і ріжемо тонкою соломкою. Мигдаль обдаємо окропом і легко знімаємо шкірку, потім тонко нарізаємо. Змішуємо всі підготовлені продукти в салатниці.
Для заправки розтираємо гірчицю разом з рослинним маслом, повільно вливаємо вино, додаємо дрібно нарізану петрушку або свою улюблену зелень, трохи в соус додатково може знадобитися солі і цукру. Заправляємо салат і все добре перемішуємо. Настоюватися страви довго не потрібно, достатньо 20-30 хвилин.
Овочевий салат із солодким перцем
Салат виглядає дуже яскраво і красиво. На готування не піде багато часу, інгредієнтів теж потрібно всього декілька:
- Червона капуста;
- Болгарський перець;
- Ріпчаста цибуля;
- Оцтова кислота, цукор і сіль.
В принципі, тут не так важливі пропорції продуктів, в основному перець і капуста йдуть в рівних частинах, але можна робити все по своєму смаку і з урахуванням кількості порцій, на які буде готуватися салат. Спочатку шаткуємо і солимо червону капусту. Вона сама по собі жорсткувата і разом з сіллю її можна пом’яти руками. Цибулю нарізаємо півкільцями і заливаємо підсоленим і злегка підсолодженим окропом, вливаємо туди ще оцтову кислоту або винний оцет, маринує пів годинки.
У солодкого перцю видаляємо плодоніжки і насіння, поріжемо його невеликими смужками, перець змішуємо з капустою. Цибуля виливаємо на друшляк і чекаємо, поки рідина піде і все охолоне. Змішуємо всі інгредієнти і заправляємо салат або майонезом або оливковою олією, салат готовий.
Цитрусовий супер вітамінний салат
В рецепт входить просто криниця корисних продуктів з хорошим змістом вітамінів та інших цінних речовин. Салат дуже оригінальний і цікавий, стане чудовою прикрасою будь-якого банкетного столу або просто сімейного вечері. Так як в його склад входить безліч продуктів з високим вмістом вітаміну С, то благотворний вплив на імунітет і захист від застуди при вживанні такого салату гарантовані. Необхідні продукти для приготування цитрусового салату:
- Капуста червонокачанна – 300 г;
- Апельсиновий сік – 50 мл;
- Рослинна олія – 50 мл;
- Червоний винний оцет – 1 ст. л.;
- Апельсин – 100 г;
- Червоний грейпфрут – 150 г;
- Морква – 50 г;
- Волоський горіх – 50 г;
- Селера – за смаком;
- Перець, сіль – за бажанням.
Тонко ріжемо селера кільцями, моркву натираємо на крупній тертці, капусту дрібно шаткуємо і злегка розминаємо руками, змішуємо всі ці інгредієнти. Окремо змішуємо апельсиновий сік, оцет, олію, сіль і перець. Салат потрібно заправити цим маринадом і витримати 1 день в холодильнику. Потім додати порізані часточками грейпфрут і апельсин, все перемішати з салатом і обсипати горіхами.
