Квасоля дуже широко використовується в кулінарії завдяки її дивовижного смаку і корисним речовинам. Існує кілька видів цієї культури, кожен з яких застосовується у приготуванні різних страв. Червону квасолю, як правило, додають у салати.
Культура багата на вітаміни групи В. Вони позитивно впливають на стан шкіри і волосся, сприяють нормалізації роботи нервової системи, зміцнюють імунітет. Червона квасоля містить велику кількість клітковини, завдяки чому страви, приготовані на її основі поживні і корисні. Включивши це бобова рослина в свій денний раціон можна істотно знизити ризик розвитку онкологічних хвороб.
Салати з червоної квасолі — дієтичне. Використовується бобова рослина як у вареному, так і в консервованому вигляді. Поєднуються з ним м’ясні продукти (шинка, ковбаса, куряче м’ясо), овочі, сир, яйця, маринована кукурудза, горошок, гриби, огірки. Заправляють страви сметаною, олією, майонезом, різними соусами.
Якщо використовується неконсервированная квасоля, то інгредієнт необхідно попередньо підготувати, на що йде чимало часу. Будь-який вид культури треба вимочувати. Певна кількість квасолі заливається холодною водою і залишають на ніч. Кожні 4 години бажано змінювати воду. Потім продукт варять на повільному вогні протягом 40-80 хвилин. Не попередньо замочену квасолю варять протягом шести годин, пам’ятайте, що воду потрібно міняти щогодини.
Корисні поради
Смачний і красивий салат вийде тільки за умови використання якісного продукту і правильної його готування. При виборі квасолі потрібно звертати увагу на її колір, структуру, твердість.
У процесі приготування бобова культура може втратити частину корисних речовин, а також змінити смакові якості. Щоб цього не сталося, слід дотримуватися нескладних рекомендацій.
- Щоб інгредієнт вийшов твердим, соковитим, не розвареним, потрібно додати в каструлю трохи солі.
- Уникнути помилки з часом приготування можна, якщо періодично пробувати квасолю на смак.
- Додавання у воду в процесі варіння трохи харчової соди допоможе істотно поліпшити смакові якості інгредієнта.
У деяких салатах передбачається використання виключно консервованої квасолі, тому потрібно знати, як її вибирати. До складу повинні бути включені такі інгредієнти, як сама квасоля, цукор, сіль, вода, оцтова кислота. Також потрібно подивитися термін придатності і оцінити зовнішній вигляд продукту. Бажано, щоб квасоля була цілісна і без пошкоджень.
Порада:»Що стосується корисних властивостей консервації, то при правильній обробці вони зберігаються на 70-80%. Консервована квасоля не рекомендована до вживання людям, які страждають розладами травної системи, адже іноді вона викликає метеоризм».
Салат овочевий
Ця страва сподобається любителям легких, але ситних салатиків. Щоб його приготувати знадобиться 250 грам звичайної або консервованої червоної квасолі, 3-5 штук редиски, 3 стебла селери, одна головка червоної салатної цибулі, петрушка, кріп, кінза, сіль і перець. Заправити страву можна лимонним майонезом або нежирної сметаною.
Порада:»Якщо квасоля використовується в сирому вигляді, то на ніч (оптимальний час 8-12 годин) її потрібно замочити в холодній воді, промивши в друшляку. Час варіння залежить від розміру бобів і в середньому становить від 40 до 80 хвилин. Інші інгредієнти готуються, поки вариться червона квасоля».
Стебла селери слід промити під проточною водою, зрізати їх жорсткі частини, нарізати шматочками. Потім очищаємо і шаткуємо червоний лук, редис нарізати четвертинками, зелень подрібнюється. Тепер поміщаємо у велику миску всі інгредієнти, додаємо спеції і заправку, перемішуємо і залишаємо на півгодини для того, щоб продукти просочилися. Подаємо на стіл на тарілці, декорованою листям салату.
Салат «Балканський»
Приготування цієї страви не вимагає зайвих грошових і часових витрат. Воно легке, поживне і корисне, стане прикрасою святкового столу чи порадує близьких під час обіду.
Основні інгредієнти:
- 250 грам червоної квасолі;
- 200 грам свіжих крабових паличок;
- Один червоний, один зелений болгарський перець;
- 5 ст. ложок маслин;
- Головка цибулі;
- Зубчик часнику;
- Рукола.
Заправка:
- 1 ст. ложка оцту або лимонного соку;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- Сіль, перець.
Спочатку готується квасоля. Так як продукт вимагає досить багато часу для приготування, можна замінити консервованим. Потім миємо й чистимо перці, потрібно стежити, щоб не залишилося в них зайвих насіння і білих перегородок. Нарізаємо овоч кубиками середнього розміру. Далі – цибулю. Також ретельно промиваємо та нарізаємо кільцями. Якщо ви не шанувальник цибулі і не хочете бачити його в салаті з червоної квасолі, використовуйте для його подрібнення тертку. Смак і аромат залишаться, а самого лука в салаті не буде. Ріжемо маслини і крабові палички.
Приготовані інгредієнти покласти в глибоку миску і готуємо заправку, змішуючи для неї продукти за допомогою блендера або звичайного віночка. Заправляємо блюдо і подаємо до столу.
Червона квасоля і сушені гриби
Комусь здасться, що квасоля і сушені гриби – досить сміливе і незвичайне поєднання. Спробуйте приготувати цю новинку і подати її на святковий стіл – гості однозначно будуть задоволені, адже страва має досить приємним ароматом і чудовим незабутнім смаком.
Для приготування знадобиться склянку червоної квасолі. Бажано використовувати варену, в ній міститься велика кількість корисних речовин, але якщо немає часу, то підійде і консервована. Сушені гриби (також стакан) беріть на свій смак. Найкраще з квасолею поєднуються білі, але замінити їх можна лисичками, маслюки або іншими. Ще потрібно взяти 2 ст. ложки цукру, велику морквину, цибулину. Заправка готується з склянки молока, олії, майонезу і перцю.
Сиру червону квасоля промиваємо і замочуємо в холодній воді, потім варимо до готовності. Проціджувати не потрібно, адже у відвар додається цукор. Відправляємо її настоюватися протягом одного-двох годин. Разом з тим заливаємо молоком гриби і також залишаємо їх. Коли квасоля настоїться, зливаємо з неї рідину і висипаємо в миску. Віджаті гриби слід нарізати дрібною соломкою.
На розпеченій сковороді готуємо заправку – вливаємо трохи рослинного масла, обсмажуємо на ньому попередньо нарізану цибулю і подрібнену на терці моркву, додаємо туди гриби, ще трохи смажимо. Потім потрібно влити в сковороду склянку води і залишити тушкуватися страва під кришкою. У ємність з квасолею потрібно викласти тушковані овочі, додати за смаком сіль і перець, заправити майонезом і ретельно перемішати. Майонез вливаємо поступово, адже якщо переборщити – страва вийде трохи рідкуватим. Готовий салат викладаємо в салатницю і подаємо до столу.
Салат «Морський»
Існує багато рецептів салатів з червоної квасолі. Для приготування цієї страви знадобиться саме консервована квасоля. Воно досить незвичайне, оригінальне і дуже-дуже смачне, стане справжньою прикрасою святкового столу.
Щоб приготувати такий салат необхідно півкілограма неочищених кальмарів або креветок, 250 грам червоної консервованої квасолі, 200 грам твердого сиру, солодка цибулина, петрушка, сіль, майонез і рослинне масло.
Починаємо з приготування морепродуктів. Тушки кальмарів слід розморозити, обдати холодною водою і очистити від плівки. Тепер їх потрібно зварити в киплячій підсоленій воді. Готові кальмари проціджуємо за допомогою друшляка і залишаємо остигати, після чого нарізаємо смужками. Якщо використовуються креветки, то їх потрібно просто розморозити, зварити й остудити.
Консервовану квасолю з банки викидаємо на друшляк, трохи промиваємо під проточною водою і викладаємо в ємність. Твердий сир (пармезан, голландський, королівський) тремо на тертці, цибулю і петрушку подрібнюємо. При використанні кальмарів обсмажуємо разом з цибулею на сковороді з розпеченим маслом. Коли готові всі інгредієнти, заправляємо салат майонезом і викладаємо в салатницю, декоруємо зеленню. Блюдо готове, можна подавати до столу.
