Про користь буряків для травлення відомо дуже давно, але і сьогодні цей овоч як і раніше затребуваний на наших столах. Головна його риса – насичений смак та яскравий колір, що привертає увагу. Всім відомо, що спокусливий вигляд народжує апетит, тому буряк улюблена багатьма. Її використовують сиру, відварну або запечену, останній спосіб найбільш придатний, так як овоч виходить дуже ароматним. Крім того, в кулінарії часом у хід йдуть навіть молоде листя.
Найбільш поширені в нашій країні страви з цим продуктом – це вінегрет, оселедець під шубою і салат з буряка з часником. Останній найбільш популярний з-за простоти приготування, а, крім того, він має масу варіацій з доповненням з різних продуктів. Ми запропонуємо вам декілька варіантів, виберете свій рецепт і насолоджуйтеся соковитим гострим смаком і ароматом.
Рецепт перший: Буряковий салат з часником класичний
Це просте, ефектне і пікантне блюдо відомо багатьом. Його люблять за тонку гостринку, соковитий смак і привабливий яскравий колір. Рецепт простий, його інгредієнти недорогі, а смак при цьому приголомшливий. Готувати таке частування найкраще з відвареної або запеченої буряка, тоді при подрібненні овоч придбає необхідну текстуру. Наш салатик можна вживати як окрему страву або мазати на хліб як пасту.
Нам буде потрібно
Буряк – 2 маленьких плода;
Часник – 4 зубчики;
Майонез або сметана – 4 ст. л.;
Сіль – ½ ч. л.;
Петрушка – 5 грам.
Приготування
Спочатку ретельно відмиємо від грунту буряк, обріжемо хвостики, вусики. Потім відваримо її в солоній воді або запечемо, як кажуть в наших порадах. Готовність продукту перевіримо ножем – якщо легко розрізається, виймаємо, охолоджуємо;
Остиглий коренеплід подрібнюємо на середніх розмірів тертці;
Часник чистимо, прополіскуємо, просушуємо. Потім рубаємо ножем, кришимо на тертці або перетворюємо в пасту через прес. Додаємо до буряка;
Тепер додаємо в салатник заправку – сметану або майонез. Додаємо трохи солі, змішуємо;
Петрушку обполіскуємо, просушуємо, а потім прикрашаємо акуратними листочками верхівку салату. Салат з буряка з часником готовий!
Порада: Найбільш ароматною в салаті виходить запечена буряк. Щоб приготувати її, ретельно промийте і просушіть овоч, потім загорнути у фольгу двічі. Проткніть оболонку в декількох місцях, щоб пар міг виходити під час приготування, а буряк рівномірно запеклася. Овочі невеликого розміру потрібно запікати близько 40 хвилин, а великі – значно довше.
Рецепт другий: Буряковий салат з сиром, горіхами, часником і родзинками
Це частування не менш просто готується, але виходить дуже смачним, гострим з легким присмаком солодощі. Якщо один з інгредієнтів, що входять в даний рецепт вам доведеться не до смаку, то його можна скасувати, наприклад, прибрати волоський горіх або сир. Однак краще цього не робити, так як всі продукти чудово поєднуються один з одним, а точне дотримання пропорцій додасть частування правильний смаковий баланс.
Нам буде потрібно
Буряк – 2 середніх плода;
Часник – 3 зубчики;
Ізюм – 50 грам;
Сир – 50 грам;
Горіхи волоські чищені – 8 половинок;
Сметана густа – 6 ст. л.;
Сіль.
Приготування
Перш ніж готувати інші інгредієнти, необхідно відварити буряк. Промиваємо її від грунту гарненько, відрізаємо хвости і вусики. Відварюємо в окропі або запікаємо в духовій шафі у фользі (даний спосіб приготування ви можете подивитися в наших порадах). Сирий варіант в цьому блюді краще не використовувати. Коли приготується, даємо охолонути, потім чистимо, подрібнюємо на середній тертці;
Далі займемося родзинками (краще всього брати світлий, він ніжніший). Переберемо його від сміття, гілочок, добре промиємо кілька разів. Потім заллємо окропом, нехай гарненько розпариться. Хвилин через 15 зіллємо рідина, відкладемо родзинки в бік охолодитися;
Горішки переберемо, потім викладемо на суху гарячу сковорідку, прожарим їх небагато для аромату. Потім перекладемо в мішечок, постукаємо по ньому молотком, щоб подрібнити. Проте не перестарайтеся, нам потрібні дрібні шматочки, а не пил від горішків;
Сир натираємо на тоненькій тертці в повітряну довгу стружку;
Часник очистимо, ополоснем, подрібнити в пасту на тертці або через прес;
Тепер з’єднаємо всі інгредієнти: Додамо до натертої буряках родзинки, подрібнений часник, подрібнені горішки. Наллємо туди ж густу сметанку, посолити трохи (але не дуже сильно, інакше буде дисбаланс солоного і солодкого). Перемішаємо;
Викладемо частування у салатник або на порційні тарілочки. Зверху рясно посиплемо сиром. Як бачите, рецепт простий і неймовірно смачний, приємного апетиту!
Порада: Щоб буряк не згоріла в духовій шафі, насипте густо на деко шар солі, а потім викладіть на нього загорнутий у фольгу коренеплід.
Рецепт третій: Буряковий листковий салат з яйцем, часником, гранатом і сиром
Відмінне поєднання інгредієнтів для пікантного і соковитого смаку. Готується таке частування дуже просто, а за рахунок додавання в нього граната воно, до того ж, ще дуже ефектно, тому чудовою підійде в якості святкової закуски. При бажанні ви можете змінювати рецепт, додавши в нього все те, що віддаєте перевагу поєднувати з буряком. Це можуть бути яблука, волоські горіхи або чорнослив.
Нам буде потрібно
Буряк – 0,5 кг;
Яйця – 3 шт.;
Часник – 3 зубчики;
Гранатові зернята – половина склянки;
Сметана – 8 ст. л.;
Сіль.
Приготування
Помиємо ретельно буряк від грунту, відріжемо вусики і хвости. Відваримо її або запечемо. Потім остудимо, почистимо, настрогаем на тертці тоненько, але не в пюре;
Часник почистимо, ополоснем, раскрошим дрібніші або зовсім в кашку. Додамо його до буряка. Туди ж викладемо половину сметани і трохи солі, добре перемішати. У нас повинна вийти густа маса, здатна тримати форму при викладенні на тарілку. Тепер нехай все це добре настоюється, а ми займемося іншими продуктами;
Яєчка варимо, остуджуємо, чистимо. Трьом крупно на тертці або раскрошим ножем;
Солодкий гранат промиємо, обсушим. Кулінари не люблять возитися з витягом зерняток, але це можна зробити дуже швидко. Зрізаємо верхівку плоду так, щоб зачепити верхні зернятка і навіть пошкодити їх. Тоді нашому погляду відкриються білі прожилки, що йдуть уздовж всього фрукта. Робимо з ним надрізи до самого низу, потім перевертаємо гранат над тарілкою. Беремо ложку, починаємо стукати їй по шкірці. Після таких маніпуляцій зернятка стануть легко висипатися, не пошкоджуючись;
Тепер зберемо наше частування. Беремо круглу форму для порційних салатів, викладаємо в її основу частина буряків, а потім присипаємо дрібкою граната. Далі викладаємо терті яйця, промазуємо сметаною. Потім ще один шар буряків. Щедро прикрашаємо його гранатом. Перед подачею форму прибираємо. Ось такий простий рецепт дозволяє створити дуже ефектний і смачний салат, пригощайтеся!
Порада: Якщо при приготуванні салату ви вирішили використовувати свіжу буряк, вибирайте м’які сорти з ніжною текстурою.
Рецепт четвертий: Буряковий салат з хріном
Це рецепт ще одного дуже смачної та простої закуски, яку можна їсти як додаток до інших страв або самостійно.
Нам буде потрібно
Буряк – 0,5 кг;
Часник – 3 зубчики;
Хрін – 60 грам;
Сметана – 5 ст. л.;
Сіль.
Приготування
Буряк тут відварювати не обов’язково, краще всього підібрати м’який сорт і вживати в сирому вигляді. Помиємо її ретельно. Потім очистимо. Наріжемо тоненькими скибочками;
Часник почистимо, подрібнимо;
Хрін натремо дуже дрібно на тертці;
Тепер з’єднаємо всі: додамо до буряках сметану, часник і хрін. Посолити, перемішати. Ароматне і гостре частування готово!
Порада: Перед додаванням в салат сирий буряк бажано замаринувати в соку лимона або лайма приблизно на чверть години.
