Рецепти заготовок з буряків на зиму
У цього овочу є гарна якість — після термічної обробки він не втрачає корисних властивостей, тому можна сміливо робити салат з буряка на зиму не боячись, що після варіння загинуть всі вітаміни. Рецептів салатів з неї дуже багато, її готують як самостійне блюдо або заготівку, так і в компанії інших овочів, які вигідно підкреслюють делікатний смак цього коренеплоду.
Салат «Оленка»
Для цього південного рецепту нам знадобляться такі продукти:
- буряк — 4 кг;
- стиглих помідор — 1,7 кг;
- оцет 9% — 200 мл;
- болгарський солодкий — 0,7 кг;
- часник — 3 головки;
- сіль — 60 г;
- червоний гострий перчик — 2 шт.;
- петрушка пучок;
- цукор — 250 гр;
- олія соняшникова — 0,5 л.
Буряк потерти на крупній тертці, помідори перетерти в м’ясорубці до консистенції пюре, перець порізати невеликими кубиками, цибулю порізати кубиками, часник придушити в ступці, зелень дрібно порубати. Для того, щоб швидше впоратися з великою кількістю буряків — скористайтесь комбайном, там же можна подрібнити помідори, цибулю і часник, а от перець краще акуратно порізати руками.
У розігріте масло опустіть цибулю і дайте йому протомиться протягом 10 хвилин, потім потрібно вилити перетерті помідори, додати часник, петрушку, сіль, перець, цукор, все ретельно перемішати, додати буряк і оцет, знову перемішати і варити 45 хвилин на маленькому вогні, іноді помішуючи. Банки простерилізувати над парою або в духовці і наповнити приготованим салатом. Відразу ж закатати і укутати рушником до повного охолодження банок. З цих інгредієнтів виходить 9 банок по 0,7 літра смачного салату.
