Натуральні вітаміни – це не тільки корисно, але й смачно. Особливо якщо не полінуватися, проявити трохи фантазії, і приготувати овочевий або фруктовий салат. Для чоловіків приємною новиною стане те, що салат може бути і повноцінним ситним блюдом, і разом з вітамінами ми можемо отримати повноцінний комплекс вітамінів. Адже до складу багатьох салатів входять горіхи, морепродукти, курка, а заправляють їх часто оливковим маслом, вершками або сметаною, і на такому салаті цілком реально півдня рубати дрова.
Але оскільки тема нашої сьогоднішньої статті не дрова, а смачна і корисна їжа з розряду салатів, то на подробицях, особливості і чудових смакових поєднань, такого дива кулінарії як салат вітамінний ми і зупинимося. Чому дива? Під цю категорію потрапляє така неймовірна кількість рецептів, а в них ще більшу різноманітність компонентів, що здається вже хто-то вже обов’язково поєднував усі, з усім. Ан ні, насправді, у кожного є шанс створити свій власний шедевр, головне не забути потім рецепт.
Навіщо потрібні вітамінні страви
Ознакою того, що в організмі не вистачає вітамінів, може бути швидка стомлюваність, сонливість, дратівливість, тьмяне волосся і шкіра, ламкі нігті і схильність застуджуватися від кожного протягу. Якщо це хоч якоюсь мірою так, значить, саме час наситити організм вітамінами. При підборі інгредієнтів слід врахувати сезонність продуктів. Найбільш насиченими будуть саме ті овочі і фрукти, які ростуть в сезон. Навесні, наприклад, краще віддати перевагу зеленому луку, редисці, щавелю та черемші, ніж цитрусовим пролежавшим на складі кілька місяців.
Порада: «Весняно-літній період аж до глибокої осені має бути періодом, коли ми запасаємося вітамінами і мікроелементами на період холодів. Тоді ніякі інфекції не будуть страшні. І разом з вітамінами варто запастися на весь рік сонячним оптимізмом і енергією всіх стихій, яку ввібрали в себе свіжі фрукти, ягоди та овочі».
Які вітаміни можна отримати від салатів
Відразу обмовимося, що добре скомпонований салат, завжди краще окремих продуктів. Наприклад, морква багата вітаміном А, який є жиророзчинним, і відповідно набагато краще засвоїться, якщо вжити морквину разом з рослинним маслом. Таких взаємно підсилюють користь і смак маленьких хитрощів безліч. Крім традиційної зелені начебто петрушки, кінзи, кропу, шпинату, руколи і т. д. цікавий пікантний смак вашої страви можуть надати бадилля червоного буряка (має кислуватий гострий присмак), або зелень редиски. Таким нехитрим способом можна надати новий, часто невпізнанний смак, вже знайомому рецептом.
З допомогою салатів, можна наситити організм не тільки вітамінами, але і жирними кислотами, клітковиною, такими мікроелементами як йод, залізо і багатьма іншими. Для підтримання необхідного для здоров’я кількості корисних речовин вживайте в їжу страви зі свіжими овочами цілий рік, як можна регулярніше. Тільки в залежності від сезону буде змінюватися склад. Влітку це більше фрукти, огірки, помідори, свіжа зелень. Восени приходить пора капусти і коренеплодів. Кожен сезон багатий по-своєму. А завдяки тому, що сьогодні можна купити будь-які фрукти і овочі, то можна в будь-який момент приготувати собі літній тропічний салат.
Отже, приступимо до розбору популярних і цікавих рецептів вітамінних салатів, почнемо з найбільш універсальної категорії — овочевих салатів.
Овочеві салати
Представлені рецепти не є догма, а скоріше зразок, можна експериментувати, змінювати, додавати або прибирати щось по вашому смаку:
Салат «Акварелі»
Рецепт «Акварелі» — цей салат називається так, оскільки колірна гамма продуктів нагадує палітру художника:
- помідори;
- огірки;
- червона капуста;
- один солодкий перець;
- цибуля — пір’яний або ріпчаста;
- зелень кріп, петрушка;
- рослинна олія
- сіль.
Всі компоненти порізати: редиску і головку цибулі півкільцями. Капусту, перець і огірки ріжемо соломкою. Помідори ріжемо середніми кубиками. З’єднуємо, перемішуємо, додаємо масло. Подати на стіл.
Другий рецепт салату добре освіжає у спеку, одночасно ситний, за рахунок свіжої капусти, багатою клітковиною, яка довго засвоюється.
- капуста білокачанна, половинка середньої головки;
- огірок;
- морква;
- середня цибулина;
- масло або майонез;
- лимонний сік або оцет;
- сіль, червоний перець.
Нашатковану капусту посипати сіллю, і пом’яти потерти в руках, щоб вона стала м’якше. Решта просто порізати, ретельно перемішати. Побризкати соком лимона, або розведеним у воді оцтом, додати сіль, перець, заправити олією. Подати на стіл.
Салат «Здоров’я»
«Здоров’я» — цей рецепт так названий за оптимального поєднання свіжості, користі та поживності.
- дві середні морквини;
- два огірка;
- два середніх яблука;
- пара помідор;
- пучок листового салату;
- чверть лимона;
- сметана;
- зелень за смаком, сіль, цукор.
Компоненти нарізати скибочками і соломкою, (листовий салат рвуть руками) перемішати. Скропити лимонним соком, заправити сметаною. Подати до столу.
Фруктові (десертні) салати
Першим буде перехідною салат, що ще раз доводить, можливо все.
Рецепт морквяно-яблучного салату.
- два середніх яблука;
- морквина;
- килимка на підлозі болгарського перцю;
- оливкова олія, сіль (можна без солі).
Порізати яблука і перець соломкою, моркву натерти. Заправити олією. Подати до столу.
Салат яблучно-горіховий. Рецепт хоч і фруктовий, але досить поживний.
- два великих яблука;
- листовий салат;
- волоські горіхи подрібнити 4-5 шт.;
- селера в стеблі;
- мускатний горіх мелений;
- мед, гірчиця,
- оливкова олія,лимонний сік.
Мед і гірчицю, перемішати, додати лимонний сік, масло – інтенсивно перемішати виделкою. Яблука і селеру порізати скибочками, перемішати, посипати мускатним горіхом за смаком, заправити. Подати до столу.
Рецепт «Енергія». Теж одночасно легкий і поживний.
- яблука — пара середніх;
- один апельсин;
- пара ківі;
- середній банан;
- курага – жменя за смаком;
- родзинки – теж приблизно жменю;
- волоські горіхи подрібнені;
- вершки.
Родзинки і курагу залити гарячою водою, якщо курага зовсім тверда дати трохи постояти. Курагу подрібнити. Яблука через крупну тертку, інші фрукти порізати дрібними скибочками. Перемішати, додати горіхи, заправити. Можна додати мед до вершків. Подати на стіл.
Рецепт «Мандаринова радість». Сонячний і за кольором, і за змістом салат. Дуже яскравий і смачний
- три середніх мандарина;
- пара яблук;
- болгарський перець (солодкий);
- одна варена морквина;
- баночка консервованої кукурудзи;
- рослинне масло, лимонний сік і пару ложок цукру.
Зняти з яблук шкірку, порізати дрібними скибочками, перець теж просто порізати. Мандарини очистити від шкірки і від плівки, моркву порізати кубиками. З’єднати компоненти, додати туди кукурудзу. Зробити соус для заправки, для чого цукор розчинити в лимонному соку, змішати з рослинним маслом. Заправити салат. Перед подачею посипати подрібненим кропом.
Ситні салати
Переходимо до «чоловічої» частини нашої статті. Тут розглянемо рецепти одночасно вітамінні і поживні.
Першим буде рецепт святкового салату «Достаток». Відразу обмовимося це не самий легкий для засвоєння салат, але це не повсякденна страва.
- пара копчених окостів;
- 3-4 яйця;
- твердий сир 50-80 грам;
- яблуко;
- цибулина;
- жменя рубаних волоських горіхів;
- чорнослив;
- майонез.
Всі інгредієнти подрібнити, яблука натерти, варені яйця пропустити через яйцерезку. Салат повинен складатися з послідовних шарів, розділених тонким шаром майонезу. Першим шаром йде курка, далі цибулю, яйця, яблука, тертий сир, чорнослив.
Порада: «Салату потрібно дати трохи часу просочитися, для чого залишаємо його на півгодини в холодильнику».
Більш легкий рецепт, з морським відтінком. Підійде і для чоловіків і для жінок.
- півкіло креветок;
- помідори 4-5 штук;
- огірки;
- болгарський перець;
- м’який солоний сир, наприклад «Фета», до 100 гр;
- листовий салат;
- маслини;
- сік половини лимона;
- оливкова олія, сіль за смаком.
Обшпарити і очистити креветки, нарізати великими кубиками помідори, огірки та перець ріжемо скибочками. Маслини нарізаємо кільцями. Подрібнюємо (вручну) листя салату. З’єднуємо овочі та креветки, зверху додаємо нарізаний кубиками сир, Посипаємо дрібно шаткованою зеленню, заправляємо олією і лимонним соком. Яскравий апетитний салат готовий.
Незвичайний рецепт салату з яскравим смаком і «зарядженим» складом.
- селера;
- пучок петрушки;
- банку консервованих ананасів;
- половинка головки фіолетовою капусти;
- близько двохсот грам твердого сиру;
- сік половини лимона;
- рослинна олія, сіль, перець за смаком.
Капусту шаткуємо, солимо, мнемо руками, щоб пом’якшала. Додаємо рубану зелень (петрушку). Далі додаємо скибочки ананаса. Селера і сир натерти на крупну тертку. З’єднуємо, перемішуємо, заправляємо, пробуємо на сіль і перець. Подаємо на стіл.
Порада: «Не зайвим буде нагадати, що сезонні овочі, начебто перших огірків і редиски, вживати слід обережно, оскільки можуть бути з підвищеним вмістом нітратів, а краще дочекатися потоку нормальних ґрунтових огірочків. І не даремно у всіх рецептах настійно зазначено, що листовий салат рвати, слід руками, оскільки сталь ножа реагує з самим салатом, що не особливо корисно для людини».
Будьте ситі та здорові, сміливо пробуйте і фантазуйте, пам’ятайте, кращий рецепт поняття відносне, головне щоб салат подобався вам і вашим близьким.
