У першу чергу вам потрібно зібрати набір необхідних продуктів. Звичайно, головну роль тут відіграватиме мову. Важливо вибрати якісний свіжий мову, який не встиг побувати в заморожуванні. Обов’язково шукайте хороший мова в магазинах, які викликають ваше заслужену довіру. Знадобляться овочі. Наш рецепт передбачає використання кабачків з цибулею, огірків з помідорами, хрону з часником. Ви можете покласти в салат з мовою і трохи картоплі, так як картопля відмінно гармонує з мовою, особливо з яловичим. Правда, якщо вам потрібно дотримуватися суворої дієти, від картоплі бажано відмовитися, так як вона позначається на обсягах, вазі негативно. У ролі заправки ми будемо використовувати спеціальний соус, куди якраз і знадобиться додати часник, хрін. А основою соусу стане майонез зі сметаною, оливковою олією, невеликою кількістю оцту. Також в салатик треба покласти більше свіжої зелені. Бажано зупинити свій вибір на кропі, петрушці, можна взяти трохи кінзи. Не забудьте запастися свіжими курячими яйцями.
Приступаємо!
Почнемо з підготовки мови. Вам треба взяти свіже мову. Відмінно, якщо ви придбаєте його в магазині, де є своє виробництво. Тоді вам вдасться зробити салат з язиком зі свіжих продуктів, які не піддавалися заморожуванню. Самі теж не відправляйте мову в морозильну камеру. Краще виділіть час, щоб придбати мову безпосередньо перед приготуванням салату. Мова повинна мати рівномірний відтінок, нейтральний запах без різких неприємних нот. Його вам знадобиться зварити до повної готовності, щоб усередині не залишалося червонуватих або рожевих ділянок. Мова вам треба спочатку промити під холодною проточною водою, а потім відправити в каструльку з водою, туди ж насипати трохи крупної солі. Деякі господині попередньо ріжуть мову тонкими пластами, щоб він швидше зварився, але так робити не варто, так як у підсумку мова виходить далеко не таким соковитим, ароматним. Хороше рішення покласти в каструльку невеликий шматочок лаврового листа. Він додасть мови тонкий аромат. Коли мова звариться, його потрібно буде порізати досить тонкою соломкою.
Тепер можна братися за картоплю, так як їй теж треба варитися. Постарайтеся вибрати світлу картоплю, яка після варіння стає розсипчастою. Саме вона оптимально підходить для даного салату. Ось що зазначає одна досвідчена господиня: «Я давно відрізняю білувату картоплю від жовтуватою. Помітила, що саме в салаті з мовою відмінно виглядає білосніжна картопелька. Вона ідеально гармонує з самим мовою і овочами, особливо з кабачками. Біла картопля відрізняється ніжним смаком, вона дуже розсипчаста, м’яка. Варити її треба до повної готовності. Тоді ви переконаєтеся, наскільки смачним може бути цей салатик тещин язик».
Відваріть два-три кабачки середнього розміру. Чудово, якщо у них не буде великих насіння. Відварені кабачки треба порізати невеликими шматочками. Бажано варити їх без шкірки. Тещин язик стає більш ніжним, набуває багатий смак з кабачками.
Зараз пора відварити яйця. Беріть хороші курячі яйця, досить великі. Вони повинні бути досить великими, щоб ви отримали максимум вітамінів, цінних речовин, змогли насолодитися багатим смаковим букетом. Пам’ятайте, що яйця в тещин язик треба класти саме курячі, так як смаковий відтінок перепелиних яєць вже не вписується в основну гаму. Обов’язково варіть яйця не більше десяти хвилин, так як потім вони вже стануть занадто тугими, несмачними. Щоб вони краще очищалися від скорлупок, треба їх відразу ж охолодити під струменем проточної води. По нашому рецепту вам вистачить трьох яєць на чотири порції салату. Поріжте їх досить великими шматками.
Займіться помідорами. Бажано брати вітчизняні помідори середнього розміру для тещиного язика. Звільніть їх від шкірки. Зазвичай зробити це досить складно, але якщо ви спочатку ошпарите помідори, а потім опустіть їх в крижану воду, вам вдасться легко зняти шкірку. Ріжте помідори спочатку великими шматками, трохи підсолити їх і залиште на 10 хвилин. Потім подрібніть.
Огірки треба взяти свіже. Вибирайте хороші огірочки з вітчизняних полів. Тепличні огірки теж підійдуть. Чудово, якщо на них є неувядшие квіточки. Різати огірки треба соломкою. Використовуйте гострий ніж, щоб з них не виділялося багато соку.
Настав час зробити заправку. Беріть дві частини майонезу, одну частину сметани і трохи оливкової або соняшникової олії, додайте в чашку і трохи оцту. Натріть приблизно столову ложку хрону, два зубчики часнику. У вас вийде чудова заправка. Пам’ятайте, що за нашим рецептом можна не тільки змішувати інгредієнти з заправкою, але й подавати її окремо.
За рецептом нам потрібен і білий ріпчаста цибуля. Його можна ошпарити окропом, попередньо порізавши великими кільцями, якщо ви не любите надмірно різкий запах і смак сирого лука. Ми готуємо за рецептом, в якому цибулю залишається в первозданному вигляді. Різати його треба гострим ножем, досить дрібно.
