Салат «Столичний» відомий багатьом господаркам, у радянський час він був також популярний на святах, як «Олів’є», «Під шубою» і «Мімоза». З появою інтернету, припливом іноземних продуктів у наших кулінарів з’явилося більше нових рецептів, можливостей приготування різних змішаних страв. Однак при всій цій конкуренції «Столичний» не втратив своїх прихильників, а багато в чому навіть додав через доступності своїх складових.
І сьогодні на багатьох столах, нехай навіть не завжди святкових, ми можемо зустріти це прекрасне, неймовірно смачна страва. Яке, до речі, має кілька відмінних один від одного варіантів приготування. Познайомимося з ними ближче і виберемо свій улюблений рецепт.
Рецепт перший: «Столичний» з овочами і яловичиною класичний
Просте, але дуже ефектне, ситне і смачне блюдо, відоме багатьом з раннього дитинства. У минулі часу в широкому доступі не було багатьох продуктів, тому наші мами і бабусі готували з того, що є під рукою. Що ж завжди було у них на кухні? Звичайно, це овочі, м’ясо і соління. Завдяки поєднанню цих складових, салат «Столичний» завжди виходив ситних, хрусткий і ароматний. Якщо ви ще не пробували чи, може, забули це прекрасне блюдо – спробуйте, а ми описали нижче найоригінальніший радянський рецепт.
Нам буде потрібно:
М’ясо (яловичина) – 400 грам;
Зелений горошок – 1 банка;
Цибуля – 1 шт.;
Солоний огірок – 1 шт.;
Картопля – 1 шт.;
Яйця – 6 шт.;
Майонез – 1 пакетик;
Сіль.
Приготування:
Спочатку відваримо потрібні інгредієнти, як цього вимагає рецепт. Почнемо з картоплі: відмиємо овочі від грунту, поставимо готуватися в підсоленій воді. Далі охолоджуємо, чистимо, розрізаємо кубиками;
Яєчка відваримо (можна разом із картоплею, але тоді їх треба добре помити), охладим, нашинкуем;
Займемося яловичиною. Її можна просто зварити, так і обсмажити. Охладим, нашинкуем його;
Також подрібнити на кубики солоні огірочки;
Цибуля почистимо, нашинкуем дуже дрібно. Можна злегка обшпарити, щоб видалити гіркоту;
Горошок викладемо в сито, коли стече, можна буде використовувати в салаті;
Тепер з’єднаємо всі, що заздалегідь приготували, як підказує рецепт: картопля, огірочки, яєчка, цибулю і м’ясо. Додамо майонез, можна також приєднати трохи зелені. Спробуємо забути про це шалено смачний салат з яловичиною хоча б на півгодини, щоб він встиг просочитися. А потім можна їсти.
Рецепт другий: «Столичний» з куркою і крабовим м’ясом
Не сподобався класичний варіант приготування? Не біда, якщо стандартні шаблони вам не подобається, зверніть увагу на цей ніжний, ароматний і чарівний своїм смаком рецепт. Він так само простий, як і попередній, однак інгредієнти в його складі здебільшого інші, але при цьому такі ж доступні. Приготуйте такий салатик на вечерю або найближчий свято, можливо, саме він стане вашим «Фірмовим» на багато років.
Нам буде потрібно:
Курочка (філе) – 250 грам;
Крабове м’ясо або палички – 1 упаковка;
Горошок зелений – ½ баночки;
Картопля – 1 великий;
Огірочки мариновані – 2 шт.;
Петрушка свіжа – 60 грам;
Яйця – 1 шт.;
Майонез – 1 пакетик.
Приготування:
Насамперед, відваримо всі інгредієнти, які необхідно піддати термообробці. Це курка, яйця і картоплю;
Курочку промиємо, видалити кістки. Відваримо в підсоленій воді, як вимагає рецепт;
Картоплю очистимо, помиємо, потім відваримо. Коли охолоне – нашинкуем кубиками;
Яєчка приготуємо, як годиться, потім викладемо в прохолодну водичку. Очистимо, нашинкуем, коли охолонуть;
Мариновані огірочки подрібнимо аналогічно картоплі, на кубики;
Горошок викладемо в ситечко. Нехай стече розсіл, так як з ним салат буде занадто мокрим;
Крабове м’ясо розморозимо. Але обов’язково при кімнатній температурі, а не в мікрохвильовці. Адже Нам не потрібно його варити. Якщо потрібно це зробити швидше, викладіть упаковку в холодну воду. Потім очистимо їх від упаковок, нашинкуем крупненько;
Зелень всю обполіскуємо, трохи струшуємо. Потім кладемо на чисту тканину, потрібно, щоб вона добре просохла. Потім просто дрібно її порубаємо;
Тепер, як вимагає рецепт, з’єднаємо всі інгредієнти разом: до картоплі додамо курочку, крабове м’ясо або палички, яйця, рубану зелень, мариновані огірочки, зелений горошок. Також увіллємо майонезного соусу, ретельно змішаємо. Однак при цьому намагаємося не розім’яти в кашу, картоплю і яйця. Ось і все, «Столичний» салатик готовий, ми можемо пригощати ним гостей.
Рецепт третій: «Столичний» з яловичиною і грибами
Більшість салатів з цією назвою дуже схожі, у них зустрічаються однакові інгредієнти. Але це і не дивно, адже всі вони походять від одного страви, згодом були доповнені новими інгредієнтами і придбали інші смаки. Цей рецепт відрізняється від більшості аналогічних доповненням з грибів, а також незвичайної подачею в тарталетках. Однак якщо ви вирішили приготувати це блюдо просто так, без приводу, то їх можна скасувати. Салатик є дуже ситним, тому він може відігравати як роль закуски, так і самостійного страви на вечерю.
Нам буде потрібно:
Філе яловиче – 290 грам;
Морква – 1 шт.;
Картопля – 2 середніх;
Огірочки солоні – 2 шт.;
Зелений горошок – ½ банки;
Яйця – 3 шт.;
Печериці свіжі – 260 грам;
Сметана – 5 ст. л.;
Масло рослинне – 2 ст. л.;
Ріпчаста цибуля – 1 головка;
Майонез – 1 упаковка;
Зелень – 40 грам;
Тарталетки (не обов’язково) – за кількістю гостей;
Сіль.
Приготування:
Спочатку відваримо ті інгредієнти, які входять у цей рецепт як термічно оброблені. Серед них у нас яловичина, яєчка, картопляні бульби і моркву. Однак це робимо все окремо;
Насамперед, займемося яловичиною. Очистимо від шкірки, жилок, жиру. Ополоснем, а потім відваримо в солоній воді. Як це зробити, ви й без нас знаєте, тому сам процес описувати не будемо. Коли приготується – виймемо, остудимо, наріжемо скибочками;
Далі приймемось за картоплю. Його потрібно ретельно відмити від грунту. А потім відварити прямо зі шкіркою, при цьому солити ми його будемо тільки після закипання. Після приготування ми його охладим, почистимо, а потім наріжемо акуратними кубиками;
Тепер черга моркви. Очищаємо від грунту, миємо й відварюємо її аналогічно картоплі. Але солити при цьому її не слід, так як даний овоч не потребує. Коли морква стане м’якою, остудимо її. Почистимо, нашинкуем на кубики;
Яєчка просто відварюємо, можна це зробити разом з картоплею. Потім охолоджуємо, нарізаємо;
Цибулька почистимо, ополоснем, дуже дрібно поріжемо, буквально на межі можливого;
Тепер займемося грибами. Переберемо їх від сміття, почистимо трохи, помиємо. А потім наріжемо скибочками. Після цього розігріємо сковорідку з рослинним жиром, наллємо туди ж сметану, а потім висипаємо грибочки. Тушкуємо, смажимо до готовності, солимо за бажанням;
Солоні огірочки нарубим на дрібні кубики;
З горошком робити нічого не потрібно, просто зіллємо маринад з нього;
Невелика кількість зелені нам буде потрібно для прикраси, ми розберемо її на гілочки, ополоснем і відправимо обсушиваться на чистій тканині;
Тепер прийшла пора об’єднати інгредієнти, як вимагає наш рецепт. Змішаємо картопля з морквою, яловичиною, солоними огірками, зеленим горошком, цибулею, яйцями та грибами;
Додамо до суміші майонез, накриємо щільно харчовою плівкою або кришкою, дамо настоятися близько години на холоді;
Перед самою подачею розкладемо «Столичний» за тарталеткам або порційних тарілках, прикрасимо зеленню. Як бачите, рецепт приготування цієї страви дуже простий, але виглядає дуже ефектно, а також неймовірно смачний. Пригощайтеся!
