Середземноморська кухня легка, смачна і корисна. Поєднує в собі кухні декількох середземноморських країн – Іспанії, Франції (Південної Франції, Хорватії, Італії, Греції, Тунісу, Кіпру, Туреччини, Лівану та ін Все кухні цих країн мають і свої самобутні риси, але із загального для них можна виділити часте використання в стравах оливкової олії, часнику і великої кількості різноманітної зелені.
Дослідження показали, що у мешканців середземноморських країн та просто прихильників даної кухні, низькі показники проблем із зайвою вагою і серцевими захворюваннями, чим значно допомогло харчування. Навіть з’явився такий термін, як «середземноморська дієта». Середземноморський салат полюбився по всьому світу, і готується в кількох традиційних рецептах.
Яскравий середземноморський салат з бринзою та курячим м’ясом
Салат дуже літній і насичений, містить багато овочів і зелені. Інгредієнтів рецепт включає досить багато, але всі вони чудово поєднуються. Підійде такий середземноморський салат для будь-яких заходів і просто щоб потішити своїх близьких. Нам потрібні такі продукти:
- Баклажан – 340 г;
- Курячі грудки – 350 г;
- Паста фузіллі (або будь-яка інша) – 230 г;
- Цибулина;
- Бринза – 200 г;
- Часник – 2 невеликих зубчики;
- Стебло селери – 2 шт.;
- Червоний перець – 1 шт.;
- Базилік і материнка (можна сушені) – по 1 столовій ложці;
- Цукіні – 250 г;
- Помідори (краще длинноплодный сорт) – 200 г;
- Петрушка – 2 невеликі гілочки;
- Червоний винний оцет – 2 ст. л.;
- Гірчиця – 1 ч. л.;
- Вода і сухе біле вино – 3 ст. л.;
- Оливкова олія – 5 ст. л.;
- Маслини (будуть використовуватися в якості прикраси).
Рецепт готуватися таким чином: очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками баклажан (щоб прибрати гіркоту і зробити їх більш соковитими, потрібно окремо попередньо посипати їх трохи сіллю), м’ясо обсмажуємо, попередньо нарізавши його тонкими смужками на оливковій олії, цибулину дрібно шаткуємо.
Порада: щоб цибуля не гірчить, спочатку розріжте її на середні кільця і залийте на пару хвилин окропом – це допоможе прибрати і різкий запах з надмірною гостротою. Далі червоний перець перетворюємо на невеликі кубики, подрібнюємо часник, селера потрібно порізати скибочками.
Материнку і базилік дрібно нарізаємо, вони можуть бути вже дрібно нарізаними і сушенными. Цибуля, часник, перець, базилік, материнку і селеру обсмажуємо 3 хвилини на оливковій олії і повільному вогні. Додаємо сюди баклажани і ще обсмажуємо 5 хвилин. Тепер потрібно покласти на сковороду цукіні і помідори. Цукіні нарізаємо тонкими скибочками. Длинноплодные помідори потрібно почистити і також дрібно порізати.
Далі на сковороду потрібно додати вино і воду, згасити овочі близько 10 хвилин на маленькому вогні, важливо щоб вони були м’якими, але не розпарилися занадто і не втратили свою форму. Тепер переходимо до фузіллі або обраної пасті. Готуємо її за рекомендаціями на упаковці. Головне – це не проковтнути пасту. Важливо щоб всі продукти охололи, перед тим як їх змішувати в салаті. У велику миску кладемо овочі, куряче м’ясо, фуззили, заправляємо салатним соусом, який готуємо з ложки оливкового масла з гірчицею, оцту і петрушки. Все добре перемішуємо.
Додаємо сюди бринзу, яку потрібно накришити руками. Прикрашаємо салат зверху все маслинами – ефектніше прямо цілком і тому краще брати їх без кісточок. Рецепт дарує по-справжньому середземноморські смакові відчуття і припаде до смаку як любителям традиційних страв, так і вибагливим гурманам. Салат досить складний, але його неодмінно варто як-небудь спробувати приготувати. Порада: щоб полегшити процецесс готування і прискорити його, краще всього заздалегідь приготувати всі продукти нарізати овочі та зелень, а тільки потім приступати до обжарке.
Простий середземноморський салат з овочів
Такий салат готувати набагато простіше, інгредієнтів потрібно майже в 2 рази менше, але він також чудово підійде як на свята, так і в якості повсякденного здорової їжі. Час приготування займає близько 20 хвилин, всі продукти не вимагають додаткової обробки і потрібно їх просто нарізати і змішати. Рецепт включає в себе такі продукти:
- Листя салату (найкраще взяти кілька варіантів, наприклад, ромен, латук і рукола, в магазині можна знайти в упаковки з такими сумішами);
- Помідори черрі – гілочка (близько 14 штук);
- Болгарський перець (бажано жовтий);
- Фета – 200 грам;
- Червоний цибулю;
- Каперси – 3 столові ложки;
- Оливкова олія і сіль — за своїм смаковим уподобанням.
Моєму овочі і листя салату, все має висохнути, очищаємо цибулю. У велику миску на шматочки листя салату рвемо, черрі нарізаємо половинками і додаємо туди. Перець нарізаємо соломкою, цибулю половинками кілець. Якщо каперси з хвостиками, прибираємо їх. Всі овочі кладемо в миску, перемішуємо і кришимо фету пальцями, все заправляємо олією. Такий салат треба їсти відразу після приготування, якщо планується подавати його пізніше, то потрібно солити і поливати маслом, безпосередньо перед подачею на стіл.
Середземноморський салат з куркою і апельсинами
Цей салат дуже свіжий і легкий, відмінно підійде на святковий стіл і бенкет з будь-якого приводу. На 5 порцій потрібні продукти в такій кількості:
- Куряче філе – 400 г;
- Курячі яйця – 4;
- М’який сир – 200 г;
- Часник – 3 зубчики;
- Апельсини – 2;
- Майонез і подрібнений кріп – за смаком.
Цей салат більш висококалорійний, так як в ньому використовується майонез, а не оливкову олію, але хто піклується про свою фігуру, може знайти в магазині і знежирений майонез.
Рецепт приготування дуже простий: відварюємо курку і знімаємо з неї шкірку, якщо філе з кісточками – видаляємо їх, охолодити м’ясо. Яйця також відварюємо, очищаємо і охолоджуємо. Апельсини очистити від шкірки і плівок. Все дрібно нарізами, змішуємо, сир ріжемо маленькими кубиками або натираємо тертці (середньої), а часник на дрібній або в спеціальній давилке для часнику. Заправляємо все майонезом і прикрашаємо порізаним кропом.
