Салат празький: правильний рецепт з фото

Автор: Олена Дорошенко

Надзвичайно апетитний, ситний, гострий смак Празького салату з смаженого м’яса, кислого яблука, солодкуватого перцю, маринованих огірків припаде до смаку багатьом. Салат Празький готується швидко, насичуючи своїм складом навіть дуже голодних гостей. Його рецепт можна доповнити різними овочами та спеціями, за своїм бажанням додаючи авокадо, солоні грибочки, гірчицю або свіжу зелень.

Існує кілька найбільш популярних варіантів рецепта цього чеського салатику. Його можна подавати холодним або теплим, викладати шарами, перемішувати перед подачею на стіл. Одні господині використовують тільки варену яловичину, інші додають смажену свинину, мелений перець, кріп, салатні листя. Варто приготувати це смачне, соковите, надзвичайно ситна страва до найближчого святкового застілля, щоб насолодитися його ароматом, побалувати себе або вибагливих гостей.

Рецепт класичного Празького салату з м’ясом і перцем

Для цього салатику родом з чеської Праги краще взяти солодкі яблука з червоною або жовтою шкіркою. Ніжний смак цього фрукта в поєднанні з гострим перцем і ситним м’ясом подарує відчуття швидкого насичення, порадує ніжним ароматом, соковитістю. Яблука рекомендується розташувати зверху страви, вирізавши їх красивими ромбиками або пелюстками. Доповнить прикраса гілочка петрушки і кілька салатних листків.

Інгредієнти:

  • свинина — 150 грам;
  • яловичина — 150 грам;
  • масло для смаження м’яса;
  • 2 солоних або маринованих огірка;
  • 1 солодко-кисле червоне яблуко;
  • 1 солодкий болгарський перець червоного кольору;
  • столова ложка лимонного соку;
  • половина ложечки гірчиці;
  • салатні листя;
  • петрушка;
  • 1 цибулина;
  • мелений білий перець;
  • майонез.

Приготування:

  • Спочатку треба очистити і порізати овочі. У солоних огірків відрізаємо кінчики, виймаємо м’які насіння, зрізаємо занадто жорстку шкірку з боків. Цибулю очищаємо від шкірки, з яблука і перцю виймаємо насіння, всю серцевину. Огірки нарізаємо прямокутними або квадратними брусочками, цибулю подрібнюємо півкільцями, перець ріжемо невеликий тонкою соломкою. Яблуко потрібно розрізати на четвертинки, потім на фігурні ромбоподібні скибочки.
  • Тепер слід приготувати майонезну заправку. Перемішуємо сік, вичавлений з половини лимона, свіжу гірчицю і майонез, трохи солі з меленим перцем.
  • Потім потрібно посмажити свіже м’ясо. Свинину і яловичину моєму, просушуємо, відбиваємо молотком, щоб стало м’якше, нарізаємо на невеликі шматочки. Кожен скибочку солимо, обсипаємо меленим запашним перцем. Викладаємо на гарячу сковороду з маслом, смажимо до утворення скоринки. Залишаємо під кришкою, щоб м’ясо не охололо. Традиційний салат роблять з теплим м’ясом, так він виходить більш ситним.
  • По тарілці розкладаємо салатні листя, щоб при подачі блюдо виглядало красиво. Далі висипаємо з сковороди тепле м’ясо, слив надлишок олії заздалегідь. Викладаємо перемішані овочі, поливаємо їх заправкою. Зверху прикрашаємо салат яблуками і петрушкою.

    • Підказки та поради:

  • Щоб нарізаний цибуля не гірчить, його спочатку на 5 хвилин треба покласти в морозилку, а потім обшпарити окропом.
  • Якщо вдома немає лимона, можна взяти половинку ложки 9% оцту або розчинити у воді лимонну кислоту.
  • Поливати салат заправкою потрібно тільки безпосередньо перед їжею, заздалегідь цього робити не слід — з овочів і теплого м’яса виділиться сік.

    • Рецепт Празького салату з додаванням м’якоті авокадо

    Цей злегка змінений рецепт Празького салату з шматочками твердого авокадо і ароматними гілочками петрушки збуджує апетит і радує своєю оригінальністю. Основа з пряного м’яса, обваленого в перці, додає гостроти, а овочева суміш з фруктами надає ніжності, свіжості. Вишукане, ситне, але легке блюдо готується без майонезу — його замінює медово-лимонна заправка. Трохи соєвого соусу додасть страві пікантності.

    Інгредієнти:

    • 250 грам м’якоті свинини;
    • 2 невеликих солоних огірки, підійдуть і мариновані;
    • цибулина;
    • половина авокадо;
    • жовте яблуко, бажано з кислинкою;
    • 1 мандарин;
    • пучок петрушки;
    • столова ложка лимонного соку;
    • ложечка гірчиці;
    • перець, сушений подрібнений базилік;
    • ложка соєвого соусу для заправки.

    Приготування:

  • М’якоть свинини треба відбити, нарізати на шматочки, обсипати меленим перцем і подрібненим базиліком, посолити. Потім шматки потрібно збризнути соком, вичавленим з мандарина, обсмажити на гарячій олійною сковорідці, поки не з’явиться ніжна скоринка.
  • Цибулину потрібно очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями. Можна побризкати на її соком з мандарина, щоб відбити специфічний цибульний запах.
  • Яблуко, солоні огірки і половину авокадо слід нарізати тонкою соломкою. Попередньо потрібно прибрати кісточки, насіння.
  • Тепер потрібно зробити ароматну і гостру заправку. Соєвий соус змішуємо з лимонним соком, гірчицею, перцем.
  • Акуратно перемішуємо інгредієнти, викладаємо на блюдо гіркою, поливаємо заправкою. Зверху прикрашаємо невеликими гілочками петрушки.

    • Підказки та поради:

    • Щоб відбити м’ясо без бризок, шматки треба покласти в целофановий пакетик, розправити там, зав’язати.
    • Авокадо бажано вибрати тверде, щоб можна було нарізати довгою тонкою соломкою.
    • При бажанні всі продукти можна викладати шарами, змащуючи через раз заправкою. У цьому випадку рекомендується використовувати майонез.

    Рецепт Празького салату з маринованими грибами

    Празький салат з додаванням смажених печериць виходить дуже соковитим, ситним і гострим на смак. М’ясо ідеально поєднується з перцем і кислим яблуком, зелень салату додає аромату та свіжості. Таке блюдо можна подати на стіл під час застілля з гостями або приготувати для сімейного вечері. Майонез відтіняє пікантність яловичини, посипаній гострим перцем, підкреслює ніжність яблука.

    Інгредієнти:

    • 200 грам яловичини;
    • 200 грам печериць капелюшками;
    • 1 червоний болгарський перець;
    • цибулина;
    • солоний або маринований огірок;
    • кисле зелене яблуко;
    • зелень петрушки;
    • майонез, сіль.

    Приготування:

    • Яловичину слід відбити дерев’яним молотком, нарізати на тонкі смужки. Всі їх потрібно поперчити, посолити, обсмажити до повної готовності, остудити.
    • З яблук і перцю необхідно вийняти насіння, видалити плодоніжки. Перець ріжемо соломкою або кубиками, яблуко крупно натираємо.
    • Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, збризкуємо яблучним соком для аромату.
    • Солоні огірки треба очистити від твердої шкірки, нарізати брусочками. Бажано, щоб на смак вони не були кислими.
    • Печериці треба розрізати навпіл або на четвертинки, злегка обсмажити. Краще всього купити банку, де вони нарізані капелюшками.
    • Тепер потрібно перемішати всі інгредієнти ложкою, посипати подрібненою петрушкою, підсолити. Перед подачею слід зверху салату покласти пару ложок майонезу.

    Підказки та поради:

    • Для більшої соковитості смажене м’ясо можна згасити під кришкою близько 5 хвилин, додавши в сковороду кілька ложок води. Деякі господині взагалі його не смажать, використовують варене.
    • Петрушку можна замінити кінзою, зеленою цибулею, кропом.
    • Занадто жорстку і товсту шкірку у яблука бажано очистити, щоб салат вийшов ніжніше і м’якше на смак.

    Будь-який з цих простих і доступних рецептів відрізняється соковитим, насиченим смаком і ніжним ароматом, гарним складом. Таке блюдо підійде для невеликого свята, сімейного вечері, дружніх посиденьок. Готується Празький салат недовго, подобається практично всім.