Салат Прага з куркою і чорносливом: готуємо правильно
Автор: Олена Дорошенко
Салат «Прага» — це витонченість смаку, лаконічність стилю, а також простота інгредієнтів і розкіш їх поєднання. Дане блюдо має не один рецепт, їх досить багато. Всі вони різноманітні і в той же час абсолютно індивідуальні у своєму приготуванні. Словом, це те, що ви неодмінно повинні приготувати хоча б раз.
На цій сторінці ви знайдете кілька різних варіацій приготування цього широко відомого частування. Спеціально для вас, наш дорогий читачу, ми підібрали найкращі, смачні і оригінальні рецепти. Виберіть для себе той, що сподобається, насолодіться його неповторністю і багатим смаком.
Рецепт перший: З чорносливом, куркою і волоськими горішками
Нам буде потрібно:
Філе куряче (можна використовувати м’ясо індички) — 300 грам;
Яйце куряче — 3 шт.;
Зелений горошок консервований (наприклад, «Бондюель») — 200 грам (маленька баночка);
Морква — 2 шт.;
Чорнослив (без кісточки) — 100 грам;
Огірочки мариновані — 4 шт.;
Майонез — 200-250 грам;
Цибуля — 1 цибулина;
Столовий оцет — 2 ст. л.;
Горішки волоські – 100 грам;
Вода (для розбавлення оцту);
Сіль за смаком.
Приготування:
Почнемо приготування салату з відварювання основних наших інгредієнтів: нам треба зварити куряче філе, морква і яйця (круто). Думаю, зайве розповідати, що вода засолюється при варінні, курка готується під кришкою хвилин 20 після закипання, моркву — півгодини, а яйце ще менше. Загалом, приготували, вийняли з води, остудити;
Відварене куряче філе гострим ножем шматує на дрібні кубики;
Яйця, зварені круто, подрібнюємо на крупній тертці;
Точно також (з допомогою терки) відварену моркву перетворюємо в терту. Перед натиранням з моркви треба зчистити шкірку;
Тепер найскладніша операція — нарізання цибулі. Почистимо його, на обробній дошці перетворимо на дрібні кубики. Щоб не розплакатися, ніж повинен періодично занурювати в холодну воду. Потім подрібнену цибулю заливаємо розведеним столовим оцтом, маринуємо 10-15 хвилин, щоб пішла гіркота. Так, ще маринад солимо, перчимо — це обов’язково;
Поки цибуля маринується, ми наріжемо огірочки також на дрібні кубики;
Чорнослив промиваємо, заливаємо окропом, щоб він запарився, на 5 хвилин. Після чого воду зливаємо, остиглий чорнослив дрібно рубаємо ножем. Загалом, основні інгредієнти до складання салату готові. Салат у нас листковий, тому збираємо поверхами, між інгредієнтами промазуємо майонезним соусом;
Волоські горішки злегка підсмажимо, щоб додати нашого салату неповторний аромат, а потім подрібнити трохи;
Викладаємо шари: куряче філе, мариновану цибулю, поверх цього яєчка, огірочки, потім черга моркви, зеленого горошку, волоських горішків. Завершуємо всі чорносливом. Поверх нього малюємо діагональну майонезну сіточку (ромбоподібний або трапецієподібну), по периметру прикрашаємо зеленими горошинами.
Нарешті, забуваємо салат «Прага» в холодильнику на кілька годин, там він добре просочиться — і на стіл!
Рецепт другий: з куркою, чорносливом і гострим сиром
Нам буде потрібно:
Курочка свіжа – 250 грам;
Сир гострий – 140 грам;
Чорнослив великий (без кісточки) – 190 грам;
Морква – 1 шт.;
Горошок зелений (консервир.) – 1 баночка;
Цибуля – 1 шт.;
Яєчка – 4 шт.;
Огірочки солоні – 2 шт.;
Майонез – 1 пакет;
Сіль.
Приготування:
Основним інгредієнтом салату, що входять у цей рецепт є курочка. З неї ми і почнемо. Очистимо підходящий шматочок від шкірки, потім кинемо в киплячу воду сіллю і спеціями. Чекаємо, поки отварится. Потім даємо їй охолонути, щоб не обпалити наші пальчики, виймаємо кісточки. Отримане м’ясо наріжемо крупно на кубики;
Другий продукт, який ми піддамо термообробці – яйця. Відваримо їх, як належить. Потім дамо охолонути, краще в холодній воді. Порубай очищені яєчка на тонкі скибочки;
Далі займемося чорносливом. Переберемо, добре промиємо. Потім закинем всі ягідки у окріп, 20 хвилин для відпарювання буде достатньо. Потім великі плоди тоненькими смужками нашинкуем;
З огірочками все ще простіше: натремо їх на самих великих отворах терки, а потім отожмем сік в кулаці;
Цибулька почистимо від «сто одежинок», нашинкуем кубиками, не забувши перед цим помити овоч;
Моркву ретельно відмиваємо від грунту, потім чистимо шкірку. На середніх отворах терки натремо її в соломку;
Сир покрошим в стружку будь-якої товщини, як більше подобається;
Тепер, остільки рецепт салату у нас листковий, викладемо інгредієнти поповерхово: спочатку курочку, далі огірочки, після них цибулю, яйця, потім настає черга моркви, консервованого горошку, потім чорносливу. Завершує все це пишність шар сирної стружки;
Між шарами обов’язково промащувати все майонезом, краще всього найменш жирним.
Порада: У листкові салати зазвичай «йде» багато майонезу. Заощадити його, а також вберегти страва від «утопания» в соусі можна наступним чином: відріжте маленький куточок біля м’якого майонезного пакета, потім малюйте на шарах тонкі візерунки або павутинки. Частування добре просочиться, а соусу витратиться набагато менше.
Рецепт третій: З куркою, грибами і чорносливом
Нам буде потрібно:
Гриби свіжі (білі, печериці) – 220 грам;
Курочка – 220 грам;
Чорнослив – 90 грам;
Огірок солоний – 1 великий;
Яєчка – 5 шт.;
Кріп свіжий – 50 грам;
Морква – 1 шт.;
Маслини – 10 шт.;
Зелень цибулі – 3 пір’їнки;
Масло соняшнику – 3 ст. л.;
Приготування:
Салатик у нас з куркою, тому її ми ополоснем, відокремимо шкірку. Відправимо варитися сіллю, спеціями. Як приготується – виймаємо, нехай охолоне. Потім відділимо від м’яса кісточки, поріжемо крупненько;
Тепер черга грибочків. Краще брати великі печериці, їх ми поскрябаем ножем (трохи почистимо), потім ополоснем. Далі приступаємо до нарізки, нам потрібні великі скибочки;
Розігріємо трохи олії соняшнику в сковорідці, закинем до нього нарізані грибочки. Посмажимо до м’якості, часто заважаючи. Потім відправимо охолоджуватися;
Огірочки нашинкуем крупно, трохи витиснемо з них сік;
Яєчка зваримо, самостійно дамо охолонути. Очистимо і порубаємо їх крупненько;
Морквину відмиємо від грунту. Потім кинемо в окріп отвариваться, але не солимо воду, в цьому немає необхідності. Коли стане м’якою, виймемо її, нехай остигає. Потім почистимо овоч, натремо;
Всю зелень добре сполоснем, залишимо крапельки води. Трохи просушити її. Кріп разом з цибулею порубаємо;
З маслинок зіллємо весь розсіл, поріжемо ягідки навпіл;
Чорнослив переберемо від усілякого сміття. Потім запарим його в окропі, потрібно. Щоб він розпух. Зіллємо рідина, нехай охолоне. Після наріжемо дрібно;
Тепер збираємо поверхами наш солоний салатик, як вимагає цей рецепт. Між кожним інгредієнтом обов’язково додаємо майонез. Спочатку викладемо куряче м’ясо, поверх нього підуть гриби. Далі шар цибулі, моркви, чорносливу, подрібнених оливок. Після цього викладаємо огірочки, а потім шар рубаних яєчок. На завершення обсипаємо всі сумішшю рубаної зелені. Готово!
Рецепт четвертий: З куркою і томатами
Нам буде потрібно:
Грудка куряча — 1 шт. (350-400 г);
Соковита шинка — 150 г;
Помідори свіжі — 2 шт.;
Салат свіжий — 1 пучок;
Сир «Пармезан» — 60 г;
Огірок свіжий — 1 шт.;
Майонез «Провансаль» — 100-150 г;
Цибуля — 1 цибулина;
Оливки, зелень петрушки для прикраси салату;
Сіль, перець за смаком.
Приготування:
Курячу грудку промиваємо, відварюємо, виймаємо з бульйону, остуджуємо, шаткуємо соломкою. Якщо не хочете морочитися, то просто подрібніть її блендером.
Цибуля промиваємо, знімаємо піну, нарізаємо півкільцями. Для зняття гіркоти цибулю можна замаринувати в слабкому розчині оцту або обшпарити окропом, а краще використовувати червоний сорт.
З шинки знімаємо плівку, нарізаємо соломкою.
Огірок моєму, також нарізаємо соломкою.
Помідори нарізаємо брусочками.
Салат розриваємо руками на шматки.
Подрібнюємо сир на дрібній тертці.
Салатик у нас листковий, тому в ньому будуть такі «поверхи»: салатні листя, відварна курка, цибуля, майонез. Далі піде шинка, огірок, порошковий перчик, знову змащуємо майонезом. Потім кладемо помідори, солимо. Зверху салат обсипається тертим сиром, прикрашаємо розрізаними навпіл оливками і гілочкою петрушки.
Порада: Такий салат «Прага» відразу повинен подаватися до столу, тривале його зберігання в холодильнику неприпустимо, так як з томатів виходить сік, що змінює смак страви не в кращу сторону.
