Традиційно салат міністерський готують із вареної яловичини, обсмаженої цибулі, маринованих опеньків, солоних огірочків і яєчних млинців. Але є багато різних варіантів рецептів, в принципі, за їх інгредієнтів і того, хто які страви любить, можна вибрати найбільш підходящий для себе. Салат відмінно піде на свято і бенкет за будь-якої нагоди, а також дозволить всього за 30 хвилин приємно здивувати свою сім’ю таким блюдом на обід або вечерю.
Блюдо по харчовій цінності дуже ситне і салат можна їсти в якості основної їжі. Але якщо він готуватися на вечерю і тим, хто стежить за своєю фігурою, краще замінити майонез на натуральний йогурт або сметану. У такому варіанті салат вийде не тільки смачним, але і корисним. На 100 г салату, приготованого за класичним рецептом, припадати близько 212 кілокалорій. З них 15,52 % складають білки, 71, 66% — жири і 12, 83 – вуглеводи.
Найпоширеніший рецепт салату міністерського
Рецепт універсальний і готується з відмінно поєднуються продуктів. Для нього потрібні такі інгредієнти:
- Відварна яловичина – 200-250 г (у відвареному вигляді, в сирому потрібно брати близько 400-450 г);
- Солоні огірочки (можна ще мариновані) -1-2 шт.;
- Сирі яйця – 2 шт.;
- Молоко – 3 ст. л.;
- Мариновані опеньки (печериці, маслюки та що завгодно за смаком) -100-150 г;
- Ріпчаста цибуля;
- Рослинна олія;
- Майонез (або будь-яка інша заправка з описаних вище);
- Сіль, перець.
Почнемо з приготуванням яєчних млинців, які нам знадобляться для салату. Вбиваємо в миску сирі яйця, додаємо молоко і трохи підсолюємо. Збиваємо і печемо, як і звичайні млинці масу на розігрітій і змащеній сковорідці наші яєчні млинці. Потрібно вливати на сковороду суміш ополоником і швидко розподіляти її по всій площі, тому краще брати невелику сковороду. Обсмажуємо млинці з одного і з іншого боку, акуратно знімає. З суміші повинно вийти близько 4 млинців по 15-18 див.
Тепер нашинковываем ріпчасту цибулю або нарізаємо півкільцями, обсмажуємо до рум’яного кольору на соняшниковій олії (щоб прибрати різкий запах, можна порізати цибулю на півкільця і залити на хвилинку окропом, а потім вже нарізати як завгодно – так навіть очі щипати не має). Попередньо відварене і охолоджене м’ясо нарізаємо соломкою або довільним чином. Яєчні млинці потрібно згорнути трубочкою і нарізати кільця з них (як на локшину).
Сюди добре підійде саме солоний огірок, його нарізаємо на маленькі соломки, віджимаємо зайву рідину. Змішуємо всі перед цим підготовлені продукти в салатниці і заправляємо все майонезом. Можна зверху ще прикрасити маленькими млинцевим рулетиками, листям петрушки і половинкою вареного яйця. Хто не любить яловичину, можуть легко замінити її в цьому рецепті на варене куряче філе – який смак і в такому варіанті вийде дуже хороший.
Міністерський салат з сьомгою
Замінювати один варіант м’яса на інший в міністерському салаті можна запросто, добре сюди піде і деякі рибні поєднання. Щоб приготувати рецепт з сьомгою, підготуйте такі продукти:
- 300 г слабосоленої сьомги;
- 2 варених картоплини;
- 3 відварених круто яйця;
- 1 варена морква;
- 1 свіжий огірок;
- 100 г зеленої цибулі;
- 150 г майонезу;
- Невелика щіпка солі і перцю.
Огірок ріжемо на невеликі кубики, зелений цибулька дрібно шаткуємо. Філе сьомги чистимо і нарізаємо шматочками. Варений і остиглий картоплю теж перетворюємо на середні кубики. Також чинимо і з морквою. Всі між собою перемішуємо і заправляємо майонезом. Цей рецепт, звичайно, простіше і швидше готуватися, але він дуже ситний і не менш смачний.
