Спочатку помиємо всі фрукти, які в шкірці, обсушим їх;
Потім поставимо розбухати желатин в 40 мілілітрах води, гарненько перемішавши його. Щоб не було грудочок, спочатку треба засипати його в чашку, а вже потім залити рідину;
Поки желатин доходить до потрібного стану, переберемо марель і черешню на предмет наявності помилок, гілок і листя. Також відкинемо підгнилі та червиві ягоди. Решта все гарненько ополоснем, а потім видавив кісточки. Процес цей не швидкий, але можна задіяти всю сім’ї або скористатися спеціальним пристосуванням;
Яблука почистимо, наріжемо на кубики;
Полуницю поділимо на четвертинки. Якщо ягода дуже велика, то ріжемо на більшу кількість шматочків;
Виноград переберемо аналогічно вишні, ополоснем пару раз, потім поріжемо кожну ягідку на 2-3 частини;
Цитрусові разденем від шкірки, видалити білі прошарку. Потім отримані часточки акуратно нашинкуем на шматочки. Намагаємося не тиснути, інакше втратимо багато соку;
Сир протираємо на ситі, можна кілька разів, поки маса не вийде однорідної і повітряної;
Тепер приготуємо заправку до салату: Зіб’ємо блендером сир, вершки і йогурт, додамо цукрової пудри;
Поки ми займалися іншими інгредієнтами, желатин вже добре набух, відправляємо його на вогонь растапливаться до рідкого стану;
Вливаємо гаряче желатин в соус тонкою цівкою, при цьому все ще збиваємо блендером. Продовжуємо це робити ще хвилин 5;
Тепер швидко збираємо салат, поки заправка не встигла зовсім застигнути. З’єднуємо черешню і марель без кісточок з яблуками, полуницею, цитрусовими, нарізаним виноградом. Вливаємо сирно-йогуртовий соус, все рівномірно перемішуємо;
Розкладаємо готовий салат-десерт по формочках або невеликих порційних салатницам (краще взяти широкі, щоб було легше потім діставати). Відправляємо в холодильник годин на 5-7;
Витягаємо застигле фруктове частування, викладаємо на плоскі тарілки гіркою вгору. Прикрашаємо, відразу подаємо, щоб желе не розтануло в теплі.
