Салат «Цезар» з куркою – це доопрацьований варіант одного з найпопулярніших в світі салатів. Класичний цезар має власну легенду. Своєму виникненню салат зобов’язаний сухого закону в Америці, заможним, люблять повеселитися і випити американцям і спритному шеф-кухарю ресторанчика «caesar’s Place» Цезаря Кардіні. У День Незалежності США 4 липня 1924 року голлівудські зірки, бізнесмени та всі, хто міг собі це дозволити, підтягувалися до прикордонних мексиканським містечкам, щоб як слід весело і з задоволенням відсвяткувати головне свято країни.
Коли їстівні припаси стали підходити до кінця, а гості все прибували, Кардіні приготував салат з того, що було під рукою – салат ромен, крутони, пармезан, яйця і оливкове масло. Блюдо справило фурор, моментально набуло популярності і по сей день є самим заказываемым салатом у меню кафе і ресторанів всього світу.
Калорійність оригінального цезаря невисока, це швидше дієтичний салат із зелені. Скільки калорій в салаті залежить від складу інгредієнтів, тому легко коригується.
Спочатку ніякого курячого та іншого м’яса у «Цезарі» не було, але воно прекрасно вписалося в класичний рецепт. Сьогодні «Цезар» без курки всерйоз навіть не сприймається. Приготувати салат в домашніх умовах не складно, особливо володіючи деякими секретами. Ми розповімо, як приготувати салат цезар з куркою в домашніх умовах, що входить до складу, чим краще заправити. Спробуйте приготувати цезар будинку, і він стане вашим улюбленим блюдом. Без нього не обійдеться жоден святковий стіл, включаючи новорічний.
Справжній салат цезар з куркою класичний
Варіацій на тему салату «Цезар» безліч. Сьогодні в нього додають куряче м’ясо,
телятину, креветки, помідори черрі і заправляють майонезом. Якщо курку і креветки ще можна пробачити, то майонез – злочин проти оригіналу, оскільки в салаті «Цезар» головне
це заправка. Приготуйте салат «Цезар» з куркою класичний. Готується він просто і швидко, але відрізняється незвичайним смаком.
Інгредієнти до рецепту:
- відварене куряче філе 200 р.
- салат Ромен великий пучок
- яйце 2 шт.
- лимон 1 шт.
- пармезан 50 р.
- вустерський соус 1 чайна ложка
- оливкова олія
- білий батон
- часник 3 зубчики
- сіль, перець
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати класичний салат «Цезар» з куркою доведеться трохи повозитися.
Для початку вимийте салатні листя, струсіть з них воду. Листя повинні бути
максимально сухими. В іншому випадку заправка не буде обволікати листя, а буде скочуватися. Просушений салат помістіть у закритий контейнер і покладіть в
холодильник. Зробити це необхідно завчасно, щоб до моменту
приготування, салатні листя стали холодними і хрусткими. - Дістаньте яйця з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Займіться
крутонами. Батон наріжте невеликими кубиками. Підсушіть шматочки батона в
духовці до ніжного золотистого кольору – 10 хвилин буде достатньо. Розігрійте на
сковорідці 2-3 ложки оливкової олії, видавіть в олії 2 зубчики часнику,
прогрійте кілька секунд, додайте грінки, перемішайте. Тримайте на вогні,
помішуючи, 1-2 хвилини. Зніміть зі сковороди. - Нагревшиеся до кімнатної температури яйця проколіть з боку тупого кінця і залийте
крутим окропом. Нехай полежать в окропі 1 хвилину, після чого дістаньте і
остудіть. Розбийте яйце, вилийте жовток в миску, білок ретельно зіскобліть з
стінок шкаралупи, посоліть, поперчіть свіжомеленим перцем. Збийте. Продовжуючи
збивати, видавіть в миску лимонний сік, додайте вустерський соус і оливкове масло
з часником, що залишився від смаження грінок. - Наріжте тонкими пластинами куряче філе.
- Стінки глибокої салатною миски змастіть часником. Порвіть в неї охолоджені листя
салату. Вилийте соус, додайте тертий пармезан і грінки. Перемішайте.
Додайте курку і знову перемішайте. Легендарний салат готовий! - Порада: Вустерський соус можна замінити французькою гірчицею з цільних зерен. Замість вареної курки рекомендуємо запекти філе на грилі і додати в салат теплим. Вийде божественно!
Домашній салат цезар з копченою куркою і сиром
Спробуйте приготувати домашній салат цезар з куркою і сиром. Доступна копчена куряча грудка, звичайний твердий сир, а не дорогою пармезан, майонез замість яєчної заправки. Можливо,
наш варіант цезаря далекий від класики, але з’їдається з великим задоволенням і з
такою ж величезною швидкістю.
Інгредієнти до рецепту:
- куряча грудка 200 р.
- листя салату великий пучок
- батон 200 р.
- рослинна олія 2-3 столові ложки
- твердий сир 50 р.
- майонез 50 р.
- помідори 3 шт.
- часник 2 зубчики
- перець, морська сіль
Спосіб приготування салату цезар з сиром:
- Батон наріжте кубиками, підсушіть в духовці.
- Листя салату вимийте, обсушіть, порвіть крупно в салатник. Видавіть часник майонез,
перемішайте. Викладіть часниковий соус до салатним листям і гарненько руками
перемішайте, щоб тонкий шар майонезній заправки покрив кожен салатний лист. - Викладіть салатні листя на порційні тарілки. У кожну тарілку насипте жменю
сухариків, красиво розкладіть скибочки копченої курки і часточки помідорів.
Потріть поверх сир, приправити морською сіллю і свіжомеленим перцем. - Порада: Щоб швидко і якісно просушити салатні листя, загорніть їх у кухонне рушник і перекиньте з руки на руку кілька разів. Зайва волога піде, а листя не ушкодяться.
Салат цезар з куркою готується дуже просто, але досвідчені кулінари всі ж знають секрети, завдяки яким їх цезар перетворюється на шедевр. Ми дізналися, як приготувати салат цезар з куркою у відомих рестораторів і розкриваємо їх тонкощі:
- Салатні листя для цезаря повинні бути свіжими і хрусткими. Якщо салат трохи привял, покладіть листя на 15 хвилин у миску з холодною водою, потім струсіть зайву воду, помістіть в поліетиленовий пакет і відправте в холодильник на 1-2 год. Листя стануть як щойно з грядки.
- Щоб зробити хрусткі грінки, використовуйте вчорашній хліб. Зручно готувати сухарики в духовці. Розігрійте духовку, поставте в неї деко з нарізаним хлібом, через 5 хвилин вимкніть вогонь, але лист не виймайте. Через 10-15 хвилин ви отримаєте ідеально просушені сухарики.
- Для приготування соусу використовуйте оливкову олію другого віджиму або рафінована, щоб смак масла не перебив інші відтінки.
- Головний секрет соус для цезаря вустерський соус в складі. Зробити його в домашніх умовах або чимось замінити не можливо. Просто купіть невелику пляшечку і радуйте своїх домашніх оригінальним смаком класичного цезаря з куркою.
Салат «Цезар» з куркою готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
