Не секрет, що величезна різноманітність салатів було придумано людством і досі продовжує створюватися. Перепробувати всі їх – абсолютно неможливо, проте в наших силах завжди приготувати найкращі з представників змішаних страв. Не варто чекати свята або іншого урочистого приводу – потіште себе і своїх рідних без причини. А ми вам у цьому допоможемо.
Очі розбігаються від великої кількості ситних, пікантних, ароматних, ніжних і інших варіантів рецептів страв. Ви не знаєте з чого почати? Тоді зверніть увагу на салат «Анастасія». В основному широким масам відомий лише один його рецепт – класичний. Однак ми поділимося з вами ще кількома оригінальними.
Салат «Анастасія» класичний з куркою, шинкою і корейською морквою
Класичний рецепт салату «Анастасія» широко відомий і багатьма любимо. Його головний секрет – особливий спосіб приготування яєць і ретельно підібрана ніжна шинка. Якщо з першим інгредієнтом легко впоратися початківець кулінар, то з другим потрібно бути дуже уважним. Шинку обов’язково потрібно підбирати слабосолону, з рівномірною текстурою, без грудочок і вкраплень кускового м’яса. В іншому випадку ви просто не зможете її нарізати так, як потрібно і зіпсувати смак страви. Тому озбройтеся відповідними інгредієнтами — і дерзайте! Все у вас вийде.
Нам буде потрібно:
Шинка ніжна – 280 грам;
Пекінська капуста – 1 вилочок;
Грудка куряча – 1 шт.;
Корейська гостра морква – 210 грам;
Яєчка – 3 шт.;
Волоські горішки (чищені) – 70 грам;
Борошно – 3 ч. л.;
Рослинне масло – 3 ст. л.;
Молоко – 3 ст. л.;
Майонез.
Приготування:
Спочатку відваримо грудку. Це займе трохи часу. Ополоснем її, кинемо в окріп з сіллю, лаврушкой та іншими спеціями;
Поки пташка вариться, приступимо до підготовки інших продуктів. Шинку нарізаємо тоненько, а потім шаткуємо на акуратні смужки-стрічки. Якщо лінь возитися, то на кубики;
Пекінську капусту обполіскуємо, потім відправляємо її просохнути. А потім нарізаємо великими шматочками, притримуючи за черешок;
Тепер займемося яєчними млинцями. У маленький стакан розіб’ємо одне яєчко, додамо столову ложку молока і чайну борошна. Посолити трохи, взобьем суміш виделкою до однорідності. Потім розігріємо сковороду (краще взяти спеціальну антипригарну блинницу), додамо в неї ложку рослинного жиру. Виливаємо яєчно-молочну суміш, повертаючи сковорідку для рівномірного розподілу. Даємо схопитися і підрум’янитися з одного боку, а потім перевертаємо, смажимо до красивого кольору з другої;
Також пережарим по черзі всі три яєчка. Охладим наші млинці,нашинкуем їх красивими довгими стрічками. Для цього розрізаємо їх спочатку на половинки, а потім вже поперек їх на смужки;
Поки ми займалися іншими інгредієнтами, наша курочка вже зварилася. Охладим її, наріжемо кубиками;
Чищені волоські горіхи трохи прокалим на сковороді без жиру, щоб додати трохи аромату салату. Потім порубаємо їх;
Тепер можна зібрати салат «Анастасія» за класичним рецептом: з’єднаємо шинку, курочку, свіжу пекінську капусту, гостру моркву, яєчні млинці. Додаємо майонезного соусу, перемішуємо. Викладаємо частування в салатник, посипаємо зверху горішками. Шикарне блюдо готове!
Порада: При приготуванні омлетных млинчиків виконуйте співвідношення яєць і молока. В іншому випадку готовий інгредієнт вийде рихлим і безформним, а нарізати його смужками (або навіть просто акуратними скибочками) вже не вийде.
Салат «Анастасія» з гострою морквою, гранатом і яловичиною
Цей салат хороший не тільки своїм смаком, але і чудовим зовнішнім виглядом. Його презентабельність і краса робить цей частування прекрасним варіантом для новорічного, іменинного або будь-якого іншого святкового столу. А з урахуванням простоти приготування і доступністю інгредієнтів, «Анастасія» може стати прекрасним буденним вечерею або недільної трапезою. Підійде такий салат і тим, хто дотримується фігуру, адже в його складі легкі, корисні інгредієнти – залишається лише замінити майонез висококалорійний на більш легкий натуральний йогурт зі спеціями.
Нам буде потрібно:
Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
Гостра корейська морква – 190 грам;
Білокачанна капуста свіжа – 280 грам;
Яйця курячі – 3 шт.;
Молоко – 3 ст. л.;
Масло рослинне – 3 ст. л.;
Яловичина – 330 грам;
Стиглий Гранат – 1 шт.;
Горіхи волоські (ядра) – 60 грам;
Майонез;
Сіль;
Спеції.
Приготування:
Спочатку займемося м’ясом. Відваримо яловичину в солоному окропі зі спеціями до м’якості. Потім остудимо, нашинкуем соломкою або кубиками;
З капустяного вилка відріжемо нижню частину, там більш тонкі і ніжні листочки. Нашинкуем цей шматочок дрібно-дрібно. Потім переклавши все в ступку або товсту каструлю і трохи помнем качалкою;
Цибулька очистимо, ополоснем, нашинкуем дрібніші;
Тепер приготуємо млинці-омлети. У невеликий стаканчик помістимо одне яйце, додамо до нього крапельку солі, столову ложку молока. Взобьем дану суміш виделкою до рівномірності і розігріємо одночасно сковорідку з рослинним жиром. Виллємо туди яйце, нехай гарненько обсмажиться з одного боку, потім перевернемо на іншу;
Аналогічно приготуємо всі інші яєчка. Після млинці охладим, разрежем на половинки. Після цього кожну з них шаткуємо поперек на стрічки;
Тепер почистимо гранат. Зробити це дуже просто. Спочатку ополоснем фрукт, протремо його насухо. Тепер відрізаємо верхівку так, щоб трохи зачепити верхні зерна, тобто повністю зрізати порожню щільну частину. Якщо все зроблено правильно, ми побачимо ряди білих прожилок, що відходять від відрізаного підстави і «уползающих» з боків. Робимо з ним надрізи практично до самого низу. Потім перевернемо гранат догори ногами над тарілкою і почнемо постукувати по ньому інтенсивно ложкою. Зернятка вилетять в посуд самі;
Волоські горішки можна класти на салат відразу або трохи обсмажити попередньо для аромату на сухій сковорідці. Але в будь-якому випадку їх потрібно трохи порубати;
Тепер створимо салат «Анастасія» з підготовлених інгредієнтів: з’єднаємо відварну яловичину з корейською морквою, додати нашатковану цибулю, капусту, яєчні млинці, горіхи, гранатові зерна. Змішаємо і додамо потрібну кількість майонезного соусу. Приголомшливо смачне частування готово!
Порада: Нарізати яєчні млинці потрібно тільки повністю остиглими, інакше вони не будуть тримати форму і раскрошатся.
Салат «Анастасія» з чорносливом, горіхами і грибами
Це частування обов’язково оцінять всі любителі поєднання в салатах волоських горіхів і чорносливу, а також шанувальники грибів. Салат виходить дуже ніжним, пікантним, неймовірно ароматним і соковитим, з легким присмаком цибулевої гірчинки. А з його створенням легко впораються навіть початківці кухаря або діти. Обов’язково приготуйте таке частування для своєї родини!
Нам буде потрібно:
Морква свіжа – 450 грам;
Цибуля ріпчаста – 3000 грам;
Горішки волоські (ядра) – 120 грам;
Свіжі печериці – 800 грам;
Чорнослив великий – 200 грам;
Рослинна олія – 2 ст. л.;
Сметана – 5 ст. л;
Майонез;
Спеції.
Приготування:
Перш за все підготуємо грибочки. Ополоснем, почистимо їх. Наріжемо акуратними скибочками. Якщо ви вирішили замінити на свіжі заморожені, то просто розморозьте і промийте їх. Потім розігріємо сковорідку, додамо в неї краплю рослинного жиру і викладемо сметанку. Потім висипаємо туди наші печериці, солимо, а потім тушкуємо до готовності. Завдяки сметані грибочки виходять дуже ніжними;
Тепер займемося овочами. Цибуля помиємо, зчистимо шкірку, нашинкуем дрібніші;
Морква відмиємо від грунту, покрошим на тертці крупненько;
Чорнослив нам буде потрібно ретельно перебрати, адже в ньому іноді попадається сміття або черв’ячки. Потім добре промиємо і заллємо окропом, щоб сильніше розпарився. Потім остудимо, а рідина зіллємо. Видалимо кісточки з ягідок, нашинкуем м’якоть;
Волоські горішки трохи подрібнити;
Тепер знову розігріємо сковорідку, але вже без сметани. Наллємо туди олії соняшнику, а потім викладемо моркву. Дамо їй посмажитися приблизно 8 хвилин, після чого додамо до неї цибулю. Готуємо все це до стану засмажки до супів.
Потім додаємо сюди ж чорнослив, волоські здрібнені горіхи, сіль і перець, якщо хочеться. Смажимо ще пару хвилинок. Потім вимикаємо, трохи нахиляємо сковороду, щоб зайве масло стекло. Охолоджуємо;
Тепер створимо з приготовлених інгредієнтів салат «Анастасія». В глибоке блюдо викладемо шар обсмажених в сметані грибочків, поверх них кропимо майонезній цівкою. Далі викладаємо масу з овочів з горіхами і чорносливом. Також покриваємо соусом;
Відправляємо наше частування в холодильник на пару годин, після чого салат можна буде сміливо їсти.
Порада: Волоські горіхи в салаті «Анастасія» можна замінити обсмаженими гарбузовим насінням – аромат страви трохи поміняється, але частування залишиться приголомшливо смачним.
