Різноманітні апетитні рецепти засолювання сала за допомогою розсолу

Автор: Олена Дорошенко

Сало — це незвичайне і вишукане блюдо, яке можна подавати як до повсякденного, так і до святкового столу. Скільки необхідно варити такий продукт? Приготування сала займає близько 20 хвилин.
Інтерес і попит серед споживачів цього продукту обумовлений не тільки його прекрасними смаковими якостями, але і доступністю. Апетитне сало можна абсолютно безпроблемно придбати в готовому вигляді, або приготувати самостійно, що ще більше зміцнить неперевершений смак. У даній статті наведено детальні рецепти засолювання сала, що сподобаються всім гостям і членам вашої сім’ї.
У нашому суспільстві побутує думка, що склад сала на 100% складається з жиру, що несе холестерин в організм людини. Але вчені-практики, які тривалий час займалися вивченням феномену» сала, представили світу докази корисного впливу продукту за умови його помірного вживання. Альтернативою арахідонової кислоти, що знаходиться в складі сальних ферментів, може стати тільки риб’ячий жир. Ця дивовижна кислота сприяє живленню шкіри липидными речовинами, які перешкоджають дерматитів і беруть активну участь в імунних реакціях. В результаті, здавалося б, не примітне сало сприяє очищенню організму від шкідливих відкладень холестерину.

Сухий спосіб

Зверніть увагу, що правильний вибір сала – це запорука ароматної і смачної страви. В салі має бути жилавої, колір допускається чистий білий або трохи рожевий з присутністю прорізи. Так само доброю ознакою сала є наявність тонкої шкірки. Сало, що важко піддається нарізці, не підходить для засолу з-за підвищеної жилистости.
Інгредієнти:

  • Сало – 1 кг;
  • Приправи;
  • Часник;
  • Сіль кам’яна грубого помелу — за смаком.

Приготування:

  • Вибрати сало, товщина якого близько 5 сантиметрів. Посолити цілком. Великі шматки сала нарізати і також посолити.
  • Натерти часником і приправами.
  • На дно каструлі насипати сіль, помістити наверх сало, лавровий лист і знову посипати сіллю.
  • Якщо сало тонке, то перший шар потрібно класти шкуркою до низу, другий – шкуркою до верху, далі за таким же принципом через один.
  • Ємність з салом необхідно залишити на добу в житловому приміщенні з кімнатною температурою.
  • По закінченню цього часу прибрати посол в прохолодне місце на 4 доби.
  • Страва готова!
  • Потрібно тонко нарізати сало і можна пробувати.
  • Рецепт просто приголомшливий! Приємного апетиту!

    • Мокрий спосіб

    Якщо готове сало загорнути в пергаментний папір, його можна тривалий час зберігати в холодильнику.
    Приготування в розсолі вимагає певних витрат часу, однак смак виправдовує всі зусилля. До того ж кожен рецепт можна доповнити, на свій розсуд.
    Інгредієнти:

    • Шпик – 1 кг;
    • Часник – 5 зубків;
    • Перець горошком – 10 шт.;
    • Лавровий лист – 5 шт.

    Для маринаду:

    • Вода – 5 склянок;
    • Сіль велика – 1 склянка;
    • Картопля – 1 шт (за бажанням).

    Приготування:

  • Приготувати маринад: для початку слід прокип’ятити воду з сіллю, а потім охолодити її до кімнатної температури. Секрет приготування насиченого розсолу: слід кип’ятити воду і додати в неї сіль, поки картоплина не стане плавати у воді (сира). Розсіл готовий.
  • Нарізати і засолити сало невеликими шматочками, щоб спростити укладання в скляну банку. Маленькі шматочки сала краще просолятся і продукт не зіпсується. Покладіть між шарами сала зубки часнику, перець горошком, лавровий лист.
  • Залити маринадом і нещільно прикрити банку кришкою (можливе використання марлі або серветки).
  • Маринувати продукт потрібно від трьох до шести днів при кімнатній температурі.
  • По закінченню 3 днів можна спробувати сало і визначити рівень засолення. Готовий продукт помістити на зберігання в холодильну камеру.
  • Рецепт простий в приготуванні, а смак просто дивовижний! Приємного апетиту!

    • Гарячий спосіб

    Цей спосіб засолу сала в розсолі підходить для самих нетерплячих споживачів.
    Інгредієнти:

    • Шпик – 900 г;
    • Лушпиння цибулі – 2 склянки;
    • Аджика;
    • Часник за смаком;
    • Перець за смаком.

    Для маринаду:

    • Вода – 6 склянок;
    • Сіль велика – 1 стакан.

    Приготування:

  • Приготувати маринад для засолювання. Прокип’ятити 6 склянок води з 1 склянкою солі, а потім охолодити до кімнатної температури.
  • В маринад під час кипіння додати ретельно вимиту жменю лушпиння цибулі, приправи і чайну ложку аджики.
  • Потім помістити в маринад невеликі шматочки сала і варити протягом п’яти — десяти хвилин на помірному вогні.
  • Після цього прибрати з вогню і залишити на охолодження у воді, в якій сало варилося.
  • Маринувати продукт потрібно як мінімум 12 годин.
  • По закінченню цього часу, витягти сало, добре висушити за допомогою серветки або паперового рушника і натерти залишилися спеціями і часником.
  • Помістити сало в розсолі по-українськи в холодильну камеру приблизно на дві години.

    • Рецепт простий, але дуже смачний! Приємного апетиту!

    Відео-рецепт: Як засолити сало в розсолі