Яловичина — досить жорсткий вид м’яса і кожен точно знає скільки потрібно варити його. Щоб яловичина стала м’якою і особливо смачною варити її необхідно не менше 3 годин.
З яловичини можна приготувати величезну кількість страв, розглянемо лише деякі з них, наприклад, відбивні та битки.
Що може бути смачніше гарячих і підсмажених, домашніх битків з яловичини. Правильно приготовані з биточки можуть скласти конкуренцію навіть ресторанним страв.
Биточки
Інгредієнти:
Філе яловичини — 500-600 гр;
Цибуля — 1 шт.;
Сіль;
Чорний мелений перець;
Картопля — 1 шт.;
Молоко — 250 мл;
Яйце — 1 шт.;
Шматочок хліба;
Соняшникова олія;
Панірувальні сухарі — 150-200 гр.
Приготування:
Філе яловичини помити, видалити всі жилки, порізати на шматочки і прокрутити через м’ясорубку два рази, так фарш вийде ніжніше.
Очистити цибулю і картоплю від шкірки і так само перекрутити через м’ясорубку.
Змішати отриманий фарш, картоплю і цибулю, додати сіль і перець.
Розбити яйце, додати у фарш і ретельно перемішати. Так само у фарш можна додати розмочений у молоці шматочок хліба.
Фарш розділити на невеликі шматочки і обваляти їх у панірувальних сухарях.
На сковорідку або деко виливаємо масло і даємо йому нагрітися.
Викласти котлети з фаршу впритул один до одного і смажити до тих пір, поки не утвориться скоринка, після чого перевернути на іншу сторону і продовжити готувати на слабкому вогні, поки не підсмажиться також і інша сторона.
Котлети з яловичини можна досмажити на тій же сковорідці або деку в духовці протягом 10-15 хвилин.
Яловичина — досить жорсткий вид м’яса і кожен точно знає скільки потрібно варити його. Щоб яловичина стала м’якою і особливо смачною варити її необхідно не менше 3 годин.
