Яловичина — досить жорсткий вид м’яса і кожен точно знає скільки потрібно варити його. Щоб яловичина стала м’якою і особливо смачною варити її необхідно не менше 3 годин.
З яловичини можна приготувати величезну кількість страв, розглянемо лише деякі з них, наприклад, відбивні та битки.
Що може бути смачніше гарячих і підсмажених, домашніх битків з яловичини. Правильно приготовані з биточки можуть скласти конкуренцію навіть ресторанним страв.
Биточки
Інгредієнти:
Філе яловичини — 500-600 гр;
Цибуля — 1 шт.;
Сіль;
Чорний мелений перець;
Картопля — 1 шт.;
Молоко — 250 мл;
Яйце — 1 шт.;
Шматочок хліба;
Соняшникова олія;
Панірувальні сухарі — 150-200 гр.
Приготування:
Філе яловичини помити, видалити всі жилки, порізати на шматочки і прокрутити через м’ясорубку два рази, так фарш вийде ніжніше.
Очистити цибулю і картоплю від шкірки і так само перекрутити через м’ясорубку.
Змішати отриманий фарш, картоплю і цибулю, додати сіль і перець.
Розбити яйце, додати у фарш і ретельно перемішати. Так само у фарш можна додати розмочений у молоці шматочок хліба.
Фарш розділити на невеликі шматочки і обваляти їх у панірувальних сухарях.
На сковорідку або деко виливаємо масло і даємо йому нагрітися.
Викласти котлети з фаршу впритул один до одного і смажити до тих пір, поки не утвориться скоринка, після чого перевернути на іншу сторону і продовжити готувати на слабкому вогні, поки не підсмажиться також і інша сторона.
Котлети з яловичини можна досмажити на тій же сковорідці або деку в духовці протягом 10-15 хвилин.
Биточки по-селянськи
Дане блюдо дуже подобається як дорослим, так і дітям. Готувати це ситне блюдо зовсім не складно.
Інгредієнти:
Яловичина – 200 гр.;
Цибуля – 1 шт.;
Вода – 15 гр.;
Жир – 10 гр.;
Пшенична борошно – 10 гр.;
Сіль, перець і спеції.
Приготування:
М’ясо прокрутити в м’ясорубці, додати цибулю, воду, сіль, спеції і все ретельно перемішати.
Сформувати битки з фаршу, запанірувати в борошні і обсмажити на сковороді до утворення скоринки.
Викласти битки в сотейник, влити грибний або цибульний соус, потім тушкувати до готовності, за необхідності можна додати бульйон.
Гарніром до биткам може послужити тушкована картопля з цибулею і морквою, заправлений томатною пастою.
Приємного апетиту!
Битки на пару в мультиварці
Приготувати апетитні битки можна так само і мультиварці, зараз ця кухонні помічниця є практично в кожній родині, страви в ній готувати дуже просто і швидко.
Інгредієнти:
Яловичина – 400 гр.;
Цибуля – 1шт.;
Сіль, перець і спеції;
Молоко 200 гр.;
Яйце — 1 шт.;
Шматочок батона.
Приготування:
М’ясо перекрутити через м’ясорубку, додати у фарш сіль, спеції, цибуля.
В отриманий фарш розбити яйце і розмочений у молоці шматочок батона. Перемішати і сформувати биточки.
Викласти биточки в мультиварку в ємність для приготування на пару. Вибрати режим «Приготування на пару» і готувати протягом 30-40 хвилин.
Биточки викласти на тарілки, додати гарнір і полити, за бажанням, маслом або соусом.
Приємного апетиту!
Битки з вівсяними пластівцями
Биточки з вівсяними пластівцями — це дуже цікавий рецепт з несподіваними інгредієнтами.
Інгредієнти:
Яловичина — 500-600 г;
Цибуля — 2 шт.;
Сіль;
Чорний мелений;
Яйце — 2 штуки;
Вівсяні пластівці — 1,5-2 ст. л.
Приготування:
Яловичину вимити, очистити від плівок і нарізати на порційні шматки.
Очистити цибулю від шкірки і перекрутити на м’ясорубці разом м’ясом 2 рази.
Фарш посолити і поперчити.
Розбити одне яйце вже приготований фарш.
Пластівці вівсянки залити окропом, закрити кришкою і дати настоятися 10-15 хвилин.
Додати пластівці з фарш.
Фарш перемішати і сформувати з нього биточки.
Друге яйце збити в піну, биточки вмочити в ньому перед тим, як покласти на розігріту сковороду.
Обсмажувати биточки до повної готовності на слабкому вогні.
Після чого викласти биточки на тарілку, прикрасити зеленню і разом з гарніром подавати до столу.
Приємного апетиту!
Биточки з гречкою
Інгредієнти:
Яловича вирізка — 500-600 гр.;
Цибуля — 1 шт.;
Сіль, спеції і чорний мелений перець;
Яйце — 1 – 2 шт.;
Борошно або панірувальні сухарі — 300 гр.;
Гречка — 150-200 гр.
Приготування:
Яловичину вимити, очистити від плівок і нарізати на порційні шматки.
Очистити і нарізати на великі шматки цибулю.
Пропустити м’ясо і цибулю через м’ясорубку.
Додати сіль, спеції і перець.
Розбити у фарш яйце і ретельно перемішати.
Відварену заздалегідь і охолоджену гречку додати у фарш, перемішати і сформувати руками биточки з фаршу.
Обваляти биточки в борошні або панірувальних сухарях і смажити на повільному вогні до готовності.
Після приготування викласти на блюдо і подавати в гарячому вигляді до столу з гарніром.
Можна биточки посипати свіжою зеленню і прикрасити овочами.
Так само биточки з яловичини можна приготувати в мультиварці, час готовності становитиме приблизно 45 хвилин.
Приємного апетиту!
Биточки з капустою
Вашій увазі надаємо ще один незвичайний і цікавий рецепт.
Інгредієнти:
Яловичина — 500-600 гр.;
Цибуля — 1 шт.;
Сіль;
Соняшникова олія — 100-200 грам;
Чорний перець;
Яйце куряче — 1 шт.;
Свіжа капуста — 250-300 гр.;
Борошно або панірувальні сухарі — 200 гр.
Приготування:
М’ясо вимити, очистити від плівок, розрізати на шматки і разом з очищеним цибулею пропустити через м’ясорубку.
Фарш посолити і поперчити, додати 1 яйце і добре перемішати.
Свіжу білоголову капусту нарізати і додати у фарш.
Все ретельно перемішати і сформувати биточки.
Обваляти биточки в сухарях або борошні, викласти їх на сковороду або деко.
Биточки обсмажити на повільному вогні до готовності.
Викласти на блюдо і полити сметанним соусом.
Інгредієнти для соусу:
Цибуля — 1 шт.;
Сметана – 200 гр.;
Вода;
Соняшникова олія;
Сіль.
Приготування соусу:
Цибулю очистити, дрібно нарізати і пасерувати на олії до готовності.
Змішати сметану і воду.
Розігріваємо отриману суміш, не доводячи до кипіння.
Змішати цибулю, сметанний соус і кип’ятити 8 хвилин, потім потрібно додати сіль, перець і спеції.
В якості гарніру до биточкам добре підійде відварну або смажену картоплю, картопляне пюре, відварені овочі, а так само розсипчасті каші.
Яловичина — досить жорсткий вид м’яса і кожен точно знає скільки потрібно варити його. Щоб яловичина стала м’якою і особливо смачною варити її необхідно не менше 3 годин.
