Рецепти приготування лазаньї і жульєна з куркою і грибами

Автор: Олена Дорошенко

Для того щоб смачно приготувати курку потрібно не так і багато часу, для різних страв застосовується своя технологія і тому єдиного часу приготування немає. Загалом,щоб зварити порційні шматки курки треба 30-40 хвилин, цілу тушку варять близько години. З курки можна приготувати величезну кількість страв, наприклад, жюльєн.

Традиційно жюльєн готується в кокотницях – спеціальних маленьких порційних ковшах з довгою ручкою мають довгу рукоять. Якраз у них і відбувається подача готового страви на стіл. В домашніх умовах жюльєн з куркою і грибами можна приготувати на сковорідці, глиняному горщику або просто в будь-якій формі для запікання.

У світі важко знайти таку людину, яка хоча б раз не пробував жюльєн. На батьківщині у Франції, жюльєн — це овочева нарізка соломкою для салатів і супів, яка робить блюдо смачніше і ароматні. А ось у російській кухні жюльєн трансформувався в гаряче апетитне блюдо, яке готують з ніжним соусом, рясно посипавши сиром, запікаючи в духовці.

Жульєн з печерицями

Рецепт жюльєна досить поширений в Росії, так як на прилавках магазинів і ринків у будь-який час року можна знайти печериці. Інгредієнти в рецепті взаємозамінні, так замість вершків можна використовувати сметану абсолютно без шкоди для кінцевого смаку страви.

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 500 гр.;
  • Цибулю 2-3 шт.;
  • Гриби – 350 гр.;
  • Сир – 250 гр.;
  • Вершки 20% (можна використовувати те ж кількість сметани) – 300 гр.;
  • Олія (для обжарювання);
  • Пшеничне борошно – 2 ст. л.;
  • Чорний перець мелений;
  • Сіль і спеції.

Приготування соусу:

  • Обсмажити борошно на сухій сковороді, додати сметану або вершки і посолити.
  • Довести до кипіння, стежачи за тим, щоб мука не підгоріла.
    • Дивіться також:  Що смачного можна приготувати з свинини і за якими рецептами

    Приготування жульєну:

  • М’ясо курки відварити.
  • Охолоджену курку нарізати маленьким кубиком.
  • Дрібно нарізати цибулю.
  • Нарізані гриби посолити і поперчити, потім спасерувати на олії.
  • Додати до підготовлених продуктів соус і частина сиру.
  • Зняти з вогню і розкласти у форми, рясно посипавши тертим сиром.
  • Накрити форму і випікати жюльєн з куркою в духовці при 180 протягом 30 хвилин.

    • Приємного апетиту!

    Жульєн з м’яса яловичини, птиці та грибів

    У даному рецепті використовуються лисички, з ними жюльєн з курки виходить казковим на смак.

    Інгредієнти:

    • Куряче філе – 300 гр.;
    • Яловиче м’ясо – 200 гр.;
    • Гриби (лисички) – 200 гр.;
    • Сир твердих сортів – 200 гр.;
    • Молоко – 0,5 склянки;
    • Борошно – 2 ст. л.;
    • Масло вершкове – 2 ст. л.;
    • Перець мелений чорний;
    • Сіль.

    Приготування:

  • Дрібно нашаткувати цибулю і спасерувати його на вершковому маслі, після чого додати на сковороду нарізані гриби і тушкувати це все 10-15 хвилин.
  • Попередньо відварену яловичину і куряче філе нарізати маленькими кубиками і додати до грибів, обсмажити ще 10 хвилин.
  • Додати в сковороду масло, молоко і борошно, і посоливши і поперчив, протягом декількох хвилин протушкувати.
  • Перекласти жюльєн у форму для запікання і посипати тертим сиром, випікати до утворення скоринки з розплавленого сиру.

    • Лазанья

    Лазанья дуже смачне блюдо, яке любить величезна кількість людей, приготувати його в домашніх умовах зовсім не складно.

    Інгредієнти:

    • Листи лазаньї – 3-5 шт.;
    • Філе куряче – 1шт.;
    • Печериці – 300 гр.;
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • Зелень петрушки;
    • Селера – 1 стебло;
    • Вершкове масло – 150 гр.;
    • Сир твердий (будь-який) – 200 гр.;
    • Часник – 2 зубчики;
    • Рідкі вершки або сметана – 1 склянка;
    • Сир «Пармезан» — 50 гр.;
    • Пшеничне борошно – 2 ст. л.;
    • Чорний перець горошком, сіль.
    Дивіться також:  Як можна найбільш смачно і нескладно приготувати серце свинне

    Інгредієнти для приготування тіста для лазаньї:

    • Борошно – 300 гр.;
    • Вода – 100 мл;
    • Яйце – 2 шт.;
    • Олія оливкова – 1 ст. л.;
    • Сіль – 1 ч. л.

    Приготування:

  • В одному літрі води відварити філе, додати селеру, цибулю, сіль і кілька горошин чорного перцю. Варити на малому вогні до готовності, виключивши сильне кипіння. Після чого м’ясо охолодити і нарізати дрібними шматочками.
  • Для соусу на вершковому маслі злегка обсмажити дрібно нарізаний часник, також додати подрібнені гриби, посолити і смажити ще протягом 5 хвилин.
  • Додати борошно і, помішуючи, трохи обсмажити. Поступово вливаючи бульйон, все проварити, постійно помішуючи, поки соус не загусне. Після зняття з плити, додати трохи сиру, петрушку, сметану і перемішати.
  • У підсоленій воді відварити листи для лазаньї, після чого на кілька хвилин опустити їх у холодну воду.
  • Якщо готових листів немає, листи лазаньї можна зробити самостійно, для цього висипати на стіл гіркою просіяне борошно і зробити в ній отвір, після чого додати туди воду, олія оливкова, яйця і сіль і замісити тісто.
  • Дати тісту хвилин 30 відстоятися, потім тісто розділити на 4 частини, розкачати на листи товщиною 1-1,5 міліметра. Листи не повинні просвічуватися і ламатися, гострим ножем нарізати на широкі і довгі рівні смуги.
  • На дно форми для запікання налити трохи соусу (пункт 2-3) і викласти перший шар листів лазаньї, розподілити частину м’яса і знову полити соусом.
  • Шари чергувати 3-4 рази, укладаючи їх хрестоподібно, тобто кожен шар укладати перпендикулярно по відношенню до наступного. Це дозволить зробити лазанью більш міцною і не дасть їй розповзатися при нарізці.
  • Верхній шар полити соусом і запікати в духовці при температурі 230 протягом 50 хвилин.
  • За 5 хвилин до закінчення приготування, лазанью посипати тертим сиром.
  • Перед нарізкою на порційні шматки і подачею до столу, необхідно хвилин 20 хвилин дати лазіння постояти.
    • Дивіться також:  Різноманітні апетитні рецепти засолювання сала за допомогою розсолу

    Приємного апетиту!

    Відео-рецепт: Лазанья з соусом Болоньєзе