Ажурні млинці на кефірі
Рум’яний, ажурний млинець, який так і проситься в рот. За цим рецептом вони виходять саме такими. У приготуванні він простий і доступний – впорається навіть новачок.
Інгредієнти:
- Сирі яйця – 2 шт.
- Стакан кефіру (250 мл)
- 3 чайні ложки цукрового піску
- 2-3 ст. л. рослинного масла
- Окріп – 1 стакан (250 мл)
- Чверть чайної ложки солі
- Половина чайної ложки ванільного цукру
- Сода – чверть чайної ложки
- Борошно – 200 г (1,5 склянки)
Приготування:
1. Окремо, в суху і чисту миску просіваємо борошно разом з содою. Ще раз перемішуємо.
2. В інший посуд вливаємо яйця. Додаємо сюди цукровий пісок, ванілін, сіль. Звичайним віночком все перемішуємо до однорідності білка з жовтком. Вливаємо теплий кефір і знову вимішуємо. Тепер в кілька підходів підсипаємо сюди просіяне з содою борошно. Замішуємо до зникнення грудок.
3. Тонким струменем, старанно її замішуючи, вливаємо сюди окріп. Коли він весь опиниться в тесті, вливаємо олію. Маса виходить досить рідкою. Саме з такої суміші виходять тонкі і м’які вироби.
4. Сковороду з товстим дном і, бажано, з антипригарним покриттям, змащуємо невеликою кількістю рослинного масла. Можна зробити це пензликом або паперовою серветкою, складеною в кілька разів. Гарненько її розігріваємо на вогні вище середнього. Вливаємо сюди тісто, менше ополоника. Відразу ж розподіляємо його по дну, обертанням сковороди. Як тільки виріб знизу зарум’яниться, а на поверхні не залишиться сирих ділянок, перевертаємо.
5. У готовому вигляді їх можна змастити вершковим маслом. Але це за бажанням. Можна використовувати їх просто так або загорнути в них начинку.
