Готуємо тісто
1. Масло потрібно взяти м’яке, кімнатної температури, але ніяк не розтоплене штучним шляхом.
Його ми перекладаємо в якусь глибоку тару, щоб нічого не зміг з неї вискочити. На цьому етапі нам знадобиться міксер, без нього ну ніяк не обійтися.
2. У ту ж миску висипаємо весь цукор і на середній швидкості міксера гарненько, ретельно збиваємо суміш.
3. Сюди ж розбиваємо яйця і знову добре розмішуємо все міксером до однорідності.
4. До яєчно-масляної маси виливаємо склянку кефіру.
Увага! Напій не повинен бути холодним. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, і нехай він дійде до кімнатної температури природним шляхом.
Кефір слід зовсім трохи розмішати в суміші, буквально 5-7 секунд провести по колу міксером.
5. Борошно потрібно просіяти. Це робиться знову ж таки для легкої та ніжної структури шарлотки. Просіювати борошно можна за допомогою спеціальної гуртки, в яку вбудовані лопаті, або можна скористатися звичайним ситом з дрібною решіткою, яка має бути як для чаю.
6. Як тільки ви впоралися з борошном, висипайте її до змішаної рідини. Разом з борошном і додаємо соду.
7. Зазвичай соду потрібно гасити. Це робиться за допомогою яблучного оцту або лимонного соку. В принципі, це можна зробити і в цьому рецепті. Соду гасять тільки потім, щоб прибрати її неприємний присмак, так заважає всім кулінарам. Але як говорилося раніше в рецепті, кефір і сода відмінно взаємодіють, і тому кисломолочний напій обов’язково погасить її процесі. Але, якщо ви боїтеся зіпсувати ніжний смак пирога, то погасіть її окремо.
8. Тепер потрібно розмішати борошно. Знову ж відміну від бісквітного тіста – краще видалити всі грудочки. Звичайно, це не означає, що вам потрібно стояти півгодини, намагаючись розбити грудки, але краще постаратися звести їх кількість до мінімуму.
9. Тісто в підсумку все одно повинно вийти рідке, як і на стандартну шарлотку, тому регулюйте самі кількість яєць та борошна. Кому-то знадобиться більше, іншим менше — мабуть, це пов’язано з фірмою-виробником. Якось так дивно виходить, що у всіх борошно по-різному вбирає в себе рідину, так що орієнтуйтеся на консистенцію рідкої сметани або густого сиропу.
