Трохи про інгредієнти для рецепта
На ділі виявляється, що любителів використовувати соду навіть дуже мало. Багатьом просто не подобається присмак, який залишає за собою використання цього продукту, багатьом просто не вдається досягти бажаного ефекту.
Не варто очікувати ні від води, ні від розпушувача, що шарлотка підніметься аки булка на дріжджовому тісті.
По ідеї, таке бісквітне тісто, як для шарлотки, має підніматися сама, але так відбувається не завжди. Тому з допомогою соди можна допомогти бісквіту, адже з її додаванням всередині тіста утворюються бульбашки повітря, роблять пиріг ніжніше і легшим.
Так як у нас рецепт шарлотки з яблуками, їм ми приділимо особливу увагу. Вибираючи цей фрукт, потрібно звернути особливу увагу на сорт. Для пирогів найбільше підходять кислуваті яблука.
Але не зовсім кислі, кислі, а кисло-солодкі. Якщо взяти дуже солодкі плоди, то блюдо в підсумку вийде нудотним, і багатьом це не подобається. Плюс потрібно звертати увагу на товщину шкірки яблука. Якщо вона занадто тонка, то можна не зчищати її. Але краще, звичайно ж, очистити. Це основні правила вибору яблук. А тепер перейдемо до рецепту.
Список продуктів для приготування:
- борошно пшеничне – 1,5 склянки;
- цукор – 1 склянка;
- куряче яйце – 1-2 штуки;
- масло вершкове – 100 грам;
- кефір – 1 склянка;
- яблука середні – 5 фруктів;
- сода – ¼ чайної ложки;
- кориця;
- цукрова пудра.
Деякі з вас, можливо, здивувалися, коли побачили у списку інгредієнтів кефір, адже він не входить до складу тесту для традиційної шарлотки з яблуками. Так, тому що стандартно це — бісквіт. Але бісквіту сода не особливо потрібна, і не сильно-то і допомагає, тому ми робимо іншу варіацію тесту. При такому способі приготування пиріг насправді виходить реально повітряним. За рахунок пузыристой структури кефіру і вуглекислого газу, що утворюється содою, на розрізі у шарлотки будуть явно видно дірочки від повітря. Саме такого стану найчастіше бажають домогтися багато господинь.
До речі, сода і кефір відмінно взаємодіють один з одним, так що вибір у бік нестандартного тесту виправдовує себе повністю.
Якщо ви хоч раз готували випічку на кефірної основі, ви зрозумієте, про що тут написано. Якщо ж ні, то обов’язково спробуйте зробити таке борошняний виріб і переконайтеся у правдивості викладеного тексту на власному досвіді.
Крім кисломолочного продукту несподіваним інгредієнтом виступає і вершкове масло в такій кількості. Воно нам теж необхідно для отримання особливої м’якості, при тому масло дасть свій такий домашній, затишний аромат, який змусить усіх ваших домочадців злетітися на запах гарячого смачного десерту.
