ГОСТ 117-41 СРСР
У чому ж секрет технології виробництва? Морозиво, яке випускається промисловістю, вироблялося спеціальними машинами з суворим дотриманням санітарно-гігієнічного режиму. За смаковими якостями воно перевершувало морозиво домашнього виготовлення.
Розробка державних стандартів в СРСР почалася в 1925 році.12 березня 1941 року у виробництво був введений ГОСТ117-41. Це був самий справедливий і суворий стандарт у світі. Відповідаючи його вимогам, морозиво випускалося за єдиною технологією.
Рецепт включав тільки незбиране молоко, вершки, масло, без застосування консервантів. Структура морозива повинна бути цілісною, без шматочків і кристаликів льоду.
Вафельні стаканчики також мали певний стандарт якості. Терміни реалізації продукту обмежувалися одним тижнем. Через деякий час СРСР виходить на друге місце в світі після США по виробництву і споживанню морозива.
