Бувають моменти, коли хочеться порадувати себе і згадати теплі літні дні. Кращим засобом для цього буде смачна випічка з ягодами. Ми зробимо такий ніжний, що таїть у роті десерт. Це буде пиріг із замороженими ягодами і сметанною заливкою. Саме за рахунок смачної сметанною заливки буде створюватися особлива ніжність, яка буквально закохає вас у цей пиріг. А ягідки дозволять вам відчути дихання наближається теплої погоди. Плюс до всього вони дуже добре поєднуються з заливкою, особливо якщо їх солодкість грає на контрасті.
Пиріг зі сметанною заливкою володіє своїм рядом особливостей.
По-перше, ми приготуємо пісочне тісто. Багато його бояться робити, але насправді це тісто дуже проста, ніжна і неймовірно відповідне до таких пирогів. А правильно приготувати його здатний абсолютно кожен. Тому не варто лякатися, коли бачите в рецепті пісочне тісто.
По-друге, ми використовуємо цукрову пудру замість цукру. Насправді, брати можна і цукор, але він буде грубіше відчуватися. А з-за того, що ми додамо його також в заливку, вона прекрасно білого стане коричневого кольору, тому що цукор при нагріванні розчиняється і стає карамеллю. З цукровою пудрою ж такого не відбувається. Це дуже важлива деталь, адже від неї залежить зовнішній вигляд страви, а він становить сімдесят відсотків апетиту. Давайте з’ясуємо, що нам знадобиться ще!
Інгредієнти
- борошно пшеничне – 350 грам;
- яйце куряче – 4 штуки;
- вершкове масло – 120 грам;
- цукрова пудра – 200 грам;
- сметана 20% жирності – 200 грам;
- крохмаль картопляний – 1 столова ложка;
- ягідний мікс – 400 грам.
Вам може здатися, що кількість інгредієнтів занадто маленьке, але насправді деякі продукти йдуть відразу і в тісто, і в заливку. По ходу рецепта роз’яснимо, куди і скільки продукту йде.
Хотілося б пояснити, що таке ягідний мікс. Ви можете брати абсолютно будь-які ягоди, які ви любите. Це може бути брусниця, вишня, малина або полуниця. Але є спеціальні заморожені ягоди, доступні в будь-який час року. І там іноді можна зустріти суміш таких ягід, як: ожина, лохина, вишня, малина і т. д. Вони хороші саме своєю доступністю, а також тим, що вони заздалегідь були почищені і вам не потрібно витрачати на це час. Давайте починати!
Приготування пісочного тіста
У випічці пісочне тісто займає аж ніяк не останнє місце, і це цілком заслужено. Тому кожен повинен вміти правильно його приготувати. Ми якраз цього і навчимо. Для нього потрібно всього чотири інгредієнта. Це масло, борошно, цукрова пудра і яєчні жовтки. Жовток зробить всю масу більш еластичною. Для тесту нам знадобляться жовтки двох яєць.
1. Найперше, що нам потрібно, це довести вершкове масло до м’якої консистенції. Розморозьте його при кімнатній температурі. Коли необхідна нам м’якість буде досягнута, перекладіть шматок масла в миску. До речі, вершкове масло завжди спокійно замінюється маргарином – такий варіант економічніше.
2. До масла додати сто грам цукрової пудри і розім’яти все в однорідну масу. Саме тому нам потрібно податливе стан масла. Пудра миттєво змішується і розчиняється в будь-якому продукті, тому труднощів виникнути не повинно.
3. Далі потрібно відокремити жовтки від білків і додати перші маслу. Все знову добре перемішати до однорідності.
4. Тепер в хід йде борошно. Її зазначено приблизну кількість, може знадобитися більше або менше. У будь-якому випадку, додавайте її невеликими частинами. І просеивайте перед тим, як додати в тісто. Спочатку замішують все виделкою, а потім вже можете перейти на руки. Потрібно домогтися консистенції як м’який пластилін. Воно має, по-перше, не прилипати до рук, а по-друге, бути досить еластичним. Воно просто має вам подобатися на дотик. В кінці приготування обов’язково надішліть тісто в холодильник на півгодини, попередньо накривши харчовою плівкою.
Підготуємо сметанную заливку
Нам просто потрібно змішати всі інгредієнти. Це два яйця, сметана, сто грам цукрової пудри і ложка крохмалю. Але ми будемо змішувати все поступово, а не разом.
1. Першим ділом ми беремо глибоку тару і віночок. Розіб’ємо туди два яйця і викладемо сметану. Зазвичай сметана 20% жирності – досить щільний і твердий продукт, але не хвилюйтеся, ви зможете її «розплавити» з допомогою віночка. Це займе не більше 2 хвилин.
2. Слідом надсилайте цукрову пудру. Все добре перемішайте. Спробуйте суміш на смак, можливо, ви захочете зробити її більш солодкою.
3. В самому кінці вже додамо столову ложку крохмалю без гірки. Він допоможе в подальшому суміші застигнути і не розтікатися. Знову все перемішуємо.
Випікаємо пиріг
Випічка саме цього пирога проходить в два етапи, які допоможуть добре пропектися тесту і залишити його при цьому досить м’яким.
1. Нагрійте духовку до 180 градусів. Спочатку ми пропечем основу, щоб вона добре зберігала форму. Багато радять спочатку пісочне тісто розкачати, але це іноді занадто складно. Можна просто викласти його в середину форми і руками розтягнути досить тонко і зробити бортики. До речі, краще всього використовувати роз’ємну форму.
2. Відправити тісто підрум’яниться на 12 хвилин. Щоб воно не роздулося, не забудьте попередньо зробити в ньому трохи дірок виделкою. По закінченню часу витягніть основу з духовки. Відразу зменшіть температуру до 160 градусів.
3. У форму спочатку рівним шаром викладіть всі ягоди. А потім максимально рівномірно залийте все це сметанною сумішшю. Дивіться, щоб вона не перевищувала рівень бортів. Акуратно поставте пиріг назад в духовку і залиште його готується на 30 хвилин. За цей час тісто має вже пропектися. Якщо сумніваєтеся, залиште пиріг ще на 7 хвилин, але стежте, щоб він не підгорів.
4. Найвідповідальніша частина – потрібно поставити форму з пирогом в холодильник на пару годин, щоб заливка застигла. Без цього вся концепція саме такого пирога буде порушена.
Ось і готовий ягідний пиріг зі сметанною заливкою. Його приготування приносить тільки радість. Смак у нього – божественна. Обов’язково поділіться рецептом з друзями, нехай вони теж спробують! Успіхів вам і приємного апетиту!
