Починаємо з тіста
1. Для дріжджового тіста заводять опару. Молоко злегка підігрівають і всипають в нього цукор, одну ложку борошна, сухі дріжджі. Ставлять у тепле місце і ненадовго забувають.
2. Потім беруть розм’якшене вершкове масло і перетирають руками його з борошном в крихту. За цей час опара вже повинна покритися пінної шапочкою. Це означає, що її можна змішувати з маслом і борошном.
3. Борошно в тісто кладуть строго за рецептом — ні більше і ні менше. Спочатку борошняна основа може бути рідкою, її продовжують вимішувати. Дуже швидко вона починає відставати від рук і від миски. Тісто виходить м’яке, пластичне, слухняне.
4. Його кладуть в целофановий пакет так, щоб залишався повітря. Тісто ще буде підніматися в холодильнику, тому йому необхідно простір. Через годину його можна дістати і зібрати пиріг. Поки борошняна основа в холодильнику — займаються начинкою.
