Готуємо начинку
Основна частина пирога складається з м’яса і овочів. Але обидва компоненти спочатку повинні пройти термічну обробку. Це потрібно зробити з кількох причин. По-перше, є великий шанс, що начинка залишиться сирою. По-друге, заздалегідь обсмажені продукти мають свій, зовсім інший смак. Тому спочатку ми займемося обсмаженням овочів і м’яса.
1. Лук очистимо й дрібно наріжемо його. Якщо ви любите відчувати цибулю на зубах, то можна трохи збільшити кубики. Після обсмажування і запікання, він навіть не буде відчуватися. Але не варто його занадто грубо шаткувати.
2. Подрібніть болгарський перець на смужки або кубики. Зубчики часнику подрібніть ножем.
3. З начинки у нас залишилися тільки помідори, які ми добре промиваємо і розрізаємо на тонкі кружечки.
4. Налийте в сковороду масло і почніть пасерувати цибулю. Потрібно домогтися зміни кольору овоча. Як тільки він стане прозорим, закидаємо до нього перець, перемішуємо. Обсмажуємо, чекаючи м’якості шматочків перцю протягом приблизно 5 хвилин.
5. Після цього йде чергу часнику. Його ми добре розмішуємо з овочами. Після чого знімаємо сковороду з вогню і накриваємо кришкою. Це потрібно, щоб маленькі шматочки часнику не згоріли і не дали гіркоту. Дайте овочам дійти 5 хвилин, після чого перекладіть їх у миску.
6. На залишках олії з овочів ми обсмажимо фарш. Нам теж потрібно домогтися зміни його кольору. Під час готування потрібно його постійно помішувати, щоб жар розподілявся рівномірно. Також саме зараз потрібно додати спеції.
7. Посипаємо фарш перцем і сіллю. Також відмінно підійдуть паприка, сухий часник, італійські трави. Зокрема чебрець ідеально підходить і для м’яса, і для картоплі. Можете скористатися якимись сумішами, що містять відразу набори цих приправ. Після зміни кольору фаршу змішайте його в одній мисці з овочами. Якщо хочете, то в начинку можна додати свіжу зелень, раптом у вас залишилося трохи кропу або петрушки. Вони не зіпсують начинку, а тільки зроблять її яскравіше і цікавіше.
8. Дістаньте тісто з холодильника, воно вже повинне було схопитися. Викладіть зверху рівномірно суміш з овочів і м’яса. А на неї щільним шаром викладіть кружечки помідорів.
