Готуємо тісто
За рецептом для пирога з малиною першим ділом готуємо тісто.
1. Розтоплюємо масло на водяній бані, а потім збиваємо з цукровою пудрою і двома яєчними жовтками.
2. У готову суміш вмішуємо борошно і соду. Зауважимо, що борошно треба попередньо просіяти через дрібне сито, щоб тісто стало пишним і повітряним. Якщо рецепт дотримується повністю, то повинен вийти щільний і гладкий ком, який ми обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на пару годин. Якщо планується зробити швидкий малиновий пиріг, то стадію охолодження можна пропустити.
3. Готове тісто викладаємо у форму, змащену маслом.
4. Це основа, на якій базується рецепт. Вона повинна випікатися приблизно чверть години в духовці до рум’яної скоринки. До речі, духовку розігріваємо до 220 градусів. Якщо ваш фірмовий рецепт допускає використання готового тіста, викладаємо його відразу у формі на 5 хвилин (чекаємо, коли підніметься), а потім проколюємо виделкою і випікаємо ще хвилин 10, знижуючи градус на чверть. Корж повинен збільшитися в розмірах.
Випечену основу посипаємо цукром і чекаємо пару хвилин, поки він не карамелізується. Основа готова, тепер можна приступити до начинки для пирога.
