Одним з найбільш улюблених видів печива багатьох людей є конвертики з повидлом або варенням. Технологія їх випікання не вимагає особливих знань, а смак просто заворожує. Їх можна приготувати з різними начинками. Основою для такого десерту може служити будь-яке тісто.
На основі пісочного тіста
Інгредієнти
- Маргарин – 250 гр.
- Борошно — 600 гр.
- Майонез або сметана – 100 гр.
- Повидло – 400 гр.
Приготування
- Маргарин потрібно добре розтерти з борошном.
- Додати майонез.
- Замісити тісто. Це потрібно зробити протягом 15 хвилин. На дотик воно виходить дуже крихке і ніжне.
- Загорнути його плівку, призначену для зберігання харчових продуктів.
- Відправити в холодильник на 30 хвилин.
- Духовку нагріти.
- Дістати тісто і розкачати пласт. Не потрібно робити дуже тонке або дуже товсте тісто, досить, якщо товщина шару буде в межах 0.5-0.7 див.
- З нього вирізаємо квадратики необхідного розміру.
- На середину кожного викладаємо повидло.
- Защипуємо краї так, що б візуально вийшов конвертик.
- Застеляємо пергаментом деко і викладаємо на нього вироби.
- Випікати до появи золотистого кольору.
Листкові конвертики
Інгредієнти
- Маргарин — 500 гр.
- Вода – 200 гр.
- Борошно – 600 гр.
- Сіль – 10 гр.
- Повидло – 300 гр.
Приготування
- Необхідно висипати борошно, так що б вийшла гірка.
- У центрі зробити поглиблення.
- Виливаємо воду в отвір в борошні.
- Замішуємо тісто.
- Обмотуємо його плівкою і відправляємо в холодне місце. Краще для цього вибрати холодильник.
- Далі необхідно замісити ще один вид тесту.
- Заморожений маргарин нарізаємо кубиками. Необхідно залишити 50 гр. маргарину.
- Змішуємо з борошном.
- Здійснюємо процес замішування тестової маси. Вона повинна трохи прилипати до рук.
- Дістаємо з холодильника тісто.
- Розкачуємо як можна тонше.
- На розкатаний пласт викладаємо другий вид тесту.
- Загортаємо, так що б вийшов конверт.
- Отриману масу необхідно розкачати за допомогою качалки.
- Повторити 10-12 разів.
- Після цього знову покласти в холодильник.
- Дістати через 2 години.
- Розкачати і вирізати квадратики.
- Покласти в кожен начинку з повидлом або варенням.
- Сформувати конвертики.
- Покласти їх на деко, присипаний попередньо борошном.
- Змастити вироби залишилися маргарином.
- Відправити в духовку на 25 хвилин.
На основі дріжджового тіста
Інгредієнти
- Кефір – 150 гр.
- Дріжджі сухі -20 гр.
- Борошно – 500 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Молоко — 250 гр.
- Сіль – 5 гр.
- Цукор – 20 гр.
- Повидло – 350 гр.
- Цукрова пудра – 30 гр.
- Рослинне масло – 50 гр.
Приготування
- Злегка підігріти молоко.
- Розчинити в ньому дріжджі.
- Залишити на 10 хвилин в теплому місці.
- Яйце змішати з цукром і сіллю.
- Додати кефір.
- Всі компоненти перемішати.
- В отриману суміш додати дріжджі з молоком.
- Просіяти 2 рази борошно через сито.
- Висипати в посуд з іншими компонентами.
- Змастити руки олією.
- Вимісити тісто.
- Залишити на 1 годину. За цей час тісто має підійти.
- Після закінчення однієї години обім’яти його і дати піднятися ще раз.
- Розкачати пласт тіста.
- Порізати його.
- На кожен шматочок викласти повидло.
- Сформувати виріб так, що б воно зовні нагадувало конвертик.
- Нагріти духовку.
- Застелити пергаментом деко.
- Викласти на нього конвертики.
- Випікати 30 хвилин.
- Дістати з духовки.
- Готове печиво прикрасити м’ятою або посипати цукровою пудрою.
Поради
- Конвертики з повидлом краще подавати з імбирним або м’ятним чаєм.
- Пісочне тісто необхідно замішувати без яєць. Так воно буде більш розсипчастим і хрустким.
- Основою для пісочного тіста може стати маргарин або вершкова маса. На маргарині випічка з повидлом вийде більш ніжною.
- При замішуванні листкового тіста дуже важливо дотримання температурного режиму, тобто вершкове масло має бути кімнатної температури, але не бути занадто м’яким, інакше листкове тісто вбере масло і тісто не вийде.
- Розкачувати тісто необхідно при температурі +20-24 градусів. Якщо в приміщенні температура вище, спростити процес можна за допомогою скляної пляшки з крижаною водою.
- Розкачувати тісто ніжно в три етапи: розкачати, скласти конвертом і покласти в холодильник на 25 хвилин. Повторити цю процедуру 3 рази. Це робиться для того, що б вийшли шари.
- Печиво з листкового тіста слід випікати при температурі 200-220 градусів протягом 20 хвилин.
- При змазуванні вироби перед процесом випікання не слід торкатися краю випічки, інакше краю злипнутися і печиво не вийде.
- Якщо рецепт передбачає використання дріжджового тіста, з якого выпевается печиво, то самі дріжджі необхідно розчиняти в теплому молоці або воді. Рідина не повинна бути гарячою, інакше дріжджі запаряться, і тісто не підніметься.
- Замішувати дріжджове тісто необхідно в теплому приміщенні.
- Замішувати листкове тісто необхідно на холодній воді.
Прикрасити печиво з повидлом можна цукровою пудрою, білкової глазур’ю і розтопленим шоколадом
- Повидло можна замінити варенням.
- Повидло не повинно бути занадто рідким, інакше начинка не буде триматися в тесті і витече.
Для випікання краще скористатися пергаментним папером. З її допомогою стане можливим отримати печиво, не пошкодивши його
Конвертики з повидлом є справді дуже смачним блюдом. Воно заслуговує звання десерту завдяки неповторному смаку і оригінальним зовнішнім виглядом. Їх можна подавати до чаю, кави та інших напоїв. Велика різноманітність рецептів дозволяє зупинити свій вибір на улюбленому виді тесту, на основі якого випікаються конвертики. Їх можна робити як з повидлом, так і з будь-яким варенням. Приготування конвертиків з повидлом не займає багато часу. Основні інгредієнти рецептів можна знайти в холодильнику на будь-якій кухні, що робить цю страву ще більш затребуваним і популярним серед людей.
