Рецепт вірменського салат з запечених овочів
У Вірменії цей салат прийнято подавати до шашлику, але за свою простоту, надзвичайний смак і корисність, він еволюціонував у незалежне блюдо, яке можна подавати холодним, і в гарячому вигляді. Вірмени використовує цей же рецепт і для консервації цієї страви.
Інгредієнти
- 1 жовтий болгарський перець;
- 1 червоний болгарський перець;
- 2 зубчики часнику;
- 2 баклажан;
- 2 помідори;
- петрушка і кріп;
- базилік;
- сіль;
- чорний перемелений перець.
Традиційно овочі готують на мангалі, нанизавши кожен інгредієнт на окремий шампур і, підсмажують прямо на вогні. В домашніх умовах спробуйте викласти овочі прямо на конфорки і смажити поки шкурки не почорніють.
Ми скористаємося більш простим способом.
Овочі добре промити.
Розігріти духовку до 270 градусів і викласти на деко баклажани проткнувши їх виделкою в декількох місцях приблизно на 25 хвилин. Потім ще на 15-20 хвилин, додати до баклажанів болгарський перець і помідори їх теж слід протикати. Запікати овочі поки шкірка зовсім не обвуглиться.
Коли інгредієнти будуть готові, дістаньте деко і накрийте його харчовою плівкою хвилин на 10.
Знімати шкіру з обвуглених баклажанів та помідорів дуже легко, займіться цим і поріжте великими акуратними квадратами. Очистіть перець і не забудьте видалити насіння і плодоніжки, наріжте його довгими пір’ям.
Потім займіться зеленню і часником, наріжте їх дуже дрібно і змішайте в одній ємності. Порада: Не застосовуйте великих зусиль при розмішуванні готових плодів, щоб не перетворити їх в кашу.
Додайте прянощі і заправте все соняшниковою олією. Салат готовий, можна відразу ж його є або дати йому настоятися, поставивши в холодильник.
Щодня людині потрібно з’їдати п’ятсот грам овочів. Це означає, що овочеві салати завжди повинні бути в щоденному меню. Особливо це стосується дитячого раціону.
Готувати овочеві салати швидко, а зіпсувати майже неможливо. Цій страві завжди знайдеться місце на обідньому столі, будь то свято або вечеря з усією родиною. А різноманітність рецептів не дасть занудьгувати вашому шлунку.
