Турецький овочевий салат Кысыр
Занурить вас в захоплюючий і повний прянощів турецький світ, цей екзотичний салат здивує будь-якого гостя і порадує різноманітністю смакових відчуттів.
Інгредієнти
- 2 великих помідори;
- 7 маленьких консервованих огірків;
- 3 перчика чилі;
- склянки булгуру (бажано дрібного);
- 2 зубчики молодого часнику;
- 4 штучки зеленої цибулі;
- 7-8 стручків петрушки;
- 1 цибулина;
- трохи базиліка;
- пару гілочок м’яти;
- жменька рукколи;
- столова ложка томатної пасти;
- столова ложка перцевої пасти;
- чайна ложка гранатового соусу;
- 1 лимон;
- Оливкова олія;
- сумах;
- чорний перець і сіль;
- червоний перець пластівцями.
Дрібно наріжте перець, огірки і трави і поки відкладіть в сторону. Помідори теж варто нашаткувати дрібненько, якщо буде сік, злийте його, він нам не потрібен, тільки м’якоть.
Розігрійте сковороду, налийте оливкова олія, попередньо порізавши цибулю і часник, обсмажувати, поки не відчує запах часнику, потім покладіть томатну і перцеву пасти і перемішайте всі інгредієнти.
Повільно додавайте булгур і добре перемішуючи підливайте, окріп, вода повинна покрити весь вміст на сковорідці, можна посолити, але будьте уважні, покупні пасти продаються з сіллю.
Накрийте сковорідку кришкою і зніміть з плити, залиште на 20 хвилин, щоб булгур розпарився. Крупа вийде розсипчастим, якщо через 20 хвилин крупа не вбере воду і на смак вона ще не буде готова, поверніть назад на сковорідку маленький вогник і помішуйте. Готувати доведеться до тих пір, поки булгур не вбере всю воду.
Коли буде готове, поставте сковорідку, біля вікна щоб воно швидше охололо, пересипте все у велику ємність, залийте гранатовий соус, посипте чорним і червоним перцем, трохи всприсніте маслом, закиньте дрібно нашатковані трави і овочі.
Щоб булгур ввібрав в себе весь букет смаків вмісту, ретельно переміщуйте, турки, до речі, користуються для цього власними руками, при бажанні можете вчинити точно так само або скористатися звичайною ложкою. Не кваплячись підливайте лимонний сік і пробуйте на смак.
Подавати Кысыр можна на листках пекінської капусти.
Основне достоїнство, яке повинні мати всі салати овочеві — це бути соковитими. Їх приготування не потребує багато часу і багато зусиль але на відміну від фаст-фуду, мають багато корисних властивостей. Овочевий салат — це мрія ледаря або зайнятої людини. Як і у всі часи, зараз, страва має свої тенденції щодо приготування: овочі нарізати великими шматками, враховуються не тільки смак, але і колірні якості, щоб надати святковості й порадувати око.
