Овочевий салат з лимонною заправкою
(рецепт для легкого перекусу)
Яскравий, символізує весну овочевий салат, стане маленьким сюрпризом на обідньому столі і порадує дивно-насиченим смаком дітей і дорослих. Ми зробимо салат, розрахований на 4 порції.
Інгредієнти
- 1 свіжий лимон;
- 1 фенхель;
- 1 пучок латуку;
- 1 корінь селери;
- 1 редька;
- 3 сирі буряків;
- 3 молоді морквини;
- трохи свіжої м’яти;
- 5 ст. л. оливкової олії холодного віджиму;
- морська сіль і чорний перець.
Перед тим, як ви приступите, накрийте на стіл і підготуйте освіжаючі напої (порада: імбирний чай буде в самий раз). Зіскобліть з молодою морквини шкірку також очистіть буряк використовуючи гумові рукавички, щоб не забруднити руки її соком.
Спеціальним ножем наріжте очищені овочі — тонкими хвилястими смугами і перекладіть їх у салатницю. Займіться редькою і селерою, нашаткувати їх подрібніше, додайте до моркви та буряку.
Переберіть і видаліть еластичні волокна, потім дрібно поріжте латук.
Відріжте верхню половину фенхелю і поки відкладіть в окрему ємність, що залишилася, тобто голівку плоду, нашаткуйте, як капусту в каструлю і додайте в майже готовий салат.
Поділіть лимон навпіл і вичавити сік, бажано в маленьку банку, намагайтеся, щоб насіння не потрапили в рідину.
Візьміть від м’яти тільки листочки, крейда наріжте їх, поділіть на три купки, відправте одну в салат, іншу в лимонний сік, третю відкладіть до верхньої складової фенхелю. Додайте оливкову олію в банку, перемішайте виделкою, а потім закрийте і гарненько збовтайте. Вмочіть будь шматочком салату в заправку і відчуйте смак, якщо все в порядку, залийте її в овочі і перемішайте.
Подрібніть відкладений фенхель, зміщується з м’ятою і посипте салат зверху, коли розкладіть по тарілках.
Порада: Існує лише одне простеньке правило для приготування всіх овочевих салатів — змішане сполучення плодів, повинно бути сумісне за смаком.
У кожної народності є свої улюблений рецепт салату. Наприклад, в Туреччині це Кысыр. Для турків цей салат майже те ж саме, що для людей старшого покоління пострадянського простору Олів’є. Його готують галасливими компаніями під різноманітні жарти і розповіді, нарізаючи овочі у великі тазики. Розмаїття рецептів цього салату зашкалює в нього додають зерна граната і подають на листі винограду, іноді додають каштани або фісташки, існує варіант з капустою і навіть з динею. Варіацій приготування цієї страви таке ж, скільки сімей в Туреччині. Ми розберемо рецепт приготування Кысыра, як його готують на заході Туреччини.
