Оладки з печінки – 4 найсмачніших рецепта

Користь печінки визначається наявністю в ній безлічі корисних речовин, вітамінів і
мікроелементів. Печінка рекомендують вживати дітям, вагітним жінкам,
пацієнтам медичних закладів у період одужання, і як можна частіше
включати в повсякденний раціон здорових людей. З печінки готують десятки страв.
Її відварюють, смажать, тушкують, запікають, роблять паштети і навіть закусочні торти.

Тим не менш, страви з печінки люблять не всі. Як кулінарний продукт печінка примхлива
– може стати жорсткою у процесі теплової обробки, мати неприємний запах,
гірчити. Пропонуємо приготувати оладки з печінки – страва, яка все приховає
дрібні недоліки субпродукту і сподобається навіть тим, що зазвичай печінку не вживав.

Оладки з яловичої печінки з манкою

Якщо ваші домочадці не надто шанують печінка, спробуйте приготувати оладки саме
з яловичої печінки. Вона корисніша інших видів, не має специфічного запаху,
властивого свинячої печінки, характеризується більш щільною текстурою. Якщо в
смаженому або тушкованому вигляді печінку, від незнання тонкощів обробки, може
вийти жестковатой, оладки завжди виходять пишними і м’якими.

У 100 грамах яловичої печінки міститься 100 ккал.

Інгредієнти до рецепту:

  • яловича печінка 500 г.
  • цибуля 2 шт.
  • яйця 2 шт.
  • манка 3 ст. ложки
  • мука 2-3 ст. ложки
  • сіль, чорний мелений перець по 1/2 ч. ложки
  • рослинна олія 100 мл

Спосіб приготування:

  • Печінка очистіть від плівок, наріжте невеликими шматочками і перемеліть на м’ясорубці. В
    отриману масу додайте манку, дайте постояти 30-60 хвилин. Манка за цей час
    розбухне. Додайте дрібно нарізану цибулю. Вбийте яйця. Усе ретельно
    розмішайте. Поступово додайте борошно. Тісто має нагадувати густу сметану.
  • Обсмажуйте оладки на розігрітій рослинній олії 2-3 хвилини з кожного боку. Готові
    оладки можна відразу подавати до столу. Щоб отримати більш ніжні і м’які
    оладки, складіть їх в каструлю, налийте на дно 1/2 склянки води, тушкуйте
    5-10 хвилин при закритій кришці.
  • Порада: Крупа надає оладкам відсутній обсяг і пишність. Замість манки в тісто можна покласти склянку дрібного геркулеса. Для цього подрібніть пластівці в кавомолці або блендері.

Спосіб подачі: Подавайте печінкові оладки зі сметаною і овочевим салатом.