Користь печінки визначається наявністю в ній безлічі корисних речовин, вітамінів і
мікроелементів. Печінка рекомендують вживати дітям, вагітним жінкам,
пацієнтам медичних закладів у період одужання, і як можна частіше
включати в повсякденний раціон здорових людей. З печінки готують десятки страв.
Її відварюють, смажать, тушкують, запікають, роблять паштети і навіть закусочні торти.
Тим не менш, страви з печінки люблять не всі. Як кулінарний продукт печінка примхлива
– може стати жорсткою у процесі теплової обробки, мати неприємний запах,
гірчити. Пропонуємо приготувати оладки з печінки – страва, яка все приховає
дрібні недоліки субпродукту і сподобається навіть тим, що зазвичай печінку не вживав.
Оладки з яловичої печінки з манкою
Якщо ваші домочадці не надто шанують печінка, спробуйте приготувати оладки саме
з яловичої печінки. Вона корисніша інших видів, не має специфічного запаху,
властивого свинячої печінки, характеризується більш щільною текстурою. Якщо в
смаженому або тушкованому вигляді печінку, від незнання тонкощів обробки, може
вийти жестковатой, оладки завжди виходять пишними і м’якими.
У 100 грамах яловичої печінки міститься 100 ккал.
Інгредієнти до рецепту:
- яловича печінка 500 г.
- цибуля 2 шт.
- яйця 2 шт.
- манка 3 ст. ложки
- мука 2-3 ст. ложки
- сіль, чорний мелений перець по 1/2 ч. ложки
- рослинна олія 100 мл
Спосіб приготування:
- Печінка очистіть від плівок, наріжте невеликими шматочками і перемеліть на м’ясорубці. В
отриману масу додайте манку, дайте постояти 30-60 хвилин. Манка за цей час
розбухне. Додайте дрібно нарізану цибулю. Вбийте яйця. Усе ретельно
розмішайте. Поступово додайте борошно. Тісто має нагадувати густу сметану. - Обсмажуйте оладки на розігрітій рослинній олії 2-3 хвилини з кожного боку. Готові
оладки можна відразу подавати до столу. Щоб отримати більш ніжні і м’які
оладки, складіть їх в каструлю, налийте на дно 1/2 склянки води, тушкуйте
5-10 хвилин при закритій кришці. - Порада: Крупа надає оладкам відсутній обсяг і пишність. Замість манки в тісто можна покласти склянку дрібного геркулеса. Для цього подрібніть пластівці в кавомолці або блендері.
Спосіб подачі: Подавайте печінкові оладки зі сметаною і овочевим салатом.