Пишні оладки з гарбуза на кефірі з йогуртовим соусом
Для початку приготуйте традиційні оладки на кефірі з додаванням гарбузового пюре. Від звичайних оладок гарбузове відрізняються яскравим помаранчевим кольором і легким специфічним присмаком, яке легко приглушити приправами або соусом. Оладки мають нейтральний смак, тому подавати їх можна і як основне, і як десертне блюдо з солодкими соусами.
Інгредієнти до рецепту:
для оладок:
- гарбуз 300 р.
- кефір-1 склянка
- яйця 1 шт.
- борошно 1-2 склянки
- сіль за смаком
- сода 1/2 ч. ложки
- оцет 1 ст. ложка
- рослинна олія 50-100 мл.
для соусу:
- йогурт-250 мл
- оливкова олія 100 мл
- сіль щіпка
- мускатний горіх і чорний мелений перець на кінчику ножа
- м’ята 3-5 листочків
Спосіб приготування:
- Гарбуз наріжте шматками разом з шкіркою. Укладіть у форму з бортиками м’якоттю вниз. Налийте на дно форми склянку води. Поставте в нагріту духовку, запікайте 20 хвилин.
- Дістаньте гарбуз з духовки, дайте трохи охолонути. Ложкою зіскобліть м’якоть в миску, розімніть її виделкою в пюре. Додайте яйце, кефір, сіль і гашену оцтом соду. Поступово додавайте борошно, вимішуючи тісто. Воно повинно бути густе, тоді оладки добре підійдуть, вийдуть пишними.
- Обсмажте оладки на рослинному маслі з двох сторін до рум’яної скоринки.
- Для приготування соусу змішайте склянку йогурту з 100 грамами оливкової олії. Посоліть, приправте мускатним горіхом, чорним перцем і подрібненою м’ятою.
- Порада: Кому не подобається смак гарбуза, радимо додати в тісто продавлений через прес часник (1-2 зубчики) або 1 чайну ложку приправи карі.
- Якщо готуєте десертні оладки, додайте в тісто столову ложку цукру, пів чайної ложки кориці і дрібку меленої гвоздики.
Спосіб подачі: Подавайте гарячими. Замість йогуртового соусу можна використовувати звичайну сметану.
