Мюнхенський салат вперше був приготований в Німеччині, однак з тих пір пройшло чимало часу, і він дійшов до Росії, де став дуже популярним. Це блюдо у нас найчастіше вживають як закуску до пінним напоїв, особливо часто його замовляють і готують у спортивних пивних барах і ресторанах. А головними його прихильниками є, як правило, чоловіки. Проте він сподобається і жінкам, крім того, він хороший сам по собі на вечерю або в якості закуски на святковому застіллі, так як є пікантним і дуже ситним.
Мюнхенський салат традиційно готується з копченостями – мисливськими ковбасками або грудинкою, однак його рецепт може бути змінена на користь тих чи інших продуктів. У нього також можуть бути додана курятина або яловичий язик. Ми пропонуємо вам на вибір три варіанти – класичний (з беконом і ковбасками), а також оригінальні.
Рецепт перший: Мюнхенський класичний салат
Нам буде потрібно:
Бекон – 1 упаковка (200 грам);
Картопля – 4 середніх;
Ковбаски мисливські – 180 грамів;
Огірочки солоні – 2 шт.;
Квашена капустка – 180 грамів;
Яйця – 2 шт.;
Часник – 4 зубчики;
Масло соняшнику – 4 ст. л.;
Зелений салат – 50 грам;
Суміш зелені (кріп, петрушка) – 60 грам;
Цибуля червоний – 1 шт.;
Зернова гірчиця – 1 ч. л.;
Сік лимонний -1 ст. л.;
Перець – ½ ч. л.;
Сіль;
Цукор – ½ ч. л.
Приготування:
Рецепт цієї страви дуже простий, для нього ми наріжемо наступні інгредієнти: тонкий бекон настрогаем брусочками;
Ковбаски мисливські очистимо від шкірки, наріжемо колечками;
Цибулю очищаємо від шкірки, обполіскуємо небагато. Нарізаємо спочатку навпіл, а потім кожну з них на дуже тонкі кільця;
Змішаємо в одній тарі цукор з сіллю, зерновий гірчицею, лимонним соком, меленим перцем і рослинним маслом;
Додамо отриману суміш до цибулі, перемішати, залишимо на півгодини, щоб все там просякло;
У той же час поставимо отвариваться картоплю, попередньо вимиємо, але не чистимо. Коли буде готовий, охладим, почистимо, наріжемо великими кубиками;;
Разом з картоплею відваримо також яйця. Потім почистимо їх, порубаємо крупно;
Мариновані огірочки обсушим від розсолу, щоб частування не стало занадто мокрим. Наріжемо брусочками;
З квашеної капусти злити весь маринад;
Часник очистити, дрібно рубаємо ножем (не потрібно розтирати його в кашку);
Зелень всю ополоснем, просуши гарненько. Порубаємо дрібніші;
Тепер зберемо наш мюнхенський салат: до картоплі додаємо подрібнені яйця, солоні огірочки, кружечки ковбасок, скибочки бекону, квашену капустку, цибулька;
Тепер посипаємо все дрібно нарубаним часником, заправляємо гострої сумішшю з масла, в якій мариновался цибулю, солимо;
Перемішуємо, посипаємо все подрібненою зеленню.
Порада: Щоб картопля не розвалився при варінні, не став розсипчастим, соліть його тільки після закипання. Тоді коренеплід буде мати щільну структуру і легко наріжете акуратними кубиками.
Рецепт другий: Мюнхенський салат з мовою та квасолею
Нам буде потрібно:
Язик яловичий – 300 грам;
Твердий сир – 120 грам;
Консервована квасоля червона – 1 банка;
Морква свіжа – 1 шт.;
Масло соняшнику – 2 ст. л.;
Цибуля – 1 шт.;
Лавровий Лист – 3 шт.;
Перець горошком – 5 шт.;
Зелень (суміш) – 50 грам;
Майонез – 4 ст. л.;
Сіль.
Приготування:
Нагріваємо воду, солимо її, додаємо туди лаврушку, перець горошком. Потім кидаємо туди мову, готуємо до м’якості;
Цибулька очищаємо, обполіскуємо. Кришимо на середні кубики;
Морква відмиваємо від грунту, очищаємо. Після цього її натираємо на самих великих отворах тертки;
Розігріємо в сковороді трохи олії соняшнику, опустимо туди овочі. Пасеруємо їх небагато;
Зелень обполіскуємо, обсушуємо. Рубаємо її потім дрібно;
Сир натремо на тоненьку стружку;
З квасолі зіллємо розсіл, а потім почнемо збирати наш салат;
З’єднаємо нарізану мову з остиглими овочами, додати квасолю, а також трохи майонезу;
Все перемішуємо, додаємо зверху тертого сиру;
На завершення прикрасимо наше неймовірно смачне частування порізаною зеленню.
Рада: Час приготування яловичого мови залежить від віку тварини. Язичок молодого теляти досить готувати 60 хвилин, якщо особина більш стара, близько 2 годин.
Рецепт третій: Мюнхенський салат з копченою куркою
Нам буде потрібно:
Копчена курка (без кістки) – 200 грам;
Огірок солоний – 1 шт.;
Салат свіжий – 5 листків;
Гірчиця – 1 ч. л.;
Цибуля – 1 шт.;
Масло соняшнику (можна оливкове) – 2 ст. л.;
Цукор – ½ ч. л.;
Сік лимонний – 2 ст. л.;
Зелень (суміш) – 80 грам.
Приготування:
З курочки знімемо шкіру, видалимо кісточки. Наріжемо отримане філе на кубики;
Салатні листя обполіскуємо під краном, обсушуємо на рушник. Не будемо морочитися нарізкою, просто порвемо руками;
Зелень також освіжимо водою, струснемо і обсушим. Накрошим її потім дрібно;
