Особливості приготування
Щоб отримати дійсно смачне блюдов з кіноа, його краще попередньо замочити в холодній воді на кілька годин, оптимально — залишити у воді на всю ніч. Таким чином можна позбутися від неприємного гіркуватого смаку, який з’являється у готового продукту з-за сапонінів, смак кіноа буде більш м’яким. Після того, як крупа промивають, її можна варити. Для цього кіноа необхідно залити водою у співвідношенні 1 до 2 і поставити на вогонь. Після закипання води, кіноа рекомендується варити на повільному вогні протягом п’ятнадцяти хвилин.
Для тих, хто перший раз готує кіноа, може здатися незвичайним зовнішній вигляд готової крупи: всередині зерна утворюється прозорий центр, навколо якого інша частина утворює своєрідну корону. По консистенції він стає схожим на кускус, володіючи тими ж м’якими і ніжними якостями. Готове кіноа нерідко порівнюють з ікрою, так як при вживанні його зерна лопаються, як невеликі ікринки. У процесі варіння обсяг крупи збільшується в 4 рази, тому слід ретельно підбирати посуд, розраховуючи на дане зміна розміру.
