Крабовий салат з капустою: правильний рецепт з фото
Автор: Олена Дорошенко
Популярність салату з крабовими паличками постійно зростає. Господині готують це блюдо з великим задоволенням, оскільки воно не тільки дозволяє насолодитися багатим смаковим букетом, неповторним ніжним смаком, але і добре насичує. При цьому всі, хто вперто бореться із зайвою вагою, теж цілком можуть дозволити собі це вишукане блюдо. Вся справа в тому, що крабовий салат з капустою відмінно засвоюється. Всі інгредієнти так вдало підібрані блюдо, що саме по собі стимулює процес травлення, прискорює метаболізм. Ви можете спеціально їсти такий салатик, щоб і інші страви прекрасно засвоювалася, не залишаючи зайві обсяги.
Дієтологи наголошують, що саме ансамбль рису і овочів гарантує хороший обмін речовин, при якому вага не буде збільшуватися. Як раз в нашому салаті і присутнє таке поєднання. При цьому використовуються свіжі овочі, що забезпечує збереження цінних речовин, вітамінів. Безумовно, все це грає велику роль для сучасних господинь, які давно мріють робити меню не тільки приємним, але і корисним. Так оцінює салат одна молода жінка: «Я веду будинок вже п’ять років, встигла перепробувати безліч різних страв. Зараз я годую себе з чоловіком і дитини. І всім треба приготувати корисну, смачну, ситну їжу! Виявляється, можна вибрати знаменитий крабовий салат з капустою, використовувати його регулярно, як закуска, так і в ролі основного блюда. Основою салату стає рис з крабовими паличками, які вдало доповнені кукурудзою, ріпчастою цибулею, капустою, зеленню. Звичайно, варто зробити заправку, змішавши трохи олії без аромату з невеликою кількістю яблучного оцту. Так просто, швидко готується це блюдо! Так, у ньому не обійтися і без яєць, а деякі господині кладуть в нього сир. Однак я готую дієтичний варіант для себе, окремо, так як після довгих дослідів в кухарському мистецтві сиджу на суворій дієті. Якщо треба перетворити салатик в низькокалорійний, досить просто прибрати з нього яйця і сир. Рис з цибулею, крабовими паличками і кукурудзою теж буде становити чудовий ансамбль. Салат ніжний, ароматний, дуже оригінальний. Кожен раз він має новий смаковий відтінок».
Запам’ятовуйте всі особливості приготування, нюанси, дотримуйтесь рекомендацій. Простий алгоритм, корисні поради вам допоможуть.
Готуємо салат з крабовими паличками і капустою
Тепер настав час дізнатися всі тонкощі приготування страви. Зверніть увагу, що крабовий салат з капустою потрібно робити тільки зі свіжих овочів, а рис повинен бути отварен безпосередньо перед приготуванням страви, інакше смак і аромат будуть вже не ті. Вам потрібно ретельно дотримуватися рекомендацій, правильно вибирати і обробляти інгредієнти. Тоді ваше блюдо підкорить всіх, швидко займе центральне місце в меню. Чудово, що салат чудово виглядає, тому гідно виглядає навіть на святковому столі. Вам знадобляться яйця, крабові палички з рисом, цибулю з зеленню, листя салату і кукурудза. Для заправки запасіться майонезом зі сметаною.
В першу чергу вам слід зайнятися рисом, оскільки йому ще належить варитися. Якщо ви вже знайомі з основами кулінарії, вам напевно відомо, що рис бажано замочити заздалегідь. Він добре розмокне, трохи збільшиться в об’ємі. Рис розбухає у воді, іноді навіть в два рази. Враховуйте це, коли будете вибирати посуд для замочування, розраховувати обсяг. Заливати рис треба простою водою, підсолювати її не потрібно. Достатньо залишити рис у воді на 5 годин, але оптимальний варіант – замочити на ніч. Потім відправляйте рис в каструльку, але залишилася воду туди не зливайте, оскільки вона може дати небажану гірчинку. Рис треба варити до повної готовності, щоб він став по-справжньому м’яким. Постарайтеся не но розварювати його до того стану, коли він вже почне злипатися, але при цьому його треба доварити. Відмінно, якщо після варіння ви відкине рис на друшляк, дайте йому трохи обсохнути. Тоді навіть зернятка, які вже злегка злиплися, будуть легко поділятися.
Ми за нашим рецептом використовуємо свіжу кукурудзу в качанах. Її вам теж знадобиться відварити. Варто врахувати, що тільки свіжа кукурудза має такий насичений смак, багатий аромат. Вона легко може конкурувати з будь-якими овочами, смачними продуктами. При консервуванні, звичайно, багато втрачається, зберігається меншу кількість вітамінів, цінних речовин. Та й аромат, смак стають вже не такими насиченими. Важливо вибрати якісну кукурудзу, а потім зварити до повної готовності. Перевіряти її дуже зручно: ви одразу зрозумієте, коли зернята стануть м’якими, надутими. Відокремлювати їх від качана теж треба з розумом. Не намагайтеся зачепити якомога більше, знімаючи зернятка разом з великими ніжками. Навпаки, вам потрібна тільки ніжна кукурудза, а ніжки досить жорсткі. Їх їсти взагалі не варто. Щоб ваша кукурудза не підсихали, не тримайте її на повітрі анітрохи. Нехай залишається у воді, в якій варилася. Знімайте зернятка перед самим змішуванням інгредієнтів.
Тепер нам потрібно приділити увагу капусті. Її треба правильно вибрати. Шукайте хороші качани середнього розміру. Бажано брати овочі в торгових точках, які давно встигли добре зарекомендувати себе на ринку. Пам’ятайте, що вам потрібна не молоденька зелена капуста, більше схожа на салат, а справжня капуста, достатньо виросла. Купувати треба хороший качан, на якому немає дефектів. Зверніть увагу, що на капусті не повинно бути великої кількості подсохших листя, вм’ятин, м’яких ділянок. Тільки якісний качан можна пускати на салат, так як ми використовуємо капусту в сирому вигляді, робимо її основним інгредієнтом страви. Коли ви вже вибрали качан, треба обов’язково зняти з нього верхні листи, навіть якщо всі вони виглядають бездоганно. Це пов’язано з тим, що капуста росте на землі, потім її транспортують. В ній може виявитися невидима погляду бруд. Оскільки ми не обробляємо капусту термічно, потрібно хоча б зняти з неї весь верхній шар. Потім розріжте капусту, відокремлюючи великі шматки. Виймайте качан. Пам’ятайте, що качан ми в салат не кладемо, оскільки вона може дати небажану гіркоту і зіпсувати весь смаковий букет страви. Якщо вам дуже подобається качан, шкода викидати, краще з’їжте її окремо.
Коли капуста вже лежить великими шматками, приходить час шаткувати її. Важливо знати, що різати капусту можна тільки гостро наточеним ножем. Не можна покладатися на свою силу, надавати на листя тиск, довго різати їх. Ваші рухи повинні бути чіткими, різкими. Відмінно, якщо ви шинкуете капусту швидко, не видавлюєте з неї сік. Різати треба шматки досить тонкою соломкою.
Ви вже нашинковали капусту? З нею поки не закінчена робота. Вам потрібно викласти її в особливу ємність, трішки посолити, а потім потиснути руками. Добре обжати капусту ви зумієте тільки долонями, тому не намагайтеся використовувати різні пристосування, ложки. Тиснути треба не дуже сильно, але невеликий хрускіт при цьому повинен видаватися. Потім залишайте капусту на 10-15 хвилин. За цей час ви встигнете підготувати інші інгредієнти.
Зараз прийшов час зайнятися яйцями. Обов’язково запам’ятайте, що ні в якому разі яєчка не можна переварювати. Важливо уважно стежити за часом, аж до секунд. Відмінно, якщо на ваших годинниках є секундомір, секундна стрілка. Можна скористатися секундоміром на стільниковому телефоні. Інакше легко сплутати 10 і 11 хвилин, а за 11 хвилин ваші яйця вже напевно переваряться, чого не можна допускати. Саме яйця надають цьому салату легкість, тому вони повинні бути досить ніжними. Переварені яйця стають тугими, набувають так звану «гумову» консистенцію. Ось на це і звернули увагу багато жінок. Так каже одна пані: «Навіть не думала, наскільки велику роль в крабовому салаті можуть грати яйця! Виявляється, якщо їх хоч трохи перетримати на вогні, вони перетворюються в незрозумілі тугі клубочки. Не тільки білок, але навіть жовток стає надмірно щільним, твердим, пружним. І з такими яйцями вже не добитися потрібної консистенції салату! Наприклад, один раз я всього-навсього забула відразу злити воду з каструльки. І яйця вже переварилися! Хоча навіть горілка була вимкнена. Зараз я дуже уважно стежу за цим, тому мої яйця завжди пишні – справжня прикраса будь-якого салату!» Коли ви вже зварили протягом 10-ти хвилин курячі яйця, потрібно відразу ж злити воду або вийняти яєчка з каструлі шумівкою. Потім помістіть яйця під крижану воду, щоб вони охололи, легко чистилися. Шкарлупки, плівочки знімуться без праці. Яйця краще всього розім’яти виделкою або натерти на крупній тертці
Крабові палички бажано вибирати більш великі. Зверніть увагу, що вони повинні бути щільними, не розшаровуватися. Якщо палички, зроблені з рибного філе, моментально розшаровуються або розсипаються, це свідчить про те, що їх вже розморожували, заморожували знову. Такий продукт є не варто. Крабові палички вам потрібно акуратно вийняти з упаковки, порізати красивою довгою соломкою. Ніж повинен бути гострим, щоб вам не доводилося тиснути на палички.
Цибуля ми теж додаємо в цей салат. Потрібно порізати його великими колами, потім обшпарити, щоб усунути зайву гіркоту. Потім дрібно ріжте цибулю гострим ножем. Класти на салат синій лук не варто, так як його смак дуже ніжний для даної страви.
Тепер прийшов час зайнятися зеленню. Рубайте кріп, петрушку. Кілька гілочок можна залишити для прикраси. Листочки салату дрібно порвіть, устелите ними дно салатника або кожної тарілочки, якщо ви будете подавати страву на порції.
Змішуйте інгредієнти. В якості заправки оптимально використовувати сметану з майонезом. Прикрасьте блюдо зеленню.
