Печінка досить примхлива у кулінарній обробці. Тривала теплова обробка робить її жорсткою і несмачною. Котлети дозволяють обійти всі недоліки печінки. Вони готуються швидко, просто і завжди вдаються на славу.
Смачні і корисні котлети з яловичої печінки
З доступного переліку субпродуктів, найкориснішою вважається яловича печінка.
Завдяки високому вмісту вітамінів групи В і вітаміну А яловичу печінку
рекомендують частіше давати дітям, а також хворим при інфекціях, травмах і опіках,
оскільки вона сприяє відновленню тканин. Котлети з яловичої печінки неодмінно м’які, чого не завжди вдається досягти, якщо смажити печінку цілим шматком. За рахунок приправ і
спецій, додають у котлети, вдається пом’якшити специфічний запах печінки,
який подобається далеко не всім.
Інгредієнти до рецепту:
- яловича печінка 500 г
- яйця 2 шт.
- цибуля 1 шт.
- борошно 1 склянка
- рослинна олія
- сіль, перець, хмелі-сунелі за смаком
Спосіб приготування:
- Зачистите печінку від плівок. Очистіть цибулю. Наріжте невеликими шматками печінку і цибулю,
подрібніть в кухонному комбайні, в м’ясорубці або за допомогою блендера. Додайте яйця. Перемішайте. Введіть борошно. Тісто має вийти, як густа сметана. Посоліть. Поперчіть. Приправте хмелі-сунелі або іншими улюбленими спеціями. Обсмажте на розігрітому рослинному маслі з двох сторін. - Порада: Чим менше борошна і більше яєць буде в печінковому фарші, тим м’якше і ніжніше виходять котлетки.
Спосіб подачі: Подавайте зі сметаною. Гарніром до печінковим котлет може бути картопляне пюре, каші, макаронні вироби.