Картопляний салат: правильний рецепт з фото

Німецький картопляний салат – це вже усталена класика в Німеччині. Найчастіше її подають як гарнір до грилю, шашлику або других страв, ніж як самостійне частування. Широке розповсюдження в цій європейській країні картопляний салат отримав завдяки особливій любові німців до даного коренеплоду, яка зробила його традиційним, часто вживаним стравою.

У Німеччині люблять говорити: «У доброї господині власний картопляний салат». Так і є, це частування має безліч варіацій приготування з різними інгредієнтами: ковбасою, цибулею, беконом, шпиком, горошком, бульйоном, гірчицею і навіть яблуками. Однак його основою є варені бульби картоплі. Пропонуємо вам кілька варіацій, беріть свій рецепт картопляного салату.

Рецепт перший: Берлінський картопляний салат

У Німеччині люблять харчуватися не тільки смачно, але і ситно. А що може наситити краще улюбленого не тільки німцями, але і російськими картоплі? Мабуть, тільки картопляний салат з додаванням деяких складових, а також спецій. Наш перший рецепт підходить під всі ці описи, а також є чудовим гарніром до м’яса або чудесним самостійним вегетаріанським стравою.

Нам буде потрібно:

• Картопля (маленькі коренеплоди) – 1 кг;
• Гірчиця – 2 ч. л.;
• Цукор – 3 ч. л.;
• Маринад від солоних огірочків (розсіл) – 100 мл;
• Яблуко зелене – 1 шт.;
• Огірочки мариновані середні – 4 шт.;
• Цибуля солодкий – 1 шт.;
• Часник – 1 зубчик;
• Оцет — 1 ч. л;
• Масло рослинне – 2 ст. л.;
• Зелена цибуля – 40 грам;
• Сіль;
• Перець – 1 щіпка.

Приготування:

Ретельно промиємо від грунту всі коренеплоди, адже варити його будемо в шкірці. Заливаємо холодною водою, ставимо варитися. Після закипання гарненько солимо. Приготувався? Зливаємо рідину, даємо охолонути, після цього чистимо шкірку, а м’якоть нарізаємо акуратними скибочками. Якщо картопля налипає, зволожте ніж крижаною водою;

Цибуля обполіскуємо, чистимо шкірку, дуже дрібно шаткуємо;

Аналогічно поступаємо з часником, тільки його потрібно перетерти в кашку. Яким чином – вибирайте самі, підійде прес, дрібна терка шинкування ножем;

Тепер приготуємо маринад або заливку до салату. В банку або будь-яку іншу ємність з кришкою вливаємо огірковий розсіл, додаємо до нього крапельку оцту, рослинне масло, цукор, гірчицю, перець, а також цибулю з часником. Потім тару щільно закриваємо і починаємо дуже енергійно струшувати. Наше завдання – створити однорідний за консистенцією маринад;

Яблучка миємо, чистимо шкірку, шаткуємо акуратними брусочками. Найкраще тієї ж форми, що і раніше картопля;

Огірочки розрізаємо на половинки, а потім на півкруги;

Свіжу зелень обполіскуємо, потім добре просушуємо на рушник. Після цього її можна дрібно порубати;

Тепер залишилося зібрати наш салат. Спочатку викладаємо невелику частину картоплі, потім огірочки і яблука. Все рясно поливаємо маринадом. Далі знову кладемо картоплю, яблука, огірочки. Знову заливаємо розсолом. Чергуємо до тих пір, поки все не закінчиться;

Тепер добре вкриваємо все, даємо настоятися близько 4 годин або навіть цілу ніч;

Перед подачею трохи розігріваємо, щоб салат став теплим;

Посипаємо його рубаною зеленню, подаємо. Готово!

Порада: Теплий німецький картопляний салат буде смачніше, якщо полити його перед подачею гарячим м’ясним бульйоном з яловичини, телятини або свинини.

Рецепт другий: Швабський салат з картоплі

Цей картопляний салат один з найбільш простих у приготуванні, немає необхідності шаткувати заздалегідь. Все, що потрібно – це заготовити м’ясний бульйон, причому підійде навіть з бульонного кубика, однак у цьому випадку важливо не додавати занадто багато солі при варінні коренеплодів. Таке блюдо відмінно підійде до будь-якого відварного м’яса, шашликів і грилю, а також риби. Вегетаріанцям можна замінити бульйон на овочевий.

Нам буде потрібно:

• Картопля дрібний – 500 грам;
• Цибуля ріпчаста – 52 шт.;
• М’ясний бульйон – 100 мл;
• Гірчиця – 1 ст. л.;
• Мускатний горіх тертий – 1 щіпка;
• Оцет 3% — 60 мл;
• Масло рослинне – 2 ст. л.;
• Перець – 1 ч. л.;
• Сіль.

Приготування:

Перш за все, ретельно миємо картопляні бульби, потім заливаємо прохолодною водою, ставимо на вогонь. Після приготування остуджуємо трохи, щоб був теплим, чистимо, шаткуємо красивими скибочками;

Цибулька також обполіскуємо, чистимо лушпиння, ріжемо полуколечками. Потім складаємо його в салатник до картоплі;

Залишається приготувати заправку. Для неї змішуємо бульйон з гірчицею, олією, оцтом, а також трьом туди трохи мускатного горіха. Трохи підігріваємо;

Тепер просто заливаємо одержаним складом овочів, перемішуємо і відразу подаємо, поки частування ще тепле. Готово!

Порада: Якщо у вашому розпорядженні немає твердого картоплі сорту, а лише розсипчастий – відваріть його до напівготовності « в мундирі», потім злийте воду, накрийте рушником. Через 15 хвилин він «дійде» і трохи охолоне. Після його можна буде очистити і легко нарізати акуратними шматочками в німецький картопляний салат.

Рецепт третій: легкий Салат картопляний з зеленим горошком

Дуже смачний, простий і недорогий варіант приготування картопляного німецького салату. Це ситне частування буде прекрасним доповненням до риби і будь-яких м’ясних продуктів, а також як пікантне блюдо для вечері. Готується воно дуже просто, а з точки зору витрат – недороге, тому його можна приготувати навіть без приводу.

Нам буде потрібно:

• Бульйон м’ясний – 120 мл;
• Картопля – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста – 1 великий;
• Оцет 3% — 50 мл;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Майонез – 1 с. л.;
• Білий йогурт (натуральний) маложирний – 140 грам;
• Сік лимона – 2 ст. л.;
• Гірчиця – 1 ч. л.;
• Горошок свіжоморожений – 140 грам;
• Кукурудза цукрова консервована – 1 банка;
• Перець білий;
• Сіль;
• Паприка червона – 1 шт.;
• Петрушка – 50 грам.

Приготування:

Картопляні бульби гарненько відмиваємо, потім ставимо варитися. Як приготуються, почистимо їх, наріжемо скибочками;

Тепер черга морозива горошку, його слід відварити і охолодити;

Цибулька миємо, чистимо і кришимо дрібніші;

Далі змішаємо для маринаду бульйон з цукром, оцтом, цибулею. Трохи солимо, потім кип’ятимо хвилин 5 на середньому вогні. Після цього вимикаємо, залишаємо готову заправку на годину;

Паприку миємо, чистимо від насіння, шаткуємо кубиками;

З цукрової кукурудзи зливаємо маринад, краще всього буде відкинути в ситі;

Свіжу зелень ретельно обполіскуємо, стряхиваем зайву вологу, потім даємо просохнути рушник;

Для другої заправки змішуємо білий йогурт з ложкою майонезу, лимонним соком, гірчицею;

Тепер з’єднаємо інгредієнти для салату. Змішуємо паприку, горошок, кукурудзу, картоплю, а також додаємо соус з білого йогурту;

Отриману суміш заливаємо бульйонні маринадом, але тут важливо не переборщити. Потрібно домогтися гарної просочення, але не зробити блюдо дуже мокрим.

Порада: Якщо німецький картопляний салат містить копченості, то до нього обов’язково потрібно додати по щіпці білого перцю і мускатного горіха. Це додасть вишуканості і пікантності смаку, зробивши його приголомшливим.

Рецепт четвертий: Салат картопляний з копченостями

Приголомшливо смачне блюдо, яке чудово само по собі або як доповнення до гриль-м’яса, а також шашликів. Непередаваний аромат йому надають копченості, а за рахунок картоплі смак виходить збалансованим. Салат неймовірно смачний, густий, ситний і привабливий. Його неодмінно оцінять всі чоловіки і зажадають добавки.

Нам буде потрібно:

• Картопля – 8 шт.;
• Шинка – 390 грам;
• Цибуля червоний – 2 шт.;
• Бекон – 320 грам;
• Копчені Сосиски (мисливські ковбаски) – 420 грам;
• Бульйон яловичий – 100 мл;
• Масло рослинне – 2 ст. л.;
• Оливки без кісточок – 1 банка;
• Перець білий;
• Горіх мускатний;
• Олія рослинна.

Приготування:

Для цього салату треба заздалегідь замаринувати картоплю окремо від інших інгредієнтів. Бульби відмиємо, зваримо, потім очистимо. Наріжемо великими скибочками;

Швидко розігріємо до теплого стану яловичий бульйон, додамо в нього кілька ложок маринаду з банки з оливками. Перемішаємо;

Теплу картоплю заливаємо розігрітим розсолом, залишаємо настоюватися;

Нашинкуем тонкими скибочками бекон, ковбаси, шинку;

Розігріємо в сковороді трохи масла, потім обсмажимо бекон в ньому. Викладемо на серветку, щоб вбрався жир;

На тому ж маслечко обсмажимо всю шинку, потім виймемо, дамо стекти на серветках;

Цибулька почистимо, ополоснем, наріжемо дрібніші;

Кидаємо в масло мисливські ковбаски або копчені ковбаски, дивлячись що ви взяли. Додаємо до них цибулю, обсмажуємо. Потім охолоджуємо все;

Оливки шаткуємо тонкими кільцями, що залишився розсіл зливаємо;

Тепер настала пора оформити салат. З’єднаємо в мисці картопляні скибочки, просочені бульйоном, обсмажені копченості з цибулею (крім бекону), оливки, додамо трохи мускату, білого перцю;

На завершення всі прикрасимо смаженими шкварками бекону!